什么是淀粉（淀粉俗称叫什么）＂生粉＂和＂淀粉＂到底有啥区别？
　　有太多人都搞不清楚这个问题，生粉：就是在饭店用的一种勾芡食物。而且这个名字大多数都是从饭店传出来的，普通家庭都是叫作＂淀粉＂。生粉和淀粉的本质都是一样的东西，只不过生粉更高一个档次，提炼更加精细一些。基本上生粉都是用土豆做的，也就是马铃薯。至于大家常说的淀粉有：小麦、玉米、土豆、木薯、红薯、豌豆、绿豆等等做出来的都叫淀粉。
　　什么是淀粉：
　　最常见也是容易分辨的就是＂红薯淀粉＂了，呈颗粒状，颜色暗淡，基本上都是做粉条和粉皮用的。当然一些油炸或者挂糊的美食也是用的红薯淀粉，这种淀粉可以说是和生粉一样的用途，唯一就是＂勾芡＂没有生粉效果好。
　　什么是生粉：
　　生粉主要用于勾芡，是一种颜色晶莹透白的一种食物，用热水加热之后就会变得透亮，而且有点像澄面，（澄面一般都是做水晶饺子用的，广东早茶比较常见）每一种食物都有它是主要用途，比如说：生粉既然是透亮的能做凉粉吗？答案是：不可以。如果想做凉粉，还是需要用豌豆淀粉。每一种淀粉的用途都不同，所以大家不要再搅浑了。
　　生粉只是一个名字：
　　大家不要被＂生粉＂迷惑了，您就把它当做是一种高档淀粉就可以了，做什么样的美食，用什么样的淀粉。一般常见的就只有三种淀粉：红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性质都是一样的，比如说：广东人说任何淀粉都叫＂生粉＂是一个意思。
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