东坡肉是哪里的菜系（东坡肉是哪个省的）

　　东坡肉是哪里的菜系（东坡肉是哪个省的）
　　这里没有广告
　　只有我们对美食的理解与探索
　　＂苏轼算是和猪肉杠上了。
　　苏轼特别爱吃猪肉，也会做猪肉。东坡先生和猪肉的感情甚好，以至于只要苏东坡的名字后加上一个猪肉部位名称，就可以成为一道地方名菜。
　　于是也就有了接下来的疑问。
　　为什么东坡肘子是川菜，而东坡肉是杭帮菜呢？
　　每次推味君和四川朋友说＂东坡肉确实是杭帮菜＂时，他们都是一脸的不开心：＂苏轼明明是四川眉山人，他烧出的肉怎么能是杭帮菜呢？它就应该和东坡肘子那样，是一道正宗的川菜！＂
　　其实苏轼是四川人没错，东坡肘子是川菜也没错。但是＂东坡肉是杭帮菜＂，这个说法除了四川人不答应，湖北人也不答应……
　　美食的地域之争往往都是很激烈的，毕竟大家都希望自己家的东西最好吃，好吃的东西都在自己家。
　　东坡肘子、东坡肉这些东坡牌猪肉到底是哪家的？如何分清楚？
　　我们需要将故事从头再讲一遍……
　　宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。刚上任三个月，黄河在他们那决了口，苏轼就一身卒之，率领卫兵和全城老百姓共同抗洪筑堤保家园，经历了七十多天的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
　　百姓们开心就送给这位父母官好多肉，苏轼又推辞不掉，只好收下和家人一起将这肉做成红烧肉，再回赠给百姓们。百姓们吃了都觉得这肉肥而不腻，香酥美味，就慢慢流传了下来，也成就了一道徐州名菜＂回赠肉＂。
　　(徐州回赠肉)
　　然后到了元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州（现今湖北黄冈），他自己开荒种地，把自己圈的地叫做东坡，自己就是＂东坡居士＂。
　　被贬了没啥事干，苏东坡就继续研究他的爱好——猪肉。
　　自己做红烧肉吃，还写下了《猪肉颂》：＂净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。＂
　　在黄州时苏东坡所制的红烧肉，基本上就是＂东坡肉＂的形状了。
　　等到了宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼到杭州任知州。还是相同的故事，不变的情节。
　　元祐5年太湖泛滥，庄稼大片被淹，由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。（苏轼治水好把式！）杭州的老百姓都很感谢他，并且听闻他在徐州、黄州都爱吃猪肉。于是到过年的时候大家都抬着猪肉给他拜年……
　　没办法，苏轼又只好收下，做成肉方再分送出去（那些送肉的善良老百姓们，你们确定不是来折腾苏轼的吗？）大家吃完苏东坡做的肉方后，纷纷表示＂味道好极了！＂，还把苏东坡送来的肉都亲切的称之为＂东坡肉＂，从此名声大噪。
　　所以一句话说＂东坡肉＂，在徐州创制，在黄州提升，在杭州闻名！
　　而关于＂东坡肘子＂的来历，推味君没有查到确切的资料，只找到了一段＂疑似东坡肘子来历＂的小故事。
　　这个小故事是这样讲的：
　　（东坡肘子）
　　生于四川眉山的苏东坡特别喜欢吃猪肉，妻子王弗就总是给他炖肘子吃，有一次炖肘子王弗没看好锅，肘子焦黄粘锅，她就赶紧加进去各种调料配料，想着能遮遮焦味，结果肘子一做出来，带着点焦味味道出奇的好，苏东坡就特别兴奋，自己反复炮制，整理做法，然后在自己的亲戚朋友圈大力推荐，这道＂东坡肘子＂也就得以传世。
　　其实在推味君看来这个故事就是杜撰的，一点就可以证明：
　　苏轼的结发妻子王弗红颜薄命死的早，16岁嫁给苏轼，27岁就去世了，而她去世的时候是1065年，那时候苏轼还没自称＂东坡居士＂，那这道肘子自然也就称不上＂东坡肘子＂。
　　故事虽为杜撰，但也并不妨碍＂东坡肘子＂是一道正宗的川菜，毕竟它还是苏轼的家乡人四川眉山人所制的菜。
　　历史有时候并没有什么结论，因为史料的原因，使得很多问题都不能让后来的人去做出一个肯定的判断。
　　我们选择去相信王弗发明了东坡肘子，苏东坡创造出了＂东坡肉＂，于我们今时之生活，可也说得上是一种浪漫。
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