酸萝卜老鸭汤的做法（酸萝卜老鸭汤怎么做好吃）

　　酸萝卜老鸭汤的做法（酸萝卜老鸭汤怎么做好吃）
　　主料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块
　　调料：盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克
　　做法
　　1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；
　　2、将猪耳朵片整齐的码入盘内；
　　3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀；
　　4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
　　小诀窍
　　作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
　　十全大补牛杂
　　材料
　　牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
　　做法
　　1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
　　2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
　　3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
　　农家土鸡
　　材料
　　主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
　　做法
　　1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
　　2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
　　酱焖小青鱼老豆腐
　　材料
　　小青鱼 老豆腐 豆豉辣酱 姜 料酒 醋 老抽 生粉
　　做法
　　1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
　　2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
　　3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
　　4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
　　5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
　　6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
　　夏季酸萝卜老鸭汤
　　材料
　　老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒
　　做法
　　1、鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。
　　2、汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。
　　3、撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。
　　4、那酸汤包你喝一碗想两碗，泡米饭，胃口瞬间打开。