麻辣鱼的做法（ 麻辣鱼怎么煮好吃）
　　做法步骤
　　1、黑鱼买回来用菜刀刮掉身上的粘液，这样不那么滑，好切鱼片！
　　2、鱼头鱼骨斩件
　　3、鱼肉切片过3遍清水控水，给料酒，盐巴，鸡粉，蛋清，生粉，花椒粉上浆抓匀，静置10分钟以上
　　4、备好麻辣底料，豆瓣酱我用料理机打成糊，辣椒提前剪段，干花椒，生姜切片，大葱切刀切片，香菜切段！
　　5、坐锅烧热下菜籽油烧辣下鱼头鱼骨双面煎透
　　6、给姜片爆香
　　7、给豆瓣酱爆香
　　8、注入4斤开水，下葱片，料酒，老抽煮沸关盖中火煮10分钟下盐巴，鸡粉调味，将鱼骨捞出汤盆垫底！
　　9、小火将鱼肉一片片整齐下锅大火煮沸关火
　　10、鱼肉鱼汤盛入汤盆
　　11、另起锅给100毫升菜籽油给干花椒小火爆香给辣椒段中火爆香关火淋入汤盆
　　12、撒上香菜即食

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