瀛东村渔家乐（崇明瀛东渔家乐度假村） 撰文/何舒伦 图片/林斯彧、餐厅 顾问/李若汐 各种关于食品安全的问题层出不穷，似乎我们已经习惯了身边周遭的各种状况，空气中是满满的PM2.5。大家竭尽所能为家人采购新鲜安全的食材，新晋爸妈们也开始了漫漫＂海淘＂奶粉之路。尽管我们的生活环境如此艰辛，但是依然不能阻止我们探索健康和美食的宏图大志，所幸在中国还是有很多地方仍然保持着亦或山清水秀亦或世外桃源的生态环境，离上海最近的就是崇明岛了。其实作为一个上海土著，没有去过崇明岛也是说不过去，于是这次趁着十一黄金周前夕去了崇明岛上的瀛东村。而如今对于前往崇明岛短期度假的游客来说，交通着实方便不少，很多选择来崇明岛度假的市民都是自驾而来，或者也可以选择搭乘申崇一线或者申崇二线一站直达，全程大概一个小时就能到达崇明的公交枢纽站＂陈家镇＂，同站换乘东滩2路就能直接到达瀛东村。 瀛东渔家乐度假村是一个集合了餐饮、景点、住宿和会议的生态度假村，也能到附近的景点游玩，比如东滩鸟类自然保护区、东滩湿地公园、高尔夫俱乐部和草莓采摘园。初到崇明的时候，觉得路很宽，两边的植物茂盛，当然看起来也有点人迹罕至，呼吸的空气里也少有汽车尾气的味道，这样似乎就是个适合慢生活的度假胜地标准配备。住宿都是一幢幢独立别墅里的标间，有不同的房型可供选择，甚至还有包下整栋别墅办婚礼的喜庆事儿。 瀛东村是崇明岛第一个迎来日出的村庄，很难想象十几年前这里竟是＂潮来一片白茫茫，潮退遍地芦苇荡＂的荒凉之地。从1985年初冬开始，瀛东村5 原6名村民在现任党支部书记、全国劳动模范陆文忠同志带领下，经过前后三次艰难的围垦和20多年的艰苦奋斗和艰难创业，终于在潮来一片白茫茫，潮退一片芦苇荡的滩涂上建立起一个生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的社会主义新农村，每一个村民都占有村子的股份，所有的工作都是在为自己创造财富，如今除了嫁娶之外，外来人口挤破脑袋想要把户口搬进村也不行了。 到达的当天下午坐着度假村里的游船四处晃悠了一下，无论是宽阔的河道，还是河道两边茂密的植物，亦或是有点儿西溪湿地风格的小岛，足以欢快地度过两天的假期。游船的时候能看到养了八百多头羊的小岛，还有散养着的鸡鸭，我们在度假村里吃的食物都是用村子里自己的食材烹调而成，真正的生态无污染！ 晚餐是在瀛东渔家乐度假村的东湖饭庄用餐，这里的包厢可供朋友聚餐宴请，菜式也可以根据不同的需求定制，或者看看我们点了什么可以给你带来不少灵感。 酱鸭 菜式都是上海本帮菜，而且还能吃到在其他本帮菜馆吃不到的崇明特色，冷菜中的酱鸭算是中规中矩的菜式，很多宴请中也是必点的菜式。是用村里自己散养的鸭子烹制而成。 金瓜 在崇明已有百年以上种植历史的金瓜是崇明的传统特产，之前没有听说过所以显得特别新奇。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有＂植物海蜇＂之美誉。百度了一下，金瓜也很营养丰富，除了有人体所需要的多的维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。 冷菜中的熏鱼也是必不可少，混合了甜味和咸味的滋味或许只有江浙一带的菜系才会发挥得淋漓尽致。 剁碎的马兰头和豆干，垒成柱状，也是在本帮菜中高频率出现的凉菜。 凉菜一共上了八碟，囊括了各种食材，鸡、鸭、鱼、菜，样样俱全，有一些凉菜还是平时很难能够见到的崇明特色的食材。 盐水河虾 搭配了姜、葱和辣椒粒，河虾的个头中等，肉质软糯，用盐水灼，将虾本来的鲜味还原出来，虽然不会天天吃虾，但是在本帮菜的餐桌上盐水河虾往往是不能或缺的一道菜。 红烧回鱼 长江鮰鱼，又名江团，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼的鲜美，背鳍上的脂肪层很厚，有点类似鲶鱼的口感，不知道是不是很多人都对鱼背鳍还有肚子上的脂肪层情有独钟，我觉得这是鱼身上最好吃的部分。当然鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。 清蒸崇明蟹 蒸熟的蟹看着红黄相间，还带着油光光的色泽，上桌的时候才发现，一年吃蟹的黄金季节又到了！崇明蟹已有40多年的养殖生产历史，作为商品进行规模化人工养殖也已有20多年。崇明蟹青背白肚、金爪黄毛、膏脂丰满、肥满度高、味道鲜美。每只蟹估计在二两左右，虽然对重量不太敏感，不过应该也是八九不离十。定位为生态岛的崇明岛，其养殖环境也使崇明蟹有点与众不同，工业环境污染极少，水土洁净，空气也非常清新，而其土质也与河蟹的天然生长环境相仿，非常适合崇明蟹的生长。 红烧羊肉 这盆红烧羊肉就是之前文中提到的瀛东村自己在河岸养的羊，真正的原生态。羊肉是冬季防寒温补的一道美味，性温而营养丰富。切成小块的羊肉，瘦肉上包着一层薄薄的脂肪，还有咬起来很有嚼劲的皮。 扁豆芋艿 红烧也是本帮菜中习以为常的做法，芋艿含较多的淀粉质，营养也很丰富，甚至还有一定的药用价值。扁豆和芋艿看起来都已经炖煮得酥烂，浓油赤酱相当入味。 银鱼跑蛋 类似于是一个厚厚的蛋饼，蛋饼里面还有半个手指粗的银鱼，上海银鱼产于崇明、青浦一带，也叫作＂面条鱼＂，不仅肉嫩味美，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。 鸡汁素包子 腐皮里包着的是剁成碎末的荠菜，零星的肉末，裹成了春卷状，浸没在鸡汁中，咬上一口，透出淡淡的荠菜香，还有鲜美的汤汁，对于食肉动物们来说或许鸡汁和荠菜腐皮的结合是最完美的结局。 白水鱼 照片上看着不大，现场吃的时候目测盘子得有六七十公分，撒上姜丝、葱末和料酒隔水蒸，肉质细嫩，但是有些小骨头容易卡喉咙，吃的时候需要注意下。 南瓜粥 南瓜粥是用土灶烧了大半天的，混合了南瓜的清甜和大米的清香，入口有一种淡淡的甜味，和很好消化，很适合给小朋友作辅食。 红烧毛山药 毛山药肉质细，口感上有点酥软，可以形容为粉或者面，切成小块的毛山药红烧、白烧皆可，平时还可以和排骨一起炖汤。 崇明瀛东村度假的一些小贴士： 1. 瀛东渔家乐度假村景区的主要旅游项目有垂钓、湖边钓蟹、混水摸鱼，村史展览馆、农具展览馆、渔具博物馆、鸟类展馆，斗鸡、斗羊、踏水车、手牵水车，景区里的百姓戏台在旅游旺季将为游客表演传统的崇明山歌剧目。 2. 自驾旅游路线：五洲大道>上海长江隧桥（G40)陈家镇方向瀛东生态村>陈海公路往东之星公里进入东滩大道>东滩大道直行1. 5公里右转至中滨路>中滨路直行2公里左转至瀛陈公路>瀛陈公路直行2公里右转进入瀛东生态村村口 3. 公共交通路线：申崇一线（地铁一号线汶水路站）>直达陈家镇交通枢纽站>站内换成东滩2路到达瀛东村申崇二线（地铁二号线上海科技馆站）>直达陈家镇交通枢纽站>站内换乘东滩2路到达瀛东村 4.2014年9月22日到10月31日，瀛东村为期一个月的垂钓大赛又开始了，与森林旅游节同步，在组比赛活动中，凡能钓到50斤以上鱼类，现场奖励人民币1000元！报名人员比赛费用为每人每杆300元，垂钓鱼饵及渔具自带。