自从人类诞生开始，都离不开衣食住行四个字，正所谓＂民以食为天＂。人类经历过数千年的发展和演变，很多地区都形成了其独特的饮食文化。
　　今天要说的是亚洲地区的岛国之一，日本。
　　日本的饮食文化受到其自然环境，传统文化和社会发展的多重因素影响，具有其独特性。很多去过日本旅游的朋友都会发现，日本人比较肥胖的不多，且日本的老年人比较长寿，平均寿命位居全球第一。而这些就和当地的饮食习惯有关。
　　日本的饮食以新鲜为主。他们认为新鲜的食物是营养最为丰富的。日本人喜欢生吃食物，包括新鲜的蔬菜，鸡蛋，肉类，鱼类等等。因为是岛国的关系，海产品非常丰富，逐渐形成了日本的海味生鲜饮食文化。以刺身最为出名。刺身的主要材料多数是海鱼，有时也会有虾，蟹，海参，等。
　　日本的饮食更喜欢清淡，相对于国内的料理喜欢用很多的香料处理，日本人崇尚简单自然的烹饪方法，他们更注重食材的原汁原味。他们做菜会使用很少的调料，少油少盐。
　　寿司也是日本人最喜爱的食物之一。
　　据记载，寿司最早起源于中国，后来却由日本发扬光大了。
　　寿司讲究色彩鲜明，营养均衡。主要材料有大米，醋，海鲜，芥末，酱油，海苔，肉松，黄瓜，火腿肠等。
　　油炸食品在日本也颇受欢迎，日本的油炸食品统称为天妇罗。主要是将水，鸡蛋，面粉搅拌成浆，然后均匀地裹在食材上烹炸。可以用的食材有蔬菜，海鲜，肉类等，炸好以后，蘸上秘制的酱料，吃起来味道鲜美，香而不腻。
　　日本的面食主要有切面，荞麦面，龙须面，还有日本拉面等。
　　日本的拉面最早发祥于中华街的中国餐馆，后来才逐渐演变成了如今的日本拉面。
　　不论哪个国家，其独特的饮食文化都是经过多年演变而来的，随着这些年的发展，很多日本的特色美食也端上了国人的餐桌。

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