黔行记之三在酒醉的茅台镇
在酒醉的茅台镇
提起茅台二字,几乎所有的联想都会集中到酒上,当你置身其中,一切一切都超乎原来的想象。茅台原是镇子的名字,由于自1857年开始生产酒,1915年酒又成了名酒,茅台二字几乎就冠给了酒。
到了茅台镇,我们下车的地方就是1915酒文化广场,满街弥漫着酒糟的酱香,街道两侧是琳琅满目酒的招牌,从茅台酒到国台酒再到国酱酒,林林总总多达近百种,令人目不接暇。入住到梦途客栈,给我们一个大大的惊喜,推窗俯瞰赤水河,恰是当年红军四渡赤水第三渡的渡口,纪念碑就落座在对面的山上。
酒在这里不仅仅是用来喝的,重要的是已经形成了一种文化。参观了"茅酒之源"我们才知道,茅台镇最早的酒是取井水或山泉水酿造的,而非赤水河的河水,几经改良才开始用赤水河水酿酒。赤水河更是神奇,每年重阳节开始河水变得清澈湛蓝,而农历五月时河水是红色的,这应该是赤水河名字的由来吧。我们来的时候,由于连日下雨,河水却是混黄混黄的。茅台镇的酿酒人"重阳祭水,端午祭麦",重阳节是茅台人一年酿酒的开始季。这里的坤沙酒经过发酵、翻倒、蒸馏、勾兑,窖藏至少需要五年时间,才称其为酒,真正的匠心制作。工人们赤脚裸背,翻倒着近五十度的酒糟,然后倒入三米深发酵池,最后在酒甑中蒸馏出酒来,真是让人感受到了这里的酒是灵魂的凝聚,是茅台镇独有的神奇。
晚上,在灯光璀璨的河畔,品味着原滋原味的茅台酒,佐以茅帮小菜,半斤下肚竟毫无醉意,今夜好梦!
2020.9.28
茅台镇梦途客栈
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