汉堡包是怎么占领美国人的餐桌的？（2）

　　传承美国传统的汉堡店
　　现在连餐厅也开始供应三明治了，这成了一种流行趋势，汉堡变成美式烹饪的一大骄傲。
　　在饮食的江湖上，汉堡包大概是过去100年间美国唯一的发明。尽管它来自德国的肉饼，但美国人吸收、改进了它，把它放在面包上，变得与众不同了。
　　有一些汉堡百年老店经历了时间的考验，从上世纪的经济大萧条到2019冠状病毒疫情等等，至今仍然屹立不倒。
　　无论你是随机路过，还是专门玩汉堡朝圣之旅，有五家老店你不应该错过。他们仍然供应新鲜的、原汁原味的美国汉堡包： Louis＂ Lunch (纽黑文, 康涅狄格州)
　　Louis＂ Lunch，位于康涅狄格州的纽黑文市，从1895年开始卖汉堡
　　Louis＂ Lunch（路易斯的午餐）是 最古老的汉堡店之一，位于康涅狄格州纽黑文。这家家族式餐厅自1895年创立，至今已传承了4代。
　　Louis＂ Lunch 每天都要用新鲜的肉，他家的汉堡包用的还是1898年造的三个立式铸铁炉子，没错是在炉子里竖着制做的。制作时，要把汉堡放在烧烤篮里，再放进炉子里，两面用火加热。
　　在Louis＂ Lunch，汉堡是在古董级别的立式铸铁炉子里制作的
　　Louis＂ Lunch供应的汉堡包，白面包上有西红柿，芝士洋葱。
　　在这里吃汉堡不需要选来选去，＂原味汉堡＂配白面包是你唯一的选择。为了增加肉的味道，你只能加洋葱、奶酪和一片番茄。如果你想要番茄酱，那对不住了，您得去别的地方！ White Manna (新泽西州，哈肯萨克)
　　店里空间不大
　　位于新泽西州的哈肯萨克， White Manna（怀特 玛娜） 名扬全美。 White Manna 在1939年成立于纽约世界博览会，后来在1946年搬到哈肯萨克。
　　小汉堡Sliders
　　这家老式餐厅以马丁土豆卷小汉堡而闻名，使用极其新鲜的瘦牛肉，小汉堡只需要1.2刀哦。
　　平烤盘上制作中的White Manna小汉堡
　　汉堡有奶酪和洋葱浇头的选择，你不会错过这个必尝汉堡打卡地的。 Powers Hamburgers (韦恩堡，印第安纳州)
　　位于印第安纳州韦恩堡的Powers Hamburgers是1940年开业的
　　Powers Hamburgers（鲍尔斯汉堡） 成立于密歇根州的迪尔伯恩市，1940年搬迁到了现在印第安纳州韦恩堡市。
　　不管你是在吃普通汉堡，还是双层芝士汉堡，洋葱是所有 Powers Hamburgers 汉堡的必备。不要期待任何普通的配料，比如生菜或者番茄，你可以在汉堡上桌后再决定是否加番茄酱、蛋黄酱或者辣酱。
　　洋葱是Powers家汉堡的必备
　　Mike Hall迈克 豪尔是老板兼大厨，他说每天要出炉1300-1500个汉堡。
　　这位老板说：＂没有什么地方比得上Powers。我们在一栋独特的建筑里供应一种独特的汉堡，人们来这里重温他们的记忆。这么多年来能参与其中，真是一种福气＂。 Cozy Inn (萨利纳，堪萨斯州)
　　位于堪萨斯州萨利纳的Cozy Inn自1922年开始制作汉堡
　　今年三月份，Cozy Inn（舒适小馆）刚刚过了百年店庆。 作为精选的几家汉堡店之一，先不说生意怎样，就凭这种荣誉，就能说明Cozy Inn在制作美味汉堡上那还是有那么几手的。
　　店主史蒂夫 · 霍华德说：＂制作这些东西那需要真爱！这事很简单，瘦肉、盐和胡椒，新鲜洋葱，然后你可以选择加番茄酱、芥末和泡菜。我们就这样做了100年了＂。
　　Cozy家的汉堡通常与洋葱一起烹制
　　Cozy用的肉是烟雾河肉店的，这是当地的一家肉店，每天给餐厅提供新鲜的瘦肉。这家1922年开业的 Cozy 小店，号称是美国仅存的几家＂六凳餐馆＂之一！
　　那是真的很小啊！ Hamburger Wagon (迈阿密斯堡，俄亥俄州)
　　俄亥俄州迈阿密斯堡的Hamburger Wagon 1913年开业
　　早在食品卡车出现之前， Hamburger Wagon（汉堡车）的汉堡车轮子从 1913年起，就已经开始碾压俄亥俄州的迈阿密斯堡了。
　　据说这辆运送汉堡包的货车最初是为迈阿密斯堡大洪水期间的难民提供食物的。后来洪水退去，居民们对汉堡货车的需求反而更多了，从那时起，它就成为了这个城市的主打食物之一。
　　Hamburger Wagon的汉堡，配泡菜，洋葱，盐和胡椒。
　　Hamburger Wagon家的员工就这么拖着这个移动餐厅卖汉堡，算算都过了一个多世纪。和其他百年老字号一样， Hamburger Wagon家的菜单就像这个国家许多供应时间最长的汉堡店一样，他们的菜单也简单的令人发指，单份还是双份的，加上泡菜，洋葱，盐和胡椒上桌。
　　菜单正中几个大字：＂没有臭乎乎的奶酪，没有黏糊糊的酱汁＂！真有个性！
　　假如你正准备去尝尝 Hamburger Wagon家的汉堡，请确保带着现金！有历史的汉堡店为什么很重要？
　　就像其他事物一样，汉堡包被商品化了，从馅饼和面包的形式，一直到现在普遍使用冷冻馅饼。
　　而像上面所列出的那些汉堡老店，不管他们是知道还是不知道，他们其实在传承原始美国汉堡上扮演了一个积极的角色。
　　莫兹说：＂汉堡包是美国工人阶级的一个非常重要的组成部分，在工业时代，汉堡包养活了每一个工厂的打工人＂。
　　有些人觉着这些老店外观陈旧，怀疑他们制作汉堡工艺，但如果你想想这些老店能经历百年风雨，那一定是有原因的。
　　尽管有些地方看起来油腻腻的，有些看起来很老，有些看起来或许很疲惫，但他们制作的是原汁原味的美国汉堡，他们真的需要被欣赏！

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