16个月营收破1亿！童年回忆中的小零食，如何蜕变成为暴利产业？

　　文 | 华商韬略 周丽蓉
　　想实现雪糕自由有多难？
　　前有钟薛高一支66元冲上热搜，现有＂买雪糕法则，标价不清的千万不要拿＂的奉劝。
　　从小卖部两位数起步的普通雪糕，到景点动辄三四十的文创雪糕，当代雪糕价格越来越不那么＂亲民＂了。
　　在许多人的童年里，雪糕贡献了夏天一半的快乐。
　　一到夏天，小卖部里的冰柜就填满了小布丁、玉米棒、火炬等物美价廉的雪糕。
　　然而现在，承包了商超冰柜显眼位置的，大多是六七块起步的可爱多、巧乐兹，和动辄两三位数的八喜、中街1946、钟薛高等。
　　到了景点一买文创雪糕更是让人直呼＂肉疼＂，一家人在景点买几个文创雪糕，分分钟上百。
　　也难怪网友调侃，在过去，5元以上的雪糕罕见；在现在，5元以下的雪糕难寻。
　　为什么诞生这么多年的雪糕却越卖越贵？
　　究其原因，首先是新品牌的价格定位，并不是走亲民路线的。层出不穷的雪糕种类和口味，满足着消费者日益多样化的需求，同时也集体拔高了雪糕价格。
　　和路雪、雀巢、八喜等洋品牌和新崛起的中街1946、钟薛高、橙色星球等新品牌的加入为雪糕圈贡献了新的活力，文创雪糕的诞生更是赋予了雪糕新的使命。
　　八喜推出了提拉米苏、朗姆、杨枝甘露、黑糖珍珠等跨界口味；钟薛高将芝士、抹茶、西柚、海盐等产品与雪糕融合，丰富口味；还有品牌推出了想象力奇特无比的芥末味、白酒味、东北铁锅炖雪糕……
　　各种新式单品琳琅满目，口味繁杂，其背后的制作手法更是百花齐放。如果说这些雪糕还有什么共同特点的话，那就是——贵。
　　八喜60g规格传统口味售价约为7元，新口味10元左右；钟薛高、中街1946等品牌都是15元起步，部分口味售价高达二三十。
　　除了新品牌与新口味，营销出圈也成为了高价雪糕的关键。
　　1.3T的奔驰为啥比2.0T的大众贵？因为贵的不光是发动机。放到雪糕圈也可以发现贵的雪糕不仅仅是成本高。
　　在小红书上搜索＂高颜值雪糕＂，一定有主打瓦片设计，雪糕顶部还带有＂回＂字花样的钟薛高，近几年它成为了名副其实的网红雪糕。
　　还有拍照超出圈的文创雪糕，拿着雪糕在景区拍照成为了许多游客的打卡方式。
　　不仅如此，商家还在雪糕口味命名上下足了功夫，轻牛乳、丝绒可可、手煮茉莉、琥珀奶油、地中海海盐等名称再次为售价加上了砝码。
　　那么这些雪糕的销售情况是否也如它们的外表般＂美丽＂呢？以人气换品牌，以流量换销量的方式能否长久？
　　钟薛高曾创下＂16个月营收破1亿＂的传奇，早期许多消费者都被种草。然而去年＂钟薛高一支66元＂冲上热搜后，消费者似乎不再愿意为其买单。
　　＂钟薛高是智商税吗＂、＂相同配方为什么钟薛高贵了4倍＂等文章层出不穷。昔日网红，逐渐有了跌下神坛的趋势。
　　近几年火出圈的文创雪糕也似乎难续辉煌。
　　早期推出文创雪糕的景点，如圆明园、北京玉渊潭等景区雪糕供不应求，二三十的高价也挡不住游客排长队购买的热情。
　　然而随着全国各地景点、高校都纷纷推出文创雪糕，给文创雪糕品牌的独特性造成重大打击。消费者的购买热情，也随之减退。不仅难见排长队购买的盛况，甚至有的售卖点门可罗雀。
　　而且文创雪糕火爆的关键是依托景点，当地游客买过一个＂打卡＂成功后很少会去买第二个；外地游客又因为疫情旅游团生意惨淡，成为了不稳定因素。
　　文创雪糕如若依旧保持现在的高价，前景并不乐观。
　　无论是十多块的钟薛高、中街1946等品牌，还是二三十的文创雪糕都曾红极一时，然而短期的消费热情褪去，能否再获消费者青睐成为了高价雪糕要面临的难题。
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