老北京早点分为回民、汉民两种 今天给您介绍一家汉民的，两家回民的。 咱先说汉民的 汉民讲究吃的是炒肝包子，这东西建议您别去名店，尤其是旅游区的名店，因为北京人基本不去，那东西做的也是糊弄游客的，我给您推荐一家名不转经传的小店。 缪家婆包子铺 说起来这家的包子铺，其实我也是被别人推荐的，网上稍微查了下，评价还都不错就直接过去了，按规矩点的二两包子。一份大碗炒肝，说起来我也是真有勇气，有了上次西四包子铺点大碗被坑的经历居然还敢点大碗的，没辙，是真爱吃这口儿。废话少说，您上眼。 这图一上，肯定得有食客说我这勺不对，但这么放您有个参照，更容易看出来这碗多大是不是，就不讨论用不用勺了。 咱之前说过，这包子铺虽然叫包子铺，但这碗炒肝才是灵魂。 先说这个量，看图您就知道了，这肠可真是不少给，这大碗也是大在干的上了，不是给您一大碗勾芡。再说这个味和口感，您就转着圈喝去吧，保证每口都是满满的香味，每口都能吃着实实在在的东西。肥肠软嫩而不烂，肝是入口即化，这勾芡也是刚刚好，保证您喝完了芡不散，也不剩。 接着咱说这包子，他这包子跟西四，凯琳不是一风格，是发面的，但这个味是真不错，首先这个馅您看看，就是一个肉丸，是真实在！您要是饭量不大，这包子别超过三个，再说这个味，咬下去真是满嘴流油，肉也是相当的新鲜弹牙，亏得这包子皮是发面的，不然这一大肉丸下去我就得腻住了，说到解腻，得说一下他们家这辣椒油，您上眼。 他这辣椒油绝不是傻辣，主要是香，您跟醋碟里边倒上醋，再来一勺这辣椒，夹起包子这么一沾，一半醋一半辣椒的包子您这么咬上一口，那真是吃一个想两个，吃两个想三个！ 最后说下，这家店就跟安定门南边200米路东喽，去的话最好是盯九十点钟过去，不排队。 我看跟这家吃的基本都是附近的街坊，也有不少点豆腐脑油饼的，不知道好不好吃，毕竟肚子有限，几个大包子给我吃撑了，您要是吃过，咱留言区聊聊 汉民的说完了，咱说回民 回民讲究的是油饼，豆泡汤、羊杂汤、烧饼夹肉 先说糖油饼 黑窑厂糖油饼，基本是硕果仅存的专营早点的饭馆了，要说现在，跟北京吃正宗糖油饼，那真得是去他们家，您上眼。 跟这吃糖油饼，您还可以自己定制单面糖、双面糖，一口咬下去是甜而不腻，酥脆而不烂，已经把糖油饼做到极致了！ 但是呢，他家其他的不推荐，这就得说是做一样专一样。 这就得再给您推荐另一家 这羊杂汤、豆泡汤配合烧饼夹肉您得去老满爆肚 说到这个我很兴奋啊，这东西实在是太好吃了！之前文章中写过大火烧夹油饼，烧饼夹肘子，我还特意说过不爱吃烧饼夹酱牛肉，太柴，口感不好，要夹牛羊肉就必须得夹焼牛羊肉，诶，今天咱们就说一下这个烧饼夹焼牛羊肉！ 虽然叫老满爆肚啊，但他们家爆肚我很少吃，一个是贵，一个是我不怎么爱喝白的，不对路，每次来这就是烧饼夹肉配羊杂汤或者豆泡汤，废话少说，您上眼。 这可真是满满的一兜子肉啊！有点儿发柴的牛肉丝儿和鲜嫩的羊肉丝配在一起，是既能遮去部分羊肉的膻味，又少不了唇齿留香的回味！关键这是焼牛羊肉啊，它过油炸过啊，一口下去还流油，完全不会有夹酱牛肉那种咬不动的感觉，是吃一个想两个啊！这种牛羊肉混合的香味，您一定要试试！ 关键啊，他家这是现吃现做，您要几个，他就现给您切肉，现切烧饼往里夹，保证新鲜的同时，是烧饼又酥脆，肉也保持了水分和油脂！唇齿留香啊！当然了，这怎么也是烧饼，您吃多了多少也有点噎得慌，这时候就得配合豆泡汤和羊杂汤了！ 推荐他们家豆泡汤啊，跟之前写过的老四烧饼一样，绝对是骨头汤炖的，是高汤的味，不用傻放韭菜花酱豆腐提味，干喝也很不错，当然了，再来点辣椒油就更地道了！ 最后是这羊杂汤，一大碗量不少，现在要是还卖10块，那就太值了！里边各种杂碎都挺平均，就是肠感觉少了点，可惜！但重点是都炖了很烂糊，这比老四烧饼强！这您再配合一勺辣椒油，抱着喝去吧！是喝一碗想两碗！ 常吃的这三样算是说完了，完美的一顿早点啊，按规矩得写地址了，但可惜虎坊桥这家后来也关了，我上班也不顺路了，就好久没再吃了，现在搬到健宫医院对面去了，上次带孩子去隔壁妇幼体检时候又吃了一次，还是挺过瘾的！ 以上，如果您喜欢听我聊天，欢迎您关注我！ 满大街的庆丰才几年包括护国寺等都是花钱买字号没真的都是他妈的媒体给忽悠出来的 朝阳区松榆里鸦儿李记店，早餐种类繁多，油饼、糖油饼、烧饼、炸糕、各菜馅包子、豆腐脑、豆浆、粥、等市民喜欢吃的，干净，天天排队，馒头自制。 在我们北京人的记忆里 鸭儿李记的早点，相当不错，便宜、卫生、花样多多。 原来要坐车去鼓楼鸭儿胡同去吃，自打花市的分店开业后，几乎每周都要去几次，正歺、外卖、烤串都很好。 口碑比什么宣传都要管用。 北京人的早餐习惯与北京有名的早餐店 过去北京人的早餐以火烧、油饼、包子、粥和豆浆为主。记得小时候，北京的大街小巷里有许多＂回民食堂＂，那里主要是卖火烧、油饼、豆浆和豆腐脑。可能因为那时的店铺不够多，所以每个店铺都排着长队。外出吃早餐的人也多是吃些火烧、油饼、豆浆和豆腐脑。后来，街上的店铺多了一些，比如包子铺，人们在外用早餐就多了一些选择，有些人就以包子和粥作为早餐。 直到上个世纪80年代末，肯德基和麦当劳进入中国，西式的早餐才开始被人们选择。这时，炸鸡腿加可乐、汉堡加可乐才逐渐变成人们的早餐。但是，可能是因为中国人吃中餐的意愿太强烈，所以现在的肯德基也会供应油条加豆浆的早餐，以迎合国人根深蒂固的早餐习惯。 今天看来，北京成规模的早餐店铺只有两类，一类是以庆丰包子铺为代表的中餐店铺，以经营包子、油饼、烧饼、粥和豆浆为主；另一类就是以西餐为代表的、中西结合的早餐店铺，以肯德基为典型代表。 ＂庆丰包子铺＂创建于1948年，最早开在北京市西单的东南角，后来分店逐步增加，现在基本上是遍布北京城。庆丰包子铺由于选料严格、制作精细、口味纯正，因而赢得了众多顾客的青睐，其早餐（以包子和粥为主）的生意也十分红火。 而经营油饼和烧饼的店铺多是单门独店经营或是店铺不多。近期比较有名的油饼店铺有＂老回回小吃＂＂增盛魁小吃店＂＂黑窑厂街糖油饼＂＂耀峰成小吃＂等。经营烧饼比较有名的店铺有＂徐记烧饼＂＂杨记老北京烧饼＂＂李小老烧饼＂＂老四烧饼＂等。 文无第一武无第二，众口难调，北京早餐店各有特色。 仅推荐我最常去解馋的南来顺饭庄，南二环北大观园西侧，有着近70年历史，北京清真老字号。 推荐原因有三 一、营业时间长，很多早餐店9点就没了。南来顺10点还有，能在饕餮同时保证懒觉。 二、豆腐脑是北京传统的黄花香菇肉汤打卤，绝对有小片的羊肉存在。 三、糖油饼 糖油饼是北京早点的灵魂，早年作过《糖油饼赋》，跟各位分享：外焦里嫩，甜中带咸。色呈琥珀，味作核桃。热食仿佛松肉，凉后犹似排叉。不上国宴之重，甘居陋巷旮旯。面、水为之，本性柔弱而白嫩，入油锅三滚，成熟挺立而弥坚。佐豆浆绝配，伴则酥脆，浸则绵软；和腐脑尤佳，刚柔成趣，相得益彰。嗟乎，寻常食材，神来匠心，一物百变其味，一味万种情怀。大智若愚大雅近俗，群众中来来去去，基层里不忘初心。久不食则千回百转，过小摊而心痒难耐者，世间万物，唯糖油饼儿而已矣。 没有最好，看你吃哪样看你住哪儿，各区有两三家不算离谱的，没有特别值得跑老远的，以前吃过的不干了，小吃利薄，不是开不下去就是没徒弟好好学 牛街吐鲁番早点，清真的，那豆腐脑是老夫最爱。上世纪王府井第一清真餐厅的豆腐脑让老夫至今难忘，可惜后来拆了，不知是不是迁到别的地方了。 北京比较好的早餐有几家，南来顺，锦芳小吃，牛街洪记小吃，护国寺小吃这几家都还行，东西比较全。