四川乐山开了20多年的鬼面馆,晚上才营业,却每天食客爆棚
乐山,位于四川省中部,是一座低调的旅游城市和美食之城,很多游客来四川旅游,除了成都之外,第一选择就是乐山。乐山大佛和峨眉山都是大家所耳熟能详的著名景点。乐山古称为嘉州,自古就有"食在四川,味在嘉州"之说法,乐山的美食众多,频繁被各大电视美食节目报道,其以麻、辣、鲜、香的特点,吸引了无数的美食爱好者。
这家晚上才开门的"鬼面馆",应该是不少乐山耍家的夜宵圣地。一碗热腾腾的面,伴着香气四溢的蒸笼,构成了乐山特色宵夜的一道靓丽组合。对于很多喝酒的人来说,酒后一碗面和一份蒸牛肉或者蒸排骨,或者蒸肥肠,瞬间让你酒醒一半。
他家位于乐山闻名的张公桥好吃街中间的三岔路口处,辨识度很高,位置不是一般的好,大晚上来吃的人一波又一波,经常座无虚席,而且顾客基本上都是当地人为主,大家都坐在小板凳上,一碗面一盘蒸笼,有些还就点小酒,吃得不亦乐乎!
这家店已经开了20多年,是属于乐山的老字号面馆啦!环境很苍蝇馆子,店铺内基本都是厨房,桌子板凳都在外边摆放,灶台操作台就在面前,点单也在灶台前点单,煮面的师傅倒是挺年轻的。服务不热情也不冷淡,不管对谁都是一张漠然脸。
他家的特色是杂酱面,他家煮的面条都普遍偏软,喜欢吃硬一点的一定要给煮面的师傅说,不然煮出来都很软。杂酱面好不好吃,关键看酱。他家的酱很稠,臊子也很香,分量也很多,满满的酱汁盖在面条上,拌匀后感觉每一根面条都裹满了酱汁,真的爽爆了!
干臊面也好吃,主要是臊子太香了,臊子不止是肥肉,还有很多瘦肉,还有芽菜,真的很香,面条很劲道,软硬适中。他家的牛肉面比较一般,不过浇头的分量倒是挺足的,喜欢汤面的朋友也可以试试!
蒸排骨和蒸肥肠也都可以尝试,排骨他家是先煎香了再蒸,肥肠很软,味道还不错,就是价格不便宜,都是二十多一份,不能拼。乐山味道的蒸笼跟川南的蒸笼做法不太一样,不一样的是里面都放了白糖,吃起来有甜味,这其实也是乐山菜的特色之一!
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