去江苏必点的六道苏菜，是苏菜之魂

　　江苏，
　　从古至今，都是无数人渴望一去的地方。
　　有人曾说，上有天堂，下有苏杭。
　　也有人说，腰缠十万贯，骑鹤下扬州。
　　总之，江苏一直都是被盛赞和向往的乐土，它的美景，山水秀美如同水墨画。
　　它的美食，更是千滋百味犹如万江水！
　　江苏的美食，跟任何地方都不相同，它有着自身独有的柔情似水，让每一个品尝过江苏美食的朋友，每每想起就是向往和回味。
　　接下来，我就给朋友们说几道去了江苏必吃的美食，让朋友们不仅能了解到江苏美食的魅力，还能知道以后去江苏玩，到底该吃点啥。
　　软兜长鱼
　　第一道菜叫做软兜长鱼，这道菜光是听听名字，都觉得有意思。
　　而它不仅有意思，还是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜，名气非常大，吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口。
　　软兜长鱼，主要是由上等的鳝鱼食材制作而成。做成之后，它的菜相并不亮眼，
　　鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜，还有黑黄色的鳝鱼肉条。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适。
　　但正是如此，很多人才看走了眼。从而错过这道美食，或者是在品尝了之后，才发现这道菜的无穷魅力。
　　这菜一入口，首先就是滑嫩的肉条感还带着汁水，口感十足。不仅如此，在这口菜的余稍还带了点微微的辛辣。
　　嚼上几口，略带嚼劲的鳝鱼肉就在嘴里面碎烂而喷香。且味道也是咸香入味，而不干煸。肉质紧绷，口感极好。
　　红烧狮子头
　　红烧狮子头的名字，想必很多朋友都听过。而这道远近闻名的美食就是源自于江苏的一道传统名菜。
　　它个大，肉多，要是做得大了，甚至能把一个大碗填满。
　　江苏的红烧狮子头，它不光是一道名菜，也是平常人家的宴席菜或者家常菜。
　　所以，很多江苏的朋友都会做这道菜。而这道菜做起来也是有技巧的，
　　就比方说，真正会做红烧狮子头的朋友，一般不会在意狮子头的肉量跟大小，而是注重它内部的食材搭配。
　　狮子头肉多了反而不好吃，甚至吃着吃着就腻了，觉得恶心。只有在肉丸里面添加一些甜甜的糯米或者其他配菜，才能让这道菜真正的美味无比。
　　插住一个狮子头，就往嘴里一咬，一大坨滑嫩有弹劲的肉块顿时进了口中，
　　被牙齿咬碎，又在嘴中不断碰撞，不仅不塞牙，还会弹来弹去，特殊的口感，再加上咸香可口的味道，更是让这道菜变得极其有滋味。
　　拆烩鲢鱼头
　　既然来了江苏，不吃鱼可不合适。这道拆烩鲢鱼头就是江苏一带的鲢鱼制作而成，做出来的美食好吃而又新鲜，相当的不错。
　　这道拆烩鲢鱼头自然是以鲢鱼头为主要食材，再加上一些烩菜制作而成，做法比较少见，有些类似于河南当地的烩菜。
　　但真的跟河南的烩菜相比又有着不同之处。拆烩鲢鱼头做好后，外貌就像是一锅加了蔬菜的鱼汤，
　　淡黄而略显浓稠的汤水之中，堆放着鲢鱼头和少许的鱼肉，旁边还夹杂着不少的蔬菜，在汤中若隐若现。
　　尝上一口，只觉得汤汁鲜美无比，淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里荡漾，呼出一口，只觉得全是香气。
　　再夹起一筷子鱼肉塞进口中，细嚼慢咽之下，只觉得鱼皮虽然黏腻粘牙却没有丝毫的腥味儿，就像是果冻一样。
　　而鱼皮之下的鱼肉则是入口即化，就像是被炖烂了一般，好吃极了，能让人眼前一亮。
　　松鼠桂鱼
　　作为苏州城的名菜，松鼠桂鱼可是有着相当多的渊源故事。
　　这些咱们尚且不提，就说说它的美味，那才是吸引了无数游客来品尝它的重要原因。
　　松鼠桂鱼这道菜，其主要食材用的是鳜鱼又称桂鱼，再配合一些辅料制作而成。
　　烹饪好的松鼠桂鱼，但看看外观就能让人眼前一亮。只见一个整洁的白瓷盘中，
　　一条翘尾仰首的桂鱼摆在其中，鱼身上还倒上了一些鲜红的酱料，甜腻腻的香气从其中散发而出，让每一个看到它的客人都禁不住口水直流。
　　而且这道松鼠桂鱼本身就是油炸的，所以吃起来香香脆脆，满嘴都是鱼肉的焦香味。
　　但要是光这么吃肯定吃两口就腻了，所以糖醋卤汁就起了关键的作用，不仅解腻还分外的有滋味，相当的不错。
　　文思豆腐
　　文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，这道菜在江苏省也是一道非常出名的传统美食。
　　而众多美食都出自淮安、扬州，由此就可见这两地昔日是何等的繁华了。
　　文思豆腐的文思两字在属于它的故事里其实是一位僧人的名字，
　　这道被他创造而出的食物其实就是豆腐羹甜浆粥，后来流传了下来，被人们广称为文思豆腐。
　　这道文思豆腐极为考验刀工，豆腐一定要切成细丝且不能断掉，然后温火炖成汤后，喝起来异常的美味。
　　汤水入口，只觉得柔滑而又清醇，再吃上一口豆腐，只觉得入口即化，豆腐之中的豆香味弥漫在嘴中，滋味绵长，
　　让人忍不住闭起眼睛来感受，如此滋味，令每一个品尝过它的客人都回味无穷。
　　霸王别姬
　　霸王别姬是徐州当地的一道特色菜，提起这道菜，朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢？
　　说出这句话，想必朋友们瞬间就会明悟，这道菜就是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创作出来的。
　　霸王别姬又名龙凤绘，用鸡肉和甲鱼为主要材料制作而成。不仅有纪念意义，味道也是相当的不错。
　　松软的鸡肉，香嫩而不缺失水分，嚼上几口，滋味无穷。再配合着汤汁，更是让人吃得分外舒畅。
　　而甲鱼的裙边吃起来软软糯糯而又略带点嚼劲，吃起来分外不错，相当的有滋味，而且甲鱼的裙边还很有营养，可以多多吃一些。
　　江苏美食与当地的山水相映，食材多取自于当地的山山水水之中，因此诸多名菜中具有着鲜明的江苏特色。
　　这样的美食，朋友们可千万不能错过，有机会来江苏一定要尝尝才好。