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在家也能吃到!大叔教你火山排骨,酱香浓郁,真的太美味了

  以前一直忙于工作学习,旅游娱乐,不喜欢柴米油盐,不喜欢家务,不喜欢做饭。不知不觉中改变了很多事情,其中一个就是不得不自己做饭,却慢慢发掘了自己的厨艺天分,简简单单食材,自己也能变着花样给自己做点吃的。
  两年多没出国的大家,是否有想念曼谷的火山排骨?其实只要把炖煮后的排骨堆叠起来成山状,再淋上以排骨汤和各种辛香调味料所做成的酸辣酱汁,在家也能享受有泰国风味的美味料理,沾浸酱汁后的排骨肉真的太美味了。
  早年于曼谷火车夜市爆红的火山排骨,大厨采用荷兰猪颈骨,加入香茅、南姜、芫荽及青柠叶等慢火煮约两小时,然后连同汤底一同捞起,淋上大量由鱼露、柠檬汁、辣椒、青指天椒和泰国芫荽秘制而成的刺身生虾汁。
  光是上菜一刻已经香气扑鼻,一条条粗大的猪颈骨堆叠成火山形状,卖相壮观吸睛,而且肉质滑嫩,味道酸酸甜甜,醒胃而不腻。在泰国吃到的火山排骨较辣,但考虑到未必人人接受,所以制作这道菜时会将辣度减低,并重新调配酱汁的酸味以取平衡,让怕辣的客人都可轻易入口,虽然做法不算复杂,惟烹煮时间较长,所以在一般泰菜餐厅不常见到。
  食材:肋骨排或背椎排6公斤
  汤料:姜1块、香菜根适量、葱白适量、香茅2根、盐2茶匙
  酱汁:泰国青辣椒50g、青辣椒(长型不辣)3根、香菜1把、葱5-6根、蒜头5瓣、红葱头5颗、越南香菜(刺芫荽 ,可有可无)5根、青柠檬4颗、盐2茶匙、鱼露(可用薄盐酱油替代)3汤匙、棕榈糖或糖3茶匙、排骨高汤3-4大汤匙
  1、排骨可选择肋骨排或背椎排,酱汁的酸味来源是柠檬,而辣味来源是泰国青辣椒,所有辛香料都清洗干净,肋排洗净后,放入大锅中,加满水,小火慢煮,煮出肋排中的血水杂质,倒掉水并将肋排用清水洗净。
  2、煮肋排时可准备汤料包,如果手边有这种汤料包就用来装汤料,如果没有也无所谓,就都丢入炖锅ㄧ起煮即可;香菜根部要洗干净,葱白略拍扁,姜拍扁切片,如有香茅的话也是拍扁后切段,炖锅中放入汤包、姜片,排入肋排骨,放入2茶匙盐,大火煮滚,其实底下还可以放些红、白萝卜ㄧ起煮,可以让汤更有风味。
  3、煮滚后要把浮沫捞除,接著转小火焖煮1个半小时,炖煮肋排骨时,刚好有时间可以备酱汁;所有辛香料用可饮用水洗净沥干,葱切葱花、香菜切小段,有加刺芫荽的话先把叶子对切再切成葱花大小,蒜切末,红葱头切薄片,泰国青辣椒切小圈,大条青辣椒去籽切小丁,都装在锅里。
  4、拿个大碗放入盐、鱼露、糖、柠檬汁调好备用,肋骨排煮好后可以先试汤头调味,再捞出肋排,取有点深度的大盘子,先放几根肋排当基底,再慢慢堆叠成山状,肋排汤煮到大滚,舀3-4汤匙到酱汁中混匀。
  5、将酱汁倒入辛香料中拌匀,可以开火略煮,让味道更好的释出,试酱料微调;要再酸或辣也可以自行调整,汉子的口味调的是小酸中辣,淋在排骨山上,就可以美美的上菜啦!!沾著酱汁超好吃啊!!而且汤里汉子有放红、白萝卜,所以还有热乎乎的排骨汤可以喝喔。

中国朝代简表你知道中国古代有多少个朝代,又知道是谁创建的吗1。夏起止时间约公元前2070年约公元前1600年创建人禹首都洛阳郑州开封商丘2。商起止时间约公元前1600年约公元前1046年创建人汤首都商丘洛阳郑州安阳3。西周起止时间约公元前在中国怎么办理沙特阿拉伯签证?虽然中国的国际地位在不断的提高,签证政策也是不断利好,可是有的国家的签证办起来,还真的是犹如西天取经,比如今天我们说的沙特阿拉伯办理沙特的签证需要沙特的邀请函,一般商务类型的需要沙三岁多小萌娃的期中总结我的妈妈是超人!前两天可乐同学放假了,寒假,四十五天,时间跨度之长让我匪疑所思,外边温度又低的吓人,不能出去给他放风,又要在家里搅得天翻地覆了。一会儿玩手机,一会儿看电视,一会儿又跟妹妹打架,正当致我们都活的不容易的2017晚上洗脚的时候,可乐指着我脚踝上的一块淤青问道妈妈,这是什么?这是那天妈妈送你去上学摔了一下。妈妈你也会摔跤,怎么就不小心点呢?可乐小人说大话。很平常的一件事情,想起来却是有些心酸距离死亡最近的一次经历人生不止眼前的苟且,还有诗和远方高晓松大一那一年,阑尾炎,回家做手术,大家都知道,小手术,所有人都没放在心上,包括医生。当时是一个外科主任给我做的手术,为什么是他我也不太清楚,反正有去无回的小岛一一千奇百怪之地域奇景(一)在肯尼亚鲁道夫湖附近,有一个荒废的小岛,它只有几千米长和宽,连当地人都不住在那里,荒无人烟。被人称为Envaitenet,在当地土著人语言中的意思是有去无回。据附近当地人说这个小岛一个炸弹,为了炸别人,却牺牲了自己10还记得当时上学时班上有个男生学习极差,考试前我告诉他要把卷子写满,不准空着或许能得点分,他满口答应,结果考试卷子上,他写得满满的,一点儿都没空着,只见卷子上写满了不会,不会,不流芳千古,地表强推软文岳阳楼记岳阳楼记原文张照版岳阳楼记嗟夫!予尝求古人之心,或异二者之为,何哉?不以物喜,不以己悲,居庙堂之高则忧其民,处江湖之远则忧其君。是进亦忧,退亦忧。然则何时而乐耶?其必曰先天下之忧而火车坐过站怎么办?十一放假,七天时间,很多人选择出门旅游,高速虽然免费了,但是每年占据黄金周新闻头条的都是堵车,这时候,会有相当一部分人选择乘坐公共交通工具出门游玩,火车以其超高的性价比成为人们的首周末最奢侈的4件小事越是忙碌的时候,越觉得早起是一件奢侈的事。早上匆匆忙忙去上班,到了周末又拿早晨补觉。忘了静静看朝阳升起的烟火气,是多么的美好。静下心来吃早餐,感受窗外清爽的空气。尤其是快到早秋,太欧洲小国塞浦路斯塞浦路斯是位于位于欧亚大陆交汇处地中海东部的一个岛国,面积9251平方公里。全称塞浦勒斯共和国塞浦路斯国旗塞浦路斯国徽1。塞浦路斯在地理分类上位于西亚,但自古与欧洲的人文和贸易往来
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