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在家也能吃到!大叔教你火山排骨,酱香浓郁,真的太美味了

  以前一直忙于工作学习,旅游娱乐,不喜欢柴米油盐,不喜欢家务,不喜欢做饭。不知不觉中改变了很多事情,其中一个就是不得不自己做饭,却慢慢发掘了自己的厨艺天分,简简单单食材,自己也能变着花样给自己做点吃的。
  两年多没出国的大家,是否有想念曼谷的火山排骨?其实只要把炖煮后的排骨堆叠起来成山状,再淋上以排骨汤和各种辛香调味料所做成的酸辣酱汁,在家也能享受有泰国风味的美味料理,沾浸酱汁后的排骨肉真的太美味了。
  早年于曼谷火车夜市爆红的火山排骨,大厨采用荷兰猪颈骨,加入香茅、南姜、芫荽及青柠叶等慢火煮约两小时,然后连同汤底一同捞起,淋上大量由鱼露、柠檬汁、辣椒、青指天椒和泰国芫荽秘制而成的刺身生虾汁。
  光是上菜一刻已经香气扑鼻,一条条粗大的猪颈骨堆叠成火山形状,卖相壮观吸睛,而且肉质滑嫩,味道酸酸甜甜,醒胃而不腻。在泰国吃到的火山排骨较辣,但考虑到未必人人接受,所以制作这道菜时会将辣度减低,并重新调配酱汁的酸味以取平衡,让怕辣的客人都可轻易入口,虽然做法不算复杂,惟烹煮时间较长,所以在一般泰菜餐厅不常见到。
  食材:肋骨排或背椎排6公斤
  汤料:姜1块、香菜根适量、葱白适量、香茅2根、盐2茶匙
  酱汁:泰国青辣椒50g、青辣椒(长型不辣)3根、香菜1把、葱5-6根、蒜头5瓣、红葱头5颗、越南香菜(刺芫荽 ,可有可无)5根、青柠檬4颗、盐2茶匙、鱼露(可用薄盐酱油替代)3汤匙、棕榈糖或糖3茶匙、排骨高汤3-4大汤匙
  1、排骨可选择肋骨排或背椎排,酱汁的酸味来源是柠檬,而辣味来源是泰国青辣椒,所有辛香料都清洗干净,肋排洗净后,放入大锅中,加满水,小火慢煮,煮出肋排中的血水杂质,倒掉水并将肋排用清水洗净。
  2、煮肋排时可准备汤料包,如果手边有这种汤料包就用来装汤料,如果没有也无所谓,就都丢入炖锅ㄧ起煮即可;香菜根部要洗干净,葱白略拍扁,姜拍扁切片,如有香茅的话也是拍扁后切段,炖锅中放入汤包、姜片,排入肋排骨,放入2茶匙盐,大火煮滚,其实底下还可以放些红、白萝卜ㄧ起煮,可以让汤更有风味。
  3、煮滚后要把浮沫捞除,接著转小火焖煮1个半小时,炖煮肋排骨时,刚好有时间可以备酱汁;所有辛香料用可饮用水洗净沥干,葱切葱花、香菜切小段,有加刺芫荽的话先把叶子对切再切成葱花大小,蒜切末,红葱头切薄片,泰国青辣椒切小圈,大条青辣椒去籽切小丁,都装在锅里。
  4、拿个大碗放入盐、鱼露、糖、柠檬汁调好备用,肋骨排煮好后可以先试汤头调味,再捞出肋排,取有点深度的大盘子,先放几根肋排当基底,再慢慢堆叠成山状,肋排汤煮到大滚,舀3-4汤匙到酱汁中混匀。
  5、将酱汁倒入辛香料中拌匀,可以开火略煮,让味道更好的释出,试酱料微调;要再酸或辣也可以自行调整,汉子的口味调的是小酸中辣,淋在排骨山上,就可以美美的上菜啦!!沾著酱汁超好吃啊!!而且汤里汉子有放红、白萝卜,所以还有热乎乎的排骨汤可以喝喔。

遥赴他山身欲远,不如此处泡温泉迟日春光好,浮生半日闲!难得的周日清晨,与老公商定去保利温泉泡泉。吃过早餐驾车出门,已经十点半了,一路上车少人稀,感觉整个城市还没有全面苏醒。春风拂面,阳光穿过车窗照在身上,暖暖的北京5月5日起进入公共场所乘坐公共交通须持7日内核酸证明为落实动态清零总方针和四早要求,有效应对奥密克戎变异株传播风险,打好防控主动仗,确保首都正常生活生产秩序,首都严格进京管理联防联控协调机制决定,自5月5日起,市民进入各类公共场所乘自驾游西藏,川进青出,出发第一天,看看都带了哪些装备其实这是本人第一次这么长距离的自驾游,平时都是在平原待着,很少开山路,也是初生牛犊不怕虎啊,哈哈哈。18天的自驾游可不是说走就走的旅行,一定要做好规划和充分的准备。自驾游西藏,川进京郊自驾游露营记忆春日生活打卡季印象比较深刻的一次露营,是在一个远郊水库,不过夜露营。最近出不去了,就在这回忆回忆这次美好的露营体验吧!露营体验目的地昌平区,水库。往返路程2个小时。徒步徒步进来,崎北京徒步登山昌平大黑山步道,有小桥流水还能捞虾米,可遛娃出行日期2022年4月28日,周四先上总结门票无停车免费位置北京昌平延寿镇黑山寨村导航延寿寺停车场总里程7。5公里左右(环线)累计爬升540米左右用时4小时左右路况休闲登山步道(山多地区发布五一假期提示五一假期临近,这个假期能否放心旅行?4月22日,四川省文化和旅游厅发出温馨提醒,提醒游客预约错峰旅行,提前了解旅游目的地和沿途疫情防控政策,并采取个人保护措施。合理规划出行路线,而五一小长假游玩怎么穿?五一小长假马上就要来了,你有没有想好要去哪里玩耍呢?感受一下夏日里的微风,享受一下生活的美好。最重要的是漂亮的衣服要准备好,这样才能拍出来美美的照片。如果你还在为五一出游穿什么而烦有颜值有四驱,这几款是户外露营的好手!户外露营是近年比较火的户外活动之一。实不相瞒,小编也是一名非常喜欢户外露营的人,不过我更喜欢的户外露营是具有挑战性的,要不是去荒岛,就是要去一些一般人或者车都比较难到达的地方。因为我去酒店实习的交流稿,写得比较有趣,分享一下尊敬的老师,亲爱的同学们大家好!我是旅行社1401班的XX,很高兴能在这里和大家一起分享我的实习经验,首先感谢学校领导和老师对我们实习工作精心细致的安排,也感谢各个实习单位为我们这仿佛置身童话世界西班牙小岛的爆米花沙滩世界上奇光异色的海滩不少,令人赞叹大自然赋予人类的惊喜,而在西班牙加那利群岛中的富埃特文图拉岛则有个惊艳无比的爆米花海滩,,其海岸线布满了犹如纯白爆米花的白色珊瑚碎石,是上帝在那里1千人民币在乌克兰可以生活多久?看到答案后,很多人都不敢相信在我们国家的云南地区,有一个少数民族叫作傣族,要说到这个民族的什么最为人们所熟知,大家一定会说泼水节。(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)确实,这是小孩子都知道的事情,因为
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