美食爱好者心目中的天堂，伊斯兰风情大新疆的美味之旅

　　＂新疆＂，一个神奇的地方，位于亚欧腹地，是少数民族维吾尔族聚集地，也是中国5个少数民族族自治区之一。作为中国最大的一个省份，在世界上也是可以傲视全雄的。
　　新疆出美女，经常看影视剧的应该都知道，明星迪丽热巴、古力娜扎都是以貌美出名。很多人应该也听说过新疆＂五步一热巴，十步一娜扎＂，是个出了名的美女众多的地方。
　　但对于＂吃货＂来说，＂美食＂才是这个地方最具有特色的亮点。不管是香鲜油淌的羊肉串儿，软糯可口的大盘鸡，还是筋道有味儿的拉条子，都是新疆经典不容错过的可口美味。
　　今天介绍两道，不用去新疆，只要有＂清真餐厅＂都能尝到的两款大众美食！
　　（一）新疆大盘鸡皮带面
　　制作主料:
　　准备土鸡……1/2只、小型土豆……2个，洋葱1个。
　　制作辅料:
　　尖椒……1个、红椒……1个、姜……1小块、干辣椒……6个、花椒……15粒、八角……2颗、桂皮……1块。
　　制作调料:
　　啤酒……1罐、番茄酱……2汤匙、老抽……1汤匙、糖……1茶匙、盐……1/2茶匙。
　　制作做法:
　　(1).鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片，洋葱切好。
　　(2).锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。
　　(3).捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。
　　(4).将焯烫好的鸡块放入压力煲，放入切好的土豆块，再倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒。
　　(5).放入一汤匙老抽,用以上色，加入1茶匙白糖，根据个人口味加入番茄酱或番茄，倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟。
　　(6).排气后,打开锅盖,调入盐，翻拌均匀，倒入青红椒和洋葱,盖锅盖焖3分钟即可出锅。
　　(皮带面)制作主料:
　　面粉……150克。
　　制作做法:
　　(1).面粉中放入少许盐，分次倒入 40 左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状，用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，饧面20分钟。
　　(2).案板上刷适量油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约1厘米厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛 10 分钟。
　　(3).将松弛好的面饼切成条,捏住两头，轻轻抻薄、抻长，面条就做好了。
　　(4).汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟后放入提前准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的黏度，盖上做好的大盘鸡即可。
　　（二）炒拉条子
　　制作主料:
　　拉面饼。
　　制作辅料:
　　土豆、青椒、西葫芦、西红柿、菜洋葱、圆白菜、菜花、油。
　　制作调料:
　　盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。
　　制作做法:
　　(1).将各种蔬菜洗好切好,将拉面饼切成细条。
　　(2).坐锅热水,水微开后,开始拉面、下面。大滚1次或2次后关火。将面捞出,浸在凉水中。
　　(3).开始炒菜前将面捞出控去水分。将各种蔬菜酌量放入,翻炒一会,调味,依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉,味道要稍微重一些,炒菜放的油也要多。
　　(4).将拉条子放进菜锅,可以用炒菜铲子把拉条子剁几下,翻炒至颜色和味道均匀即可。
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