一方水土养育一方人，这是对地处武陵山下村落的真实写照，这里的人们一直秉持着靠山吃山，靠水吃水的生活方式。
　　· 山中的奇珍野味 ·
　　在山峦叠翠间，总是能孕育出一些属于大山中的奇珍野味，不需要经过人工的干预，全是来自大自然的馈赠。
　　在武陵山脉主峰梵净山脚下，受到海拔高，气温较低的影响，这里的竹子长势比别的地方要慢些。
　　江口县就是位于梵净山南麓的小县城，近年来当地一直在封山育林，当地育出了成片的竹林，而山竹笋也在这里繁茂地生长着。
　　＂绿水青山就是金山银山＂，得益于村民们对大山的守护，所以当地的山竹笋虽然成熟晚，但品质却很好。
　　· 收获的季节 ·
　　每当山竹笋成熟的季节，村民们就会踏着晨露，全副武装地上山挖笋。 穿上防滑的解放鞋，扛着锄头，带上背篓或是麻袋，就这样浩浩荡荡地进山了。
　　由于山竹笋都是自由生长，并不会集中在某一处，所以需要农户们进入林中细细的寻找。
　　挖竹笋时，也需要好好观察，太老或是太嫩的竹笋，都不是农户们的选择，要那刚刚好的，才最好吃。
　　一看，一掐，一扔，动作一气呵成。 到了傍晚时，都是满载而归，尽管都已累得疲惫不堪，但脸上却洋溢着喜悦的笑容。
　　· 细嫩清香好滋味 ·
　　刚挖出的山竹笋，外表光滑，呈嫩绿色，因尚未完全出土，笋质幼嫩，笋肉洁白如玉，营养丰富。
　　这个山竹笋与之前的冬笋口感又不同，它吃起来没有那么多纤维感，更加细嫩，味道也更清香。
　　竹笋吃法多种多样，清炒、煮汤皆可，像这样细嫩的山竹笋，还可以试试焯水后凉拌，和凉拌黄瓜也不相上下。
　　或者是搭配五花肉，做一道普通的竹笋炒肉，肉的油脂香融合竹笋的鲜，感受到自然生机的滋味。
　　这样新鲜的山味，可别错过了哦~

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