大年初六 虽立春已过，但依然天寒地冻。 假期里，最风雅莫过于围炉烹茶， 呼朋引伴来一场观雪赏梅的茶会； 去茶园感受冰雪世界下的勃勃生机； 品一泡凝结了一整个冬天＂雪味＂的冬片…… 万物沉寂，茶事暖心， 一盏茶香，散发着欣欣向荣的希望。 冰雪茶园美如画 瑞雪兆丰年，茶亦乐其中。冰冻降雪，有利于茶园更好的休眠，也能使越冬的害虫大幅下降，让来年的春茶质优丰收多了一份放心和期待。 >>>>梅坞沐雪 杭州西湖景区群山深处的梅家坞茶园，是冬日，特别是下雪天不可错过的拍摄圣地。 正在盛开的龙井茶花，被盖了厚厚的一层雪被，有些心疼，可是真的好美。瑞雪兆丰年，这么好的一场雪，不禁开始期盼来年春茶的那抹鲜绿和鲜香。 梅家坞茶园雪景 有山有貌，有坞有水，有茶有文，有着600多年历史的梅家坞是最富茶乡特色的自然村落。梅家坞沿梅灵路两侧纵深长达十余里，有＂十里梅坞＂之称。 一片片茶园，仍在这雪白世界里，绽放出绿色的生机；一棵棵茶树，仍然昂首挺胸，傲立在寒冬风雪之中；一片片茶叶，仍然透过寒雪冰衣，展现着无比妖娆的英姿。 >>>>雪芽香颂 如果说白雪掩映中的峨眉山是一幅壮美的画卷，那么，峨眉雪芽茶园，就是这幅画卷的点睛之笔。 药王孙思邈熟悉这片雪景，他在这里寻仙问药数十年，似闲云野鹤般快乐，让峨眉山茶名扬天下。陆游心系这片雪景，＂雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春＂，峨眉雪芽因他而得名。 峨眉山茶园雪景 苏东坡喜欢这片雪景，＂峨眉山西雪千里，北望成都如井底。＂到了千里之外的苏杭，他依然忘不了这里的雪、这里的茶。 一千年来，每年三九严寒未解，鲜嫩雪芽就破雪而出。山僧口念弥陀，净心采摘。虔敬诵偈，采供佛前。禅茶一味传颂千年。 >>>>武夷仙境 对于南方人来说，武夷山的冬天就是＂冰雪天堂＂。 白雪覆盖的茶园难得一见，但霜降给散发寒意的高山流水增添了一丝不食人间烟火的诗意。 晶莹剔透的霜，似大自然纯洁的精灵，轻轻扇动雨衣，掠过山林，给山坳里的茶园披上一层纯白的薄纱，雾凇沆砀，宛若童话世界。天与云，山与水，上下一白，奕奕生光。 桐木关顶茶园雪景 香高水甜在＂冬片＂ 冬茶又叫＂冬片＂，并非在冬天采制，只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。冬季采的茶，产量少，香气浓郁，滋味里妙含着特有的清凉感，很是迷人。 >>>>单丛雪片 雪片是凤凰单丛对冬茶的一种命名，是一年里凤凰单丛的最后一次采制，至此茶树将进入眠期，等待来年的春茶季。 凤凰单丛以香气著称，雪片则是一年中香气最高的一季。雪片的花香极高，用沁人心脾来形容再合适不过。但凡喜欢高香的朋友，无不一闻钟情。 雪片专属的＂雪味＂，如水一般的细滑感，像雪一样清爽。这种特性只在冬天的雪片身上有，一种能让人一试不忘的独特滋味，让你意想不到，明明是热茶，为何会如此清爽。 单丛花香冷艳，汤水霸口，滋味鲜爽。雪片和樱花一样，惊艳世人但转瞬即过，一期一会。只能在适当的季节适当的时候遇见，错过便是一年。 >>>> 宝岛冬片 冬片茶又称为＂冬片仔＂，因为茶树被气候蒙骗生长，又被戏称作＂冬茶＂。台湾乡间茶农们有时又称＂六水或七水仔茶＂，主要产地在中低海拔地区，因其特殊性而极其珍贵而抢手，一般懂茶的茶饕们会每年在冬天候着，希望能一尝。 冬片茶为台湾地区最具本土特色茶之一，香气优雅高扬，入口甘甜柔美，圆滑口舌，像是一曲静谧清幽的钢琴曲，又如雅致柔美的低调宫廷贵妇，向来为品茗老饕所喜爱。冬片茶采收量不多，约冬茶的三成甚至更少，且季节一过后，可能就要再等来年。 >>>>荒野冬片 相对于白毫银针、白牡丹、寿眉而言，这是一种稀少、小众的茶品。 一是因为荒野茶树的分布不集中，没有人为的约束，使得茶树种子随风而去，随鸟兽而走，落到哪里，哪里便是扎根的地方。 在其他茶类都已经休眠的初冬，它才在茶树上被采摘。荒野茶树天生天养，零散的分布在深山之中，也是因为如此，荒野茶树有着强大的野劲。 荒野冬片的外形虽然不起眼，但它的茶味却一点不输，野韵天成，韵味独到，喝起来有明显的薄荷感。 荒野冬片，像藏在深闺人不识的佳人，孤芳自赏，意态幽然。俏也不争春。只待爱茶人，共在丛中笑。 温茶拥冬更添暖 >>>>围炉烹茶 宋朝词人宋庆之写过一首《开炉日赋》：＂……纸被添新絮，茶瓯煮细泉。虽云方寸地，春意一陶然。＂ 可见这个时节，若是能在家烹上一壶茶，再小再简陋的屋子也有了暖意。传统方法制成的乌龙茶，陈年的普洱、白茶，温润的红茶，茶性转换，皆适宜此时节或瀹或煮而饮之。 看着静水开始沸腾，透净的水色，逐渐变成暖色，茶叶也开始上下沉浮，空气里满是舒适的茶香，被阳光晒暖的味道。 煮茶，是一件需要耐心的事。满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜。 既有茶香盈室，则与焚香无异。茶煮得热热的，慢慢饮一杯，从身体暖到心里，皮肤轻轻地出汗，心里不愉快的事情也随之化散。 >>>>煮雪烹茶 雪与茶结合，一听就让人感觉到清新脱俗。 冬日茶事，最风雅莫过于煮雪煎茶，如郑板桥的＂寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯＂，又或是《红楼梦》里贾宝玉的＂却喜侍儿试新茗，扫将新雪及时烹＂。 清代震钧就曾说过：＂雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。＂ 陆游还曾为此作了一首《雪后煎茶》：＂雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。＂ 想象着，冬夜一场大雪洋洋洒洒地落下，清晨推开窗，一片清新冷冽的雪后空气扑面而来，天地银装素裹，白茫茫的一片。 趁机收集一些雪水，架起一个暖炉，看茶壶中的水咕嘟咕嘟，烟气袅袅，茶香四溢，简直舒适！ >>>>冬之茶席 当万物开始沉寂、红消香断，起身又见窗外大雪初霁，茫茫然唯余天地间留白一片之时，布上一道应时应景的冬日茶席，或许是不错的选择。 茶席以小见大，以有限器物承载饮茶人无限遐思的美学＂空间＂，布置好茶席，方能使人感觉到冬暖夏凉。 冬日茶席也该随着季节转化有所改变。在方便安置烧水器具的前提下，以米、棕、黄、红等暖色调来布置茶席，让冬天的茶生活不那么阴冷，给自己和喝茶的人都带来一丝暖意。 茶席之上，最重要的还是那些茶器。一个古朴的炭火炉，一把精致的煮水器，既是温暖，又是格调。 冬天万物沉寂，而茶席花却选择甚多，可用腊梅、南元竹、银柳、象牙红、仙客来、马蹄莲、冬珊瑚、水仙等。时节范围，还包括晨曦、旭日、正阳、午后、晚霞、月夜等…… 选择一些红色的叶子、果实等花卉，来打造冬日氛围。随心境而布置茶席，一花一木皆可入茶席。 END 作者： 耳东 责任编辑：邓放 文字/编排：初空 审核：杨巍、吴少宇 图片：《茶道》图片库