山西省全域旅游发展规划纲要之我见特色旅游餐饮（晋菜系列）

　　由于地理位置的影响，山西饮食主要以面食为主，有＂面中之王＂之称。作为一名在山西上学的大学生，这里主要为大家介绍几个山西的特色美食，看看你吃过几种？
　　一、过油肉
　　过油肉是山西省晋中市有名的传统菜肴，号称＂三晋一味＂，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。
　　图片来源于百家号
　　二、  糖醋鱼
　　糖醋鱼是一道特色名菜，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。
　　图片来源于网络
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　　三、  腐乳肉
　　酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
　　图片来源于网络
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　　除此之外，晋菜中的传统名菜还有很多，例如：酱梅肉荷叶饼、老大同什锦铜火锅、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉、鹌鹑茄子、蜜汁开口笑、凉粉炒馍、晋城十大碗、高平十大碗、巴公烧大葱、阳城烧肝等等 ，如果 有需要的话 ，我下次 再加以介绍 吧 。
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　　俗话说：＂民以食为天，食以安为先＂。想要促进旅游业的发展，仅仅靠宣传当地的景点是不够的，还要更加推出当地的美食。面对这些各种各样，让人眼花缭乱的美食，我在山西的旅游餐饮上提出了几点不成熟的建议：
　　第一：要加强食品安全的建设，保障餐饮的食品安全与服务质量，将食品安全意识深入到每一个餐饮人员的心中。
　　第二：加强宣传力度，把山西晋菜文化深入到每一个来山西旅游人的内心，让其深刻了解晋菜，热爱晋菜。
　　第三：发挥山西餐饮优势，弘扬打响晋菜品牌。发挥山西＂面食之乡＂的优势，将山西的面食文化做大做强。
　　第四：形成特色餐饮聚集，形成小吃一条街，发挥本土优势。
　　山西传媒学院19摄影一班新媒体传播课程作业
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