云南县城的传统早餐,8元1碗别处吃不到,外地人听都没听过
云南是一个风景秀丽的地方,而且少数民族众多,在漫长的岁月里,与汉文化交融、并肩,孕育出了自己独特的文化特点。云南的饮食也是很有特色,有许多大家都叫得出名儿的,比如过桥米线、肠旺米线、汽锅鸡、饵丝等等。今天给大家介绍的是云南的早餐文化,可以说是云南美食的集大成者了。
这家店位于云南临沧的云县,这里人看起来不多,周围也不是很繁荣,看起来应该是新规划的商区。在一条巷子的拐角处,有一家早餐店,只有小小的一块招牌,不过在这么冷的早晨,7点刚过,店里已经灯火通明,坐了不少人在吃东西了。
云南的米线自然是大名鼎鼎不需要过多介绍的,早餐自然也是少不了一碗热气腾腾的米线。这家的主打是肠旺米线,看起来朴朴素素的肠旺米线,却是店里的主打菜。所谓肠旺粉就是加血旺和肠粉,作为浇头的米线。血旺颜色很深,入口之后就知道品质够好,带着淡淡的辣味,又融合了自身的味道。大肠更是肥糯,入口不会觉得腻,越嚼越香。
还有一样东西也是别地儿吃不到的,很多外地人听都没听过,那就是云南特色的稀豆粉,小碗8元大碗10元,所谓稀豆粉,是一种用豌豆泡了然后磨细做成的粉状物,要一直用锅温热着,在锅里的时候就是羹状,很浓稠。吃的时候加一勺稀豆粉、一些饵丝、再加一勺稀豆粉,饵丝就完全浸泡在了豆香里,这是绝配的吃法。上桌之前,粉里还要叫一些花生碎和浇头,浇头可以选择卤肉、大烧或者肥肠,其他的调味品可以自助添加,地道的本地人一般就是加味精、蒜蓉、芝麻油、花生油、酱油、辣椒油就行了。
稀豆粉口感绵密,营养丰富,饵块包裹着豌豆独有的豆香味,以及调料带来的咸辣味,刺激着味蕾,豆羹顺着食道下滑,安抚着肠胃,全身的每个毛孔都舒张开来。稀豆粉一定要与油条相配,油条一定要没入稀豆粉碗中周身裹满黄浆而出,这样入口,唇齿飘香。这样一顿下去,特别扎实,一天都充满能量。
从云南走出去的人,独在异乡最大思念的就是那碗稀豆粉的味道,小小的碗里装的不仅仅是一道乡村美食,更是故乡的味道,和那永远也舍不去的乡愁!