谷雨后,遇见这菜抓紧吃,鲜嫩营养,1次囤20斤,随吃特别方便
"人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开",人间最美四月天。4月的大自然风景秀丽,到处呈现一片姹紫嫣红的景象,令很多人心旷神怡。大自然除了馈赠给人类这秀丽的景色之外,这实实在在的野菜可不能错过。俗话说:二月茵陈三月蒿,四月五月当柴烧。因为很多野菜,过季以后就成草了,想要留住春天的味道,4月正是储存野菜的季节,4月,遇见这菜别手软,1次买20斤放冰箱,从春天吃到冬天,特省事。
这菜是多年生草本植物,别名:山苜楂,山蚂蚱,长蕊石头花,马厩菜等名字,每年谷雨前后鲜嫩又美味。山蚂蚱中含有丰富的粗纤维,蛋白质,多种矿物质,维生素等人体吸收的营养成分,有清热解毒,防止便秘,清火养肝帮助消化等好处。4月正是大量蚂蚱菜上市的季节,一般要卖10块钱1斤,建议大家遇见别手软,抓住春天野菜的尾巴,多囤点冬天吃,留住春天的味道。谷雨后,遇见这菜抓紧吃,鲜嫩营养,1次囤20斤,随吃随取特方便。
今天给大家分享保存山苜楂的方法,学会放一年也不坏,拿出来包饺子,凉拌,烙饼都和春天刚摘得一样美味。下面开始制作。
1:首先要把山蚂蚱择洗干净,去掉老叶子和杂草,用清水洗干净备用。
2:锅中水烧开,放进洗净的山蚂蚱焯水,加入适量的食盐搅拌均匀,加入食盐后,不但能杀菌和虫卵,还会使山蚂蚱菜的颜色更加的鲜艳。当锅中的水再次开起来了,山蚂蚱菜的颜色明显变绿了,这时候用漏勺捞出,放进凉水中过凉,多换几次凉水,最好放到清水中浸泡1天1夜,这样不但能有效的去掉山苜楂中的草酸,还能去掉酸涩味,颜色翠绿,味道鲜美。
3:浸泡了一夜的山蚂蚱,你会看见即使换了几次清水,水里的颜色还是绿色的,但是依然翠绿,只有这样过凉过透了,这是山蚂蚱保鲜的关键,然后捞出抓成团,这里要注意一点,水分不要挤得太干净了,如果太干净了,吃着不鲜美。最后把抓成团的山蚂蚱放进密封的保鲜袋里,放冰箱冷冻保存,记住不是保鲜保存哟!用这种方法保存山蚂蚱菜,保证不串味,不会坏,吃的时候拿出来解冻,啥时候都新鲜。
春天要多吃野菜,山蚂蚱最多还能吃10天左右,当气温升高了,山蚂蚱的酸涩味会特别重,并且也不鲜嫩了,建议大家:4月,遇见这菜别手软,1次买20斤放冰箱,从春天吃到冬天,特省事。
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