云南自然资源丰富,物产多样,不仅风景秀丽迷人,极具特色的菜肴也让人赞不绝口!作为一个旅游大省,每年来云南旅游的游客络绎不绝,除了看风景,云南的这些美食也不能错过! 云南有25个少数民族,民族文化灿烂,形成了云南独特的饮食文化,而各个州市之间的饮食也有所区别,这也让云南更具魅力!今天就带大家一起走进云南各个州市,看看哪些让人口水直流的特色美食,有你爱吃的吗? 一、昆明鸡枞 每年的7、8月份,正是菌子大量上市的季节,每到这个时候云南人也迎来了独属自己的饕餮盛宴。鸡枞作为菌中的"老大哥",以鲜美可口的优势深受人们喜爱。 鸡枞的做法比较多,最多的便是清炒,但为了能常年吃到鸡枞的鲜美,于是演变出很多保存鸡枞的方法。 富民腌鸡枞便是其中一种做法,把新鲜的鸡枞整株洗净,晒至半干,加入适量的盐轻轻揉搓,放入瓦罐中腌制1-2天,小火慢慢烘至八成干,然后按照大小、长短、粗细捆扎起来,方便保存。 随吃随取,其中最有名的做法便是火腿夹鸡枞,火腿的鲜香与鸡枞的鲜美合二为一,那种美妙的滋味,只有吃过的人才懂。 如今蒸火腿夹鸡枞的做法也在不断演变,火腿夹新鲜鸡枞又是另外滋味,不过鸡枞不管怎么做都是令人着迷的,也就不在乎这么多了。 另外一种做法便是油鸡枞,保存时间更长,最喜欢吃米线或者面条时来一勺,味道立马更上一层楼,让人欲罢不能。 二、楚雄松露 众所周知,松露是世界顶级三大美食之一,而松露对生长环境极为苛刻,云南楚雄就是我国最大的松露产区。 最暴殄天物的是,松露以前是用来喂猪的,如今随便找个当地人都能对松露如数家珍般说上一天。 黑松露独特的香味受到无数人的追捧,刚挖出来的松露生吃是最令人着迷的,口感适中,松软中带着韧劲。烹饪黑松露还得松露蒸蛋比较受欢迎,尤其是对老人和小孩来说再合适不过了。 黑松露泡酒,不知道有没有人喝过呢? 三、曲靖沾益辣子鸡 沾益辣子鸡可谓是曲靖沾益的一张名片,到了沾益辣子鸡是必须点的,绝对让食客们辣得舒服,吃得安逸。 说到吃鸡,沾益人第一个有话说!地道的沾益辣子鸡,征服了一张又一张挑剔的嘴,也让沾益辣子鸡店遍地开花,而正宗的还得去沾益才能吃到。 做好的辣子鸡,还没上桌,远远就闻到辣子混合着鸡肉的香味,鸡肉裹满辣子,淹没在红油里,油光锃亮。从第一块辣子鸡开始,辣便会充满整个过程,直到辣到你浑身冒汗,但还是停不下筷子,达到越吃越想吃的境界,那这趟辣子鸡之路才算完整! 沾益辣子鸡辣而不辛,食而味醇,吃完后,食客个个红光满面,无数食客远道而来,只为体验那种酣畅淋漓的快感,你敢吃这火热的辣子鸡吗? 说到曲靖,那还真的不得不提宣威火腿,皮薄肉厚,色泽红润,香气浓郁,不管是炒还是炖,都是非常惹人食欲的。 四、玉溪铜锅鱼 抚仙湖的大名,我想没有人不知道的吧!再优美的辞藻都形容不了这片湖泊的美,再伟大的摄影师置身于这片"高原上的小三亚",也会被它的美折服。 来抚仙湖,那肯定要尝一尝铜锅鱼。铜锅鱼之所以好吃,是因为抚仙湖的水好,好水养好鱼,那味道自然不用多说。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼而出名。 抚仙湖的渔民,家家户户都会煮铜锅鱼,抗浪鱼因为味道鲜味,营养丰富遭到大肆捕捞,如今的铜锅鱼以青鱼替代。 铜锅青鱼,就一个字"鲜",吃鱼前一定要先来一碗汤,现杀的鱼,用最朴素的调料煮出最鲜美的鱼,大块的鱼肉吃着过瘾。 一锅铜锅鱼配上当地的特色蘸料,再盛上一碗洋芋饭,嘴里吃的是鲜美的鱼,眼里看的是抚仙湖的湖光山色,谁不想体验呢? 除了铜锅鱼,玉溪的冬瓜蜜饯也不能错过,清凉甜蜜,透亮无渣,喜欢吃甜食的朋友可以试试。 五、临沧红茶烧肉 临沧盛产滇红,以浓、强、鲜出名,馥郁持久,口感浓厚鲜醇,甜爽饱满,入口充实强烈,且回味鲜爽,是不少爱茶人士的心头好。 临沧人不仅会制茶、泡茶、品茶,更是把茶叶用到极致,最具有特色的便是红茶烧肉。 用茶水作为汤汁,与五花肉同烧,出锅的红烧肉色泽红亮油润,入口酥软即化,又伴有淡淡的茶香,口感独具风味。 临沧佤族酸肉是很多外地人不敢尝试的存在,优质的佤族酸肉,色鲜红、味微酸,一般可以保存半年左右。食用时大多切成薄片,与青蒜同炒,味道和普通的肉类大不相同,用叶子包起来还方便携带! 六、文山三七炖鸡 云南素有"药膳大省"的称号,"北有人参,南有三七"说的便是云南文山的三七。三七炖鸡具有补血、美容等功效,还能预防三高,不管是冬天还是夏天,偶尔喝上一碗对身体大有裨益。 七、昭通天麻炖鸡 昭通是全国品质最优良的天麻种植核心区和乌天麻的主产区,被誉为"天麻之都"和"中国乌天麻之乡"。 天麻炖鸡对身体极好,昭通小草坝温差大,天麻品相优良,可以称得上天麻界的扛把子,引得无数人慕名而来。 用新鲜天麻炖鸡这是当地人都会做的补品,天麻的香加上鸡肉的香,那真是香飘万里,鸡汤鲜美好喝,营养丰富。 八、保山火烧肉 保山人喜欢吃火烧肉,更是家里逢年过节,招待亲朋的特色美食。 火烧肉选用的是保山当地产的细骨猪,肉质鲜嫩可口,肥瘦有度。 食用时一定要配上保山特色水腌菜,那种酸味太惹人食欲了,而且酸腌菜中和了火烧肉的腻味,吃一次就会爱上。也可以搭配蘸水,不管哪种做法都让人食而知味。 九、普洱凉拌酸蚂蚁蛋 普洱以普洱茶闻名,但是普洱的美食也不可小觑。在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,驱暑气的凉拌酸蚂蚁蛋。 很多人听名字就被劝退,觉得这是一道黑暗料理,但是对于当地人来说,这道菜可是解暑佳肴,常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味无穷。 普洱最有名的便是包烧,包烧米线、包烧野菜、包烧野味等,叶子本身的气味使烤出来的食物散发着独特的清香,很是诱人。 十、德宏柠檬撒 柠檬撒是德宏的一道够味、够劲、够过瘾的美食。柠檬撒酸辣开胃,清新爽口,夏季来一盘不仅提神醒脑,还有消暑的作用,深受当地人喜爱。 过手米线也是德宏的特色美食,取一团米线放于手心,然后把调味料放在米线上,由此而得名过手米线。冰冰凉凉的米线,夏季吃太赞了! 十一、红河汽锅鸡 建水紫陶文化源远流长,汽锅鸡要用建水的土陶汽锅做味道才正宗,不用一滴水熬出来的鸡,汤汁甜美,鸡块鲜嫩,保持了鸡肉的原汁原味,还有一桌汽锅宴,绝对让人赏心悦目,食指大动。 红河还有卤鸡、过桥米线、烧豆腐等,每一种都足以惊艳你的味蕾。 十二、西双版纳烤竹鼠 竹鼠是西双版纳特有的动物,一只竹鼠足有五六斤重,对于当地人来说烤竹鼠味道香甜、肉质软嫩、美味可口,而对外地人来说,好不好吃不知道,敢不敢吃就是你的胆量了! 当然,西双版纳的很多美食还是值得一尝的,比如:香茅草烤鸡、火烧干巴、酸笋煮鸡等,颇具傣族风味,很受欢迎。 十三、怒江乌骨羊肉汤 兰坪乌骨绵羊是兰坪的特产,乌骨羊采用放养式喂养,吃的是高山野草,肉无比鲜美,羊膻味比其他羊肉要淡,与当归同煮,是一锅不可多得的药膳美味。 羊肉温而不燥、口感细腻,当归补血,味浓提鲜,没吃过就太可惜了。 十四、丽江虹鳟鱼一鱼三吃 丽江是一个浪漫的城市,来丽江旅游,自然少不了吃当地的特色美食。玉龙雪山下的溪流养出来的鱼就是不一样,这在云南甚至全国都是独一份。 虹鳟鱼一鱼三吃是真的惊艳,鱼肉鲜嫩,刺身很受游客欢迎,爽滑鲜嫩微微泛甜的口感,吃一次就让人忘不了。 炸鱼皮,焦香酥脆,下酒很适合。剩下的部位用来煮汤或者熬汤底涮火锅都是非常鲜美的。 十五、大理永平腊白鹅 大理永平的腊白鹅相较于黄焖鸡来说,名气要小得多,但是腊白鹅的滋味可不比黄焖鸡少。 "千里送腊鹅,礼轻情意重",腊鹅在永平已经有700多年的历史了,味道鲜美、清香醇厚,是当地回民招待亲朋和远道贵宾的首选。 腊鹅拼盘、腊鹅火锅都很有特色,毕竟出了大理永平可能就吃不到这样的风味美食了。 十六、迪庆藏香猪 藏香猪又叫"人参猪",是云贵高原特有的瘦肉型猪,由于长期放养,藏香猪体格健壮,烹煮或烤制的藏香猪不需要加香料也香味扑鼻,瘦肉一点也不塞牙,口感别具一格。 烤制的藏香猪,油润润的,香而不腻,肉质鲜美,是其他烤乳猪不能比拟的。 每个州市都有自己独特且灿烂的文化,也让云南的饮食多滋多味,且多不胜数,写在多的文字都不足以表达它们的美味,有兴趣可以每个州市走一走,看一看,了解不一样的云南! 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩,如果您喜欢我的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是我继续努力的动力,感恩支持,感恩陪伴! 本文由千贝爱美食原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起长知识!