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山西省全域旅游发展规划纲要之我见特色旅游餐饮(面食系列)

  山西的面食做法多达百样,且省内各地之间有着不同的面食文化,名字做法也不尽相同,光听名字就能感受到浓郁的山西乡土气息,有着独特的地方特色。下面给大家盘点八种山西比较奇怪的面食,看看您尝过几种。
  擦蝌蚪
  "擦蝌蚪"是山西忻州、吕梁等地区的特色面食,也叫"抿圪斗"。做法独特,是一种古老的面食,选用白面和豆面和面,粗粮细粮结合口感更细腻,营养健康。
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  制作时要将"抿床"、"擦床"架在沸水锅上,手持"抿锄"将面块往下压推,压出来的面形状似蝌蚪一般在锅里翻滚,因此得名擦蝌蚪。口感滑嫩,煮好的擦蝌蚪要浇上卤汁拌匀食用。
  拨鱼儿
  "拨鱼儿"可不是鱼肉哦,而是一种将要失传的山西面食。在晋北、晋东北地区可以吃得到,也有的地区称为"溜尖尖",非常考验厨师的厨艺。
  材料有绿豆面、纯白面或是二者掺和在一起,在碗里使劲的搅匀,面比较软,不用擀不用和不用切,只是搅,用一根筷子拨面即可完成。
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  煮好的拨鱼儿形状两头细中间粗,如同灵活的鱼儿在水里漫游,一碗热热的拨鱼儿下肚胃就舒服了。
  剔尖
  剔尖在晋中地区很常见,做法独特,有专门的做剔尖的工具,早期没有工具的时候山西人用的也是筷子剔面,剔出来的面中间圆两头尖,口感劲道,劲滑可口。
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  剔尖和拨鱼儿看似做法相同,其实并不一样,最大的区别就是口感软硬,剔尖饧面免的时间更长,因而面条口感滑爽,一般配着西红柿卤、酱肉卤等干拌食用,而拨鱼儿面软常常是汤面。
  炒不烂子
  不烂子和山西地方方言有直接的关系,吕梁地区也叫"洋芋擦擦",晋南地区叫"拌面菜"。
  食材常用的是土豆,也可以用茄子、白菜、豆角等蔬菜做食材,擦丝后均匀的拌上白面粉或者玉米面粉后上锅蒸熟,晾凉后和鸡蛋、蔬菜一起翻炒后即可食用,味道香而浓郁,营养丰富。
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  不烂子选择的蔬菜和季节有关,在春末时分人们还喜欢用榆钱叶、槐花等作为食材,是山西非常传统的一道面食。
  莜面栲(kao)栳栳(lao)
  莜面是山西大同等晋北地区的家常美食,莜麦适合生长在高寒地区,低糖粗粮。而栲栳栳是莜面的形状类似于农家盛放食物的"笆斗",卷好的莜面紧凑,也与蜂窝煤形状相似,因此也有"莜面窝窝"的叫法。
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  蒸熟的莜面紧紧挨在一起也有团结团聚之意,亲朋好友节日聚会做一份莜面栲栳栳也有"犒劳"的意思在内,富有丰富的民间文化。而吃法也有多种,即可以蘸料蘸汤汁也可以搭配炒菜一同食用,非常耐饥饱,味美可口。
  揪片子
  晋中一带的人们非常喜欢吃揪片子,揪片子也叫做掐疙瘩、撅疙瘩。做法也是特别的简单。面的口感非常的筋道。将面和成面团儿,揪边下锅,煮好的面类似于疙瘩面片,厚实。
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  传说在当地有很多适龄男女结婚当天时,吃揪片儿有吉祥平安的寓意。可以搭配用西红柿鸡蛋汤,南瓜,香菇等,煮好的揪片儿非常入味儿。
  碾砣砣
  在山西的晋中和晋北地区碾砣砣非常常见,陕西等地也有这种食物称为麻食,也有地方叫做猫耳朵。主要独特在它制造的手法是推碾面片,碾出来的面片形状类似于猫的耳朵,贝壳的形状。
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  而这种推碾制作方法也非常费时间,每一个面片都要用力碾卷曲。但煮出来的口味劲道柔韧,可以搭配各种各样的卤汁或者炒好的臊子。碾砣砣是山西人百吃不厌的一道面食,各地因为文化不同也会选不同的臊子,常见的有肉臊子和素臊子。
  蘸尖尖
  蘸尖尖是吕梁孝义、太原清徐的民间美食,有"沾片子"、"拖叶"等别称。用麦面粉或者粗粮面和生鸡蛋搅拌成糊糊状,并将洗干净的菠菜叶、韭菜叶或者白菜等蔬菜和面糊糊裹匀下锅煮后搭配蘸料吃。
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  蘸料口味众多,有酸辣、麻辣、番茄、鱼香、蒜泥等各种不同口味,口感软嫩,孩子和老人都适合吃,有助于消化。
  可以引入的一些全国餐饮:
  1:马豫兴桶 鸡
  马豫兴桶 鸡是开封历史上独具 格的回族 品,久负盛名。据考,在北宋时期就有 家洒楼擅长烹制桶 鸡,后随宋室南迁,遂在南京开业,历数百年 不衰。
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  2:虾爆鳝
  烹调时,选 粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔 后切成鳝 , 素油爆,荤油炒, 油浇,直 鳝 黄脆;取鲜活 河虾洗净加蛋清上浆清炒 嫩;精制 条下锅烧后,不粘不糊; 原汁煮 ,使 条吸 鳝鱼的 味,汁浓 鲜。虾爆鳝 为奎元馆的宁式名 。
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  3: 腐
   腐是贵阳传统的夏令清凉 吃,是 当年的新 经 浸泡后打磨成浆,在 上加热煮沸 卤 点制 成。 时切成2-3 的长条,放上葱花、姜末、蒜泥 、黄 、云南 头菜、酱油、 醋,最后淋上红油 辣, 碗消暑解馋的 品令你欲罢不能。
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  4:珍珠圆
  配料:  糯 粉250克,泡涨的糯 25克, 糖200克,熟芝 100克,化猪油125克,芝 酱适量, 粉少许。
  特 :珍珠圆 是川菜中的著名 吃。圆 蒸熟后,外 粘的整粒糯 发光油亮,形似珍珠,因 得名。它形 美观,味甜 糯,受到 物的喜爱。
  操作: 1、将 糖、芝 、芝 酱、 粉、化猪油放在 起, 搓匀,拌成珍珠圆 馅,分搓成12个 相同的圆球。
  2、糯 粉 清 发软,揉匀,不粘 ,分成12坨,包上馅,滚上泡涨的糯 ,搓成上边 、下边 的塔形,上笼蒸熟,取出装盘即成。将汤圆 包甜陷,外 裹上浸泡过的江 ,上笼蒸熟即可。
  营养价值: 糯  - 糯 叫江 ,是家常经常 的粮 之 。因其 糯粘滑,常被 以制成风味 吃,深受 家喜爱。
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从日出到日落,纳木措储存了世界上所有的浪漫,无边无际摄影师弥藏达娃从拉萨去纳木错的一路上都是阴雨,心想纳木措的星空可能要等下次了。没想到翻过那根拉山口后,好像另一个世界,湖的上方竟是蓝天白云。摄影师西藏张静纳木措位于拉萨以北的当雄县旅居梦想号,带家去郊游,家庭出行新选择大驰PANDADT471(房车梦时尚家庭温馨智能环保)我们常说要把生活过成诗,却也有人把诗和远方过成了生活,每个人儿时都曾怀揣着一个旅行的梦想,你我也一样,想回归自然,呼吸郊外的神清气爽看点点星光,追逐不浅谈四次318川藏骑行之旅(一)以前的我,想给你诗和远方,风和自由,现在的我,没办法为你写诗,只能为你守尸酷拽致青春疫情2012伊始,朋友呢知道的都说我神经病,同一条路骑那么多次,也不嫌累,不觉得无聊,真想骑车可鹤鸣山风景区赋苍翠鹤鸣山,古老嘉陵江。江涌山下,若飘逸之绸缎山依江畔,似屹立之屏障。遥望青山,犹见白鹤林间憩息近观碧水,似闻船工号子嘹亮。登山环视,心旷神怡举目四望,神清气爽。四A景区,山清水秀观音山上观山水浅析观音山上观山水浅析一樟木头森林公园取名观音山,观世音菩萨塑像是唯一首要景点,其它辅助景点无资格与其配对二邹继海先生触景活佛,绝代杰作之上联且具吸引游客之心愿三慈悲与智慧是观世音(即2022年五一能出去旅游吗?2022年的五一放假安排来啦!一共有5天假,从4月30日到5月4日是放假时间,4月24日和5月7日上班调休。五一大家有什么假期安排吗?是否有出行的计划呢?五一能否出去旅游呢?五一劳一家三口旅游过程4月16日,一些网民在社交媒体平台上发布了他们在紫禁城遇到微薇和李千倾一家三口的照片。一家三口旅行愉快,照片温暖而充满爱。照片中,李少倾穿着红黑格子衬衫和黑色裤子,酷帅。微薇戴着棒艰难的旅游人,你们还好吗?疫情不知不觉已经过去800多人了,在这800多天的日子里,或许不单是旅游人,还有很多其它行业人员,都过得十分艰难,但旅游人却是成了特困人员了,国家上个月的表态,旅游业已经成为了国家南北湖换乘中心旅游驿站成功创建浙江省第一批旅游驿站2022年4月8日,浙江省文化和旅游厅印发关于公布浙江省第一批旅游驿站(试点)名单的通知,经过各县(市区)申报设区市验收评定省级专家组抽查复核等程序,共建成浙江省第一批旅游驿站(试父亲被景区白人吓到,父亲抱起儿子就跑,路人记录被吓得片河南,一父亲和儿子在景区观赏风景,突然走到一个地方发现了一个白人父亲本以为这是个道具不会动,没想到等了一会儿父亲准备让儿子看看这个稀奇东西的时候,那个白人道具竟然动了,这可把父亲吓河北省5月份适合旅游的十大景点推荐(值得一去)带着初夏味道的五月里,拥有一场美好的旅行,是一种绝妙的体验这时候的天气刚刚好,没有酷暑骄阳,更没有寒冷萧瑟。世间万物从沉睡中醒来,风和日丽。湛蓝的天空,温柔的阳光,令人舒适的微风,
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