迟迟暮春日，天气柔且嘉。清明将至，熏风送暖，万物复苏，春和景明。城市周边的乡村里，绿柳拂堤，花开四野，不知又有多少人计划着呼朋引伴，出门踏青赏花。 此时，江苏句容丁庄村的葡萄架下，荠菜、野葱、马兰头已经萌芽，静待游人采摘；重庆万盛溱溪河畔的凉风村，鱼塘满满，鱼儿正肥；江西于都的＂西汉古村＂潭头村，祠堂里摆上了美味＂富硒宴＂；河北张家口的德胜村还有点冷，吃烤全羊、烤乳猪正当时；青海尖扎县的黄河岸边，刚刚搬入新居不久的德吉村民笑着说：＂你知道吗？德吉，藏语意思就是幸福……＂ 这些村庄，都是文化和旅游部评选的100个全国乡村旅游扶贫示范案例所在地。清明假期，就让我们一起走进这些村庄，赏美景、品美食，见证并分享乡亲们依托旅游脱贫致富奔小康的幸福。 红色村里＂金果果＂ 文<泓声 春和景明，正是踏青郊游好时节。许多城里人和我一样，来到江苏句容茅山脚下的丁庄村。抬眼望去，只见葡萄大棚层层叠叠。漫步其间，黑色、棕红色道路蜿蜒延伸，清清的池塘、古朴的亭台、时尚的休闲吧，俨然成了风景区。 丁庄属茅山革命老区，老区人民有着光荣的革命传统。村中一处房子有点扎眼，青砖墙、鱼鳞瓦、烟囱、狗洞，泛着老旧气息。看似平淡无奇，可一块鲜红的牌子上赫然写有＂茅山抗日根据地丁庄交通站＂字样。屋内的灶台、桌椅、条凳、瓷缸、竹制外壳热水瓶等，均是老物件。 嵌入墙体的牛鼻石溜光泛白，这是当年用来拴马的，那段战火纷飞的峥嵘岁月仿佛浮现眼前。抗日战争时期，为加强通信联络，各地建立了交通站，负责传递情报、信件和宣传资料，接送过往革命同志，保障党政军之间的联系。1939年2月，句容县委保卫部组建了王庄句容交通站，下设柏巷、丁庄、致和3个支站。丁庄交通站交通员江志洪在上级党组织的领导下，在村民的支持下，多次冒着生命危险为党组织传递情报，经受住严刑拷打，严守党的秘密，为革命事业作出了贡献。 走出丁庄交通站旧址，只见果农正在葡萄园忙碌着，有的加固葡萄架，有的安装薄膜，有的清沟除草，有的杀菌杀虫。刚翻起的泥土散发着阵阵土腥味，藤上鼓起的嫩芽、风吹薄膜的声音，无不涌动着春的气息。 占地好几亩的＂百葡园＂中，种植着数十种葡萄，从图片和介绍中得知，这些葡萄中有乒乓球大小的，有色彩鲜红的，让人大开眼界。不远处的一棵＂葡萄树王＂吸引了我们，只见它树干粗壮苍劲，藤蔓纵横交错，搭起的葡萄架足有半个篮球场大，嫩叶纷纷探出头来，一片勃勃生机。 1989年，为了摆脱贫困，丁庄村民方继生在这里种下了这棵巨峰葡萄。从两亩葡萄园起步，他带领乡亲们不断扩大种植面积。如今，村民每亩葡萄毛收入达1万多元，丁庄村早已摆脱了贫困。 1998年，方继生的儿子方应明复员后，跟着父亲一起打拼。小方子承父业，2013年当选为老方葡萄专业合作社理事长、老方葡萄协会会长后，将村里的葡萄品种由单一的巨峰发展到30多个品种，带动周边2000多名农户种植2万多亩，年销售额超2亿元。当地农民形象地称葡萄为＂金果果＂。 春风一吹，各种野菜从泥土里竞相钻出，染绿了田间地头。游人尽情享受田园风光的同时，挑野菜成了一种时尚。小孩们屁颠屁颠地跟着大人挖野菜，不如说是识野菜。葡萄园土壤好，马兰头、荠菜、野葱……＂噌噌噌＂长得特别旺。野葱容易挖，一手攥住一丛茎叶，一手用小铲子往上一撬，白球状的根部便被拽起，有股淡淡的葱香味。艾草嫩得能掐出水，回去做青团。大家收获颇丰，篮子中似乎装满了春天。 村中干净整洁。白墙琉璃瓦的农舍，多半是二层楼房，连同绿树、栈桥、亭台倒映在碧水中，形成一幅别有韵致的乡村画卷。 漫步在清碧的水塘边，丝丝柳条披上绿装，在微风中优雅地扭动腰肢，轻歌曼舞。几只鸭子在河间嬉闹觅食，一个猛子扎下去，待浮上时，鼓鼓的嘴巴做吞咽状，想必寻到了螺蛳。桃花噗地绽放，或深红或粉红，或浅红或粉白，那种柔媚映在窗棂上，也映在赏花人的脸上。 ＂葡舍＂民宿位于村头，几进房屋高高低低、错落有致，环境十分优雅。灰色墙体保留砖的本色，院内撑开的太阳伞、铁艺桌椅、数只陶罐，一看就是放松心情的地方。游客们围坐在一起喝茶闲聊晒太阳，甚是惬意。 许多游客是冲着吃农家土菜来的，菜单上的菜名挑动着味蕾。我们点了葡萄园散养的鸡鹅和几道野菜，有马兰头拌香干、香椿头炒鸡蛋、螺蛳炒韭菜等，有的微甜，有的酸涩，有的脆嫩，一律鲜美无比，清雅风味和青草气息在齿颊间四溢，好像春天在舌尖上跳动。 好客的老板给我们品尝了葡萄脆和葡萄干，葡萄脆由巨峰葡萄和夏黑葡萄加工而成，葡萄干原料是＂阳光玫瑰＂。从未见过这么大的葡萄干，我吃了几粒，甘甜中竟有淡淡的玫瑰香气。老板告诉我们，丁庄村已成为全国乡村旅游重点村、国家级生态村、中国美丽休闲乡村。＂丁庄葡萄＂被授予国家地理标志保护产品。如今，丁庄村正积极发挥红色文化在乡村振兴中的引领作用，打造集葡萄采摘、红色旅游于一体的葡萄小镇。他邀请我们瓜果飘香时节再来。 走出室外，春光明媚，心情爽朗，眼前恍如出现满架葡萄。我忽地觉得，在＂金果果＂铺满的致富路上，村民生活恰如＂阳光玫瑰＂之名，既充满阳光，又弥漫花香。 葡萄串起产业链 丁庄致富＂金果果＂——江苏省镇江市句容市茅山镇丁庄村旅游扶贫案例 丁庄村地处茅山革命老区，5A级旅游景区茅山北麓，改革开放前是出了名的穷山沟。改革开放后，村里办起了砖瓦窑，虽然逐步富裕起来，但也严重破坏了生态环境。1989年以来，丁庄村以两亩葡萄种植起步，以葡萄特色产业为抓手，打造特色观光农业，创新＂合作联社+公司＂的组织管理模式，积极调整营销模式，建设集生产、生态、旅游于一体的葡萄乡村，村民在旅游致富的道路上越走越宽，葡萄成为丁庄村脱贫致富的＂金果果＂。2020年，全村直接旅游从业人数250人，旅游从业人数占比7.09%，人均年收入4.18万元，人均从旅游业中获得年收入1.2万元。 草原小村 文<王静 作为土生土长的张家口人，我一直见证着张北的发展，也深刻感受到当地居民生活水平的不断提高。在张北县小二台镇德胜村，这种感受尤其明显。 德胜村东临塞纳都景区，南接草原天路，西至天鹅湖、中都草原，东北与太子湖、黄花滩景区接壤。到周边景区旅游的人，很多都会来德胜村住宿、用餐。 我们到达德胜村时，村口的马鞭草花开正盛，形成一片浩瀚的紫色花海。民宿房东热情地在门口迎接我们，还请我们品尝了当地美食＂开口笑＂和炸得酥脆的馓子。 在德胜村，一年四季可以欣赏到不同的景色。春天的德胜村是绿色的。放眼望去，草原绿意盎然。行至村南，光伏电板下种植了郁郁葱葱的苜蓿、黄芪、柴胡等作物。夏天的德胜村是彩色的，花海风车，粉墙黛瓦，美不胜收。这里气候凉爽，夏季气温一般不超过28摄氏度，因此不少游客早早预订了民宿，来此度假避暑。秋天的德胜村是金色的。金秋九月，林草红黄，微型薯、莜麦、藜麦成熟，乡亲们脸上洋溢着丰收的喜悦。冬天的德胜村是白色的。雪花飘落，银装素裹，空气清新。夜晚，住在民宿的游客们欢聚一堂，共同欣赏篝火晚会，感受德胜村的热情与温暖。 在德胜村用餐，可以选择的美食很多。人多时可以选择烤全羊、烤乳猪，上桌前有专人＂剪彩＂祝福，仪式感满满。户外烧烤自由随心，可在指定公共区域，也可在民宿院中，房东免费提供烧烤炉具，食材可自带，也可现买。此外，口蘑羊肉浇头的莜面窝窝、莜面鱼鱼，小炒野生黄花菜，胡麻油炒柴鸡蛋等也很值得品尝。 住进德胜村民宿，有家的温馨，更有别样的情趣。游客可以选择亲子民宿、情侣民宿、怀旧民宿等，风格各不相同，服务热情周到。亲子民宿院里有沙土、滑梯和攀岩壁，屋内墙壁蓝黄相间，鲜艳明亮，棉花糖灯饰温馨可爱，还有乐高墙可以玩拼图。情侣民宿的木制家具保留天然纹路，客厅用地毯、挂毯、藤编吊椅和绿植点缀，整个屋子以白色为主，干净明亮，二楼还有吊床、榻榻米、小阳台，小情侣可一边品茗，一边赏景，十分温馨自在。怀旧民宿满载时代记忆，老式二八自行车、搪瓷大茶缸、绿军帽，墙上挂着黑白照片，门帘是刺绣的，卧室放着缝纫机，床头的刺绣鸳鸯枕头旁还有老式手电筒，仿佛瞬间穿越回旧日时光。 春天来了，德胜村的乡亲们又忙碌起来。他们的脸上洋溢着笑容，就像那道著名的小吃＂开口笑＂一样。 科技文化新动能 农民致富好帮手——河北省张家口市张北县小二台镇德胜村旅游扶贫案例 德胜村地处张北县城东15公里，生态旅游资源丰富，地理位置得天独厚。近年来，德胜村以建设张北全域旅游的＂体验窗口名片＂为愿景目标，构建＂一环串联、两轴引领、五区联动＂的规划格局，设置德胜乡社文化服务区、星光迷境有机康养区、林田艺园景观体验区、润马公社生活体验区、润马牧场互动旅游区五大功能分区，定制三大特色游憩线路和四大客群旅游路线，构建慢行游憩道路闭环。德胜文化广场、德胜印象展馆、德胜农业示范园、德胜宿集及＂德胜源＂餐厅等基础建设项目均已完成，乡村旅游体系初步构成，实现了产业旺、村容美、乡音浓、村民富。 梦乡渔村 文<宋六梅 在渝黔交界处，大娄山余脉末端，隐藏着一处世外桃源。这里三面环山，两条溪流从山上而来，交汇后冲出一片狭长河谷，最宽处数百米，最窄处数十米，直至村口，汇入溱溪河。 这就是重庆市万盛经开区关坝镇凉风村。该村距重庆主城区约80公里，森林覆盖率70%，四周的山蓊郁苍翠，从山巅到山谷，从陡坡到平地，植被丰富，土地富饶，山清水秀。 曾经的凉风村＂因煤而兴，依煤而盛＂，随着煤炭开采，生态环境不断恶化，经济也陷入困乏。痛定思痛的凉风村在国家扶贫攻坚的号角下，走上以生态文明建设为主线、全域旅游全民健身为实践、创业就业为特色的转型发展之路，成功打造以＂生态凉风·梦乡渔村＂为主题的乡村生态旅游示范点。 水，是凉风村的根。一条支流从九锅箐发源，跳出高山，顺山势进入凉风村。悬崖边，突地飞泻一束数十米高的瀑布，掩藏于山涧林中，量多时飞泉流瀑，量少时也滴答不停，所以当地人称＂滴水岩＂。传说早前有千斤巨蟹从天而降，砸落地面，破开山石，在地上砸出巨坑，坑里的水四季不枯。另一条支流叫龙达沟，一条深深的水沟蜿蜒如龙，从山上密林而来，故名龙达沟。水沟边一丛丛竹子长势茂盛，更增了绿水的清气。水虽不多，响声却不小。两条支流交汇后，一路奔流，淌过凉风村。 风，是凉风村的魂。风顺水而下，一年四季吹不停，故名凉风村。春天的风柔和而俏皮，把这片大地吹得生机勃勃，溪水欢歌，树木葱茏，花儿娇艳，莺歌燕语。夏天的风清凉而舒心，把酷热吹散，把身上的汗水吹干，感受大自然的凉风习习，烦躁的心变得舒坦。秋天的风含蓄而熏香，把大地吹得五彩缤纷，层林尽染，瓜果飘香，稻谷含笑弯腰。冬天的风凛冽而恣意，把一切吹得安安静静，青山变得黛黑，鱼儿沉入水底，花儿悄裹自己，小草变得枯黄。 漫步在凉风村，远眺、近观、凝视、回眸，一步一景。村口的＂梦乡渔村＂四个大字格外醒目，昭示着凉风村的发展主题。字下面是一座巨型鱼雕，只见它摆动鱼尾，游弋在空中。 柏油公路顺着溪谷，蜿蜒在凉风村，两旁整齐的行道树像是欢迎八方来客，健身步道更是四通八达。特色渔家乐、民宿鳞次栉比，一排排、一栋栋，依山傍水。路旁溪水潺潺，四季清澈。溪边小公园一个接一个，各种花儿树木竞展新颜。 最惹眼的还是那一片连一片各具特色的鱼塘，大大小小的鱼塘共有17个，鱼塘的名字生动形象，有鱼柳池、鱼虾池、鱼鸟池、鱼福池等。每片鱼池配套建设了钓鱼平台、休闲亭廊、绿化景观等，塘中亭台楼阁，廊桥相依，漫步其间，看鱼塘水面，倒影如画；看微风轻起，波光粼粼；看鱼儿游弋，宛如精灵……整个凉风村到处可见鱼的图案，在仰天吐水的铜鱼标志前，喷水飘洒在脸上，凉凉的。 仰望天空，蔚蓝而纯净。那云，淡淡地、轻轻地，从天际飘来，轻抹在青山之旁、碧空之上，一片片、一层层、一团团，时而浓时而淡，时而聚时而散。 徜徉在凉风村，一切是那么幽静自然，令人身心无比放松，疏懒地闲步，随意地空想，奢侈地挥霍这舒缓流动的悠悠时光。 你可以欣赏美景，也可以握一根鱼竿，体验姜太公钓鱼的感觉，或是下到水里，挽起裤脚，体验摸鱼的乐趣。有合适的机会，你还可以参加各种钓鱼比赛，展现自己的钓鱼绝技。 走累了、玩累了，该是补充能量的时候了。凉风村的美食首选是鱼，再辅以各种农家菜。起于九锅箐的溱溪河水清澈无污染，围入塘中养出的鱼，肉质绵扎不老、嫩而不散，是少有的美味。 ＂水泊凉风＂是凉风村最有名的一家渔家乐。鱼塘大可及湖，渔船数只，塘中央五幢二层连体洋楼兀于平台之上，远观是景，水中有房，平台与塘岸以一回廊曲折连接。房子上＂梦乡村＂三字倒映水中，别具风采。 近年来，凉风村在山坡上开辟了水果种植区，游客可体验采摘乐趣。35座亭台廊阁配上楹联，与周边景色浑然一体。＂中国散文之乡（重庆万盛）创作交流基地＂花落于此，各地文友慕名而来，陶醉于凉风美景。 不管你是来休闲、看风景、吹凉风，还是来钓鱼、赏花、摘果，抑或是来采风找创作灵感，只要你来，凉风村一定会让你流连忘返。来吧，走进梦里水乡，走进梦乡渔村，抖掉一身凡尘，感受舒心、自在、轻松。 培育集群化产业 支持微企创办增收——重庆市万盛经济技术开发区关坝镇凉风村旅游扶贫案例 凉风村位于重庆市万盛经开区关坝镇东北部，背靠九锅箐森林公园，地处渝黔复线高速和大黑山旅游环线上，是＂渝南黔北＂乡村旅游重要节点。全村下辖11个村民小组493户1708人。近年来，凉风村以生态垂钓为核心产品，以渔村自然风貌和民俗为重要景观，以创业和微企发展为项目特色，以市场主体的集群化培育推动生态产业、特色农业和乡村旅游融合发展，在短时间内实现了＂乡村旅游+＂融合发展，带动了一批建档立卡贫困户脱贫增收，昔日的＂丑小鸭＂变成了＂白天鹅＂。 爱在竹山 文<范诚 春日载阳，有鸣仓庚。 湘西，油菜花在田园中怒放。金黄色的花朵连成一块块、一片片，铺展开去，将山村的房子团团包围，把村庄打扮得花团锦簇，格外美丽。在和风的吹拂下，村寨后面的竹林迎风摇曳，鸟鸣婉转。慕名而来的游客成群结队步入山村，开始了他们的竹山踏春之旅。 竹山村，因山寨竹子多而闻名，是一个苗族聚居村。全村共有4个村民小组，散布在4个自然小寨。村寨东南北三面环水，长潭岗水库蜿蜒环抱。西面峻岭叠嶂，古建筑保存相当完整。建筑多就地取材，形式多样，包括石头房、土砖房、吊脚楼等。建筑布局以多种形式形成院落，地方民族特色鲜明。 这是一个古老的苗寨，建寨有800多年历史，至今保存有160多栋明清时期的老房子。清朝末年设有竹山私塾，苗族文化教育比较发达。但以前因为交通不便，山高路远，被大山深锁，是一个深度贫困村。 2018年3月，湖南省文化和旅游厅扶贫工作队进驻竹山村，开展旅游扶贫。通过几年的努力，竹山村依托苗寨村落、山水文化，形成了成熟的竹山旅游综合体，包括竹山苗寨景区、竹山乡居民宿、竹山·花涧民宿、竹山无边界泳池、《竹山花开》演艺剧、竹山非遗美食工坊、神龙谷景区、竹山·长潭岗环湖游轮等。在这里，游客可以走进竹山老寨，品味建筑文化、民族风情，参与农耕体验，欣赏歌舞表演，还可以入住竹山乡居民宿。 走进老寨，只见土砖墙、小青瓦、花木窗的老房子层层叠叠，鳞次栉比，青石板小路在石头寨子里蜿蜒。堂屋里挂满了沉甸甸的苞谷，墙上挂满了红艳艳的辣椒，一派鲜活生动的苗家乡村景象。 顺着石板路前行，来到老寨＂半坡部落＂，像是来到一座行走的非遗＂超市＂，织布坊、豆腐坊、晒谷坪、银器坊，层层叠叠的梯田，堆着一个个稻草垛……苗家人的生活场景，变成了一个个旅游体验项目，犁田、舂米、纺纱、染布、织衣，朴拙的传统农活体验，让游客兴致勃勃，流连忘返。 村里的44栋临崖安置房，已被打造成竹山乡居高端精品民宿，村民们也积极将自家多余的房间腾出来做民宿。2020年3月，竹山乡居民宿一开业就爆红，每天游客不断，节假日更是一房难求。 站在竹山乡居极目远望，左前方是长潭岗库区，一湾碧水波光粼粼，映照着两岸青山，好似一幅山水画。不时有游轮经过，泛起一线银白色的浪花，划向远方。岸边的山中开满了白色的樱花，使静静的山谷变得生动起来。暖风吹来，夹杂着一股淡淡的山野清香。 到了夜晚，山谷里月亮升起，一台特意为游客打造的《竹山花开》实景剧开始上演。游客从四面八方涌来，参与苗族神奇＂婚礼＂，体验苗族独特的民俗文化，感受苗鼓、苗歌的迷人魅力。游客可以参与其中，即兴表演，尽情发挥。篝火点亮了苗寨夜空，歌舞沸腾了崇山峻岭。 景区还巧妙地以村落为舞台，创意打造了《爱在竹山》沉浸式体验村落剧，让地方文化在旅游开发中得到保护和传承。 因为竹山村的文化演艺富有特色，2020年1月，全国＂乡村春晚＂在竹山村专门设立分会场。一时间，外地游客和十里八乡的苗家同胞齐聚竹山，共同赶年，向全国展示苗家欣欣向荣的幸福生活。 农村民居变场景 习俗文化得传承——湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县麻冲乡竹山村旅游扶贫案例 竹山村位于湖南省凤凰县城西北，是一个苗族聚居村、移民村，曾是湘西地区脱贫攻坚＂最难啃的硬骨头＂，全村共310户1256人，原有建档立卡贫困户65户274人。在脱贫攻坚过程中，竹山村找准脱贫工作路径，引进凤凰旅投公司，采用现代企业管理和市场运作模式，挖掘苗家民间习俗，巧妙地将农村民居转化成文旅场景，让习俗文化在保护中得到合理利用，农民既可在家门口就业赚钱，还可分享文旅发展红利，成功走出了一条乡村文旅融合发展助力乡村振兴的新路子。 七十二作坊 文<秦延安 雨，漂了一地。远山如黛，近水清幽。被雨水洗过的白墙黑瓦更加分明，门窗也被映得光亮，给初春的中坝作坊小镇平添了一份诗意。 北依秦岭，南傍汉水，陕西省石泉县后柳镇中坝村很好地保持着原始风貌。千百年来，勤劳善良的中坝人渔猎采茶，兴桑养蚕，缫丝织布，酿酒榨油，世代相传的技艺在岁月的浪涛中弥足珍贵。经过统筹规划，当地围绕非物质文化遗产主题，打造出72家不同业态的手工作坊，形成中坝作坊小镇。 小镇上游客不少。门店前一串串红灯笼、一面面迎风招展的旗子，和着各种吆喝声，热情洋溢地招呼着各方游客。我仔细辨认那些作坊的招牌：油坊、豆腐坊、磨坊、酒坊、染坊、醋坊、粉坊、丝坊、糖坊、挂面坊、中药坊、铁匠铺……这些带有岁月印痕的店名，一下子将我们带回旧日的记忆。 宽敞的油坊分为两部分，一边是摆满各种油壶的柜面，一个女人守在柜台前，正向顾客介绍榨好的菜籽油，另一边是操作间，两个中年男人一前一后，密切配合着推动撞锤榨油，嘴里还喊着号子：＂手要稳，劲要匀，出油多，奔小康……＂仔细打量，那榨油的木制油床十分简单，一个箍、几个楔子，便组合成榨油机器，让人不得不佩服古人的聪明才智。随着男人拽动撞锤上的拉绳，撞锤狠劲地撞向箍上的木楔子，每撞一下，便发出＂呯＂的一声，震耳欲聋。这种原始的借力打力，硬生生将固束在油床里的菜籽往一块挤，醇酽清亮的菜籽油从油床夹缝里汩汩往外冒，油香四溢，如池塘里泛起的涟漪。 出得油坊，便是豆腐坊。记得小时候在农村，每到年关时，便要和母亲去磨豆腐，一磨便是两大框，一家人要吃一个春节。和儿时驴拉碾盘磨豆腐不同的是，小镇是手磨豆腐，经营者是母女俩。作坊内，石磨、过滤木架、灶台等设备齐全，柜台前挂着免费品尝、免费体验的牌子。朋友好奇地拽着丁字形的磨把，撅着屁股往后使劲，然后又顺着磨把两头空中吊着的绳子往前推，那水桶粗的磨盘便如齿轮般转动起来。随着磨盘里泡好的黄豆滚落，一股股乳白的豆汁从磨盘间挤出，如瀑布般泻到磨盘下的木盘里。朋友才推了两下便气喘吁吁，店里的老妇接过他手中的磨把示范道：＂你推和送都不要太使劲，要借力送力，就这样轻轻地，磨盘便转起来了。＂柜台上空挂着一溜木牌，上面用红笔写着：豆腐干、豆腐乳、豆粑饼、豆腐皮、豆豉、豆腐、豆花、豆芽……店家一会切豆腐，一会盛豆花，一会称豆芽，忙得不亦乐乎。我们在豆腐坊吃了一碗豆花，才心满意足离去。 刚出豆腐坊，一股浓烈的酒香扑鼻而来，我们又被吸引进了斜对面的烧酒坊。只见店铺里摆着一瓶瓶待售的白酒，旁边有散酒供游客品尝，小饮一口，酒味醇香甘甜。我们好奇地进入后院，只见院中搭了个简易炉灶，师傅正用柴火蒸煮一大铁桶酒糟。他给我们讲解，酒糟一般需要提前个把月备好，然后用锅蒸熟摊凉，再加入适量酒曲，搅拌均匀后倒入密封的大酒缸内发酵，最后才上灶烧制，所以叫烧酒。烧酒的关键是对火候的把握，火太猛了，烧出的酒有煳味，苦涩，难以入口；火势跟不上，又失去了烧酒独有的烈味，清淡如水，没有醇劲。除此之外，还要保证一定的出酒量，毕竟用来烧酒的粮食浪费不得。听着师傅的讲解，看着那一股股腾空而起的蒸汽，闻着弥漫开来的醉人醇香，我贪婪地呼吸着。 俗话说，七十二行，行行出状元。每一项技艺都有一个传奇，每一个作坊都有一段故事。在这些充满时代记忆的老作坊里，我们不仅被深邃的秦巴文化吸引，更被匠人们的高超技艺折服，而这，都是中华文明的美。 精心打造非遗IP 提升旅游扶贫动力——陕西省安康市石泉县后柳镇中坝作坊小镇旅游扶贫案例 中坝作坊小镇位于陕西省石泉县后柳镇，距离县城23公里，集休闲旅游、亲子体验、田园风光、非遗、农耕文化于一体。近年来，中坝作坊小镇确立＂立足非遗，文旅融合，共促共建＂的发展思路，精心打造非遗IP，建立＂景区景点带动，乡村旅游拉动，旅游商品推动＂三大扶贫模式，采取能人带动、企业带动、电商销售等系列措施，乡村旅游扶贫成效显著。 ＂硒＂望的宴席 文<沈玉焕 在江西于都，每逢周末，很多人都喜欢携家带口，到距县城约6公里的潭头村，品尝当地有名的＂富硒宴＂。 与别的村子相比，潭头村最大的特色，便是这里的土壤富硒。富硒土壤有什么好？简单来说，就是你在富硒的土地上种了梨，那这富硒梨便比别的土地生长的梨要甜。 潭头村的富硒土壤被充分利用，种植了富硒西瓜、富硒葡萄、富硒蔬菜、富硒大米等。因为距离县城近，人们有空就来潭头村逛逛、玩玩，吃上一顿富硒宴，走的时候再买点富硒蔬菜、水果、大米等特产。 相传早在西汉时期，潭头村已有人居住，所以白墙灰瓦的马头墙上骄傲地标注着＂西汉古村潭头村＂字样。南朝时期，潭头村是于都县治所，前后曾设县治64年。明朝时，潭头村十分繁荣，村内有两座祠堂，一座为刘氏祠堂，距今有300多年历史；一座为孙、刘两姓共用祠堂，距今有400多年历史。 这是我第一次见到两姓共用的祠堂，足以见证村民之间的和谐友爱。相传有一年天气干旱，庄稼再不浇水便会影响一年的收成，别的村子常常因为争水而吵得不可开交，唯潭头村例外，刘、孙两姓互帮互助，连祠堂也共用，享誉村内外。如今，祠堂前面的空地还起了个名副其实的名字——同心广场。 潭头村一度十分贫穷，全村原有建档立卡贫困户109户466人。因为这里土壤富硒，经过政府扶持改造，曾经破败的潭头村旧貌换新颜，有了翻天覆地的变化。宽敞整洁的道路、错落有致的小楼、一排排富硒蔬菜大棚，成了潭头村的新标签。 村子变美了，游客也被潭头村的新颜和富硒宴吸引来了。随着游客越来越多，村民除了种植富硒蔬果的收入，又多了份富硒宴的分红收入，日子过得越来越红火。 我们一行9人，也因富硒宴而来。不过到村里的时候，祠堂招待游客的地方已经满座，跟我们有着相同目标的人还真不少。 好饭不怕晚。在富硒宴正式上菜之前，先上了一盘很有意思的点心。赣州人喜欢在饭前给客人上点心，这点心一般有三种：烧卷子、云片和牙角酥。 烧卷子最好吃，脆脆的、咸咸的，还带点辣味。据说，其原材料主要是豆腐渣、辣椒和米粉。云片有些像薯片，只是上面多了些云朵般的花纹。牙角酥有些像湖北的油炸麻叶，脆脆的、香香的。总之，都是酥脆好吃的食品。 于都人的口味普遍偏咸，当地人喜欢制作腊味，富硒宴上必有腊味。我们在村子闲逛的时候，还看到村里到处挂着腊肠等腊味。这是一个富有人间烟火气的村子。 我们9个人点了10道菜，除了腊味，店家特别推荐赣南小炒鱼、鱼丸、青菜，这些都是于都本地的特色菜。主料为草鱼的赣南小炒鱼色泽金黄，味鲜嫩滑，是当地一道非常知名的特色菜，据说还曾登上过人民大会堂的国宴。鱼丸也有讲头。于都人的红、白宴席上必有一道＂双丸烩＂，一种是鱼丸，一种是肉丸，缺了这道菜，便是怠慢了宾客。至于青菜，虽然做法简单朴素，但十分清甜鲜嫩。 也许是因为提前了解了这个村子的文化特色，富硒宴吃得格外有滋味。 村里还有一间麻饼手工坊。听说麻饼也是当地特色美食，有相当长的历史，不可不尝，于是，刚刚吃完富硒宴的我们，又买了一份麻饼打包带走。 临走的时候，看着那一片生机盎然的村庄，很难想象它曾经破败的模样。一顿富硒宴，让我们吃出了潭头村的幸福，也看到了村民们的＂硒＂望。 芝麻开花节节高 如今日子变更好——江西省赣州市于都县梓山镇潭头村旅游扶贫案例 潭头村距于都县城10分钟车程，全村原有建档立卡贫困户109户466人，2017年实现整村退出。在脱贫攻坚过程中，潭头村结合自身厚重的历史和优美的环境，发展特色优质富硒蔬菜产业，同时组建了潭头村旅游公司，建设了游客服务中心、花海田园、观光车道、文化馆等，开发了富硒餐饮、乡村民宿、特色农产品、智恒研学、休闲采摘、农事体验等一系列乡村特色旅游项目，成功举办了中国农民丰收节江西主会场活动、顺德年夜饭等活动，吸引了大批游客前来观光体验，带动了当地村民脱贫致富，群众获得感显著提升，吃上了＂旅游饭＂，生活越来越有＂硒＂望。 星星的茶叶 文<段万义 一片茶叶竟与星星有关？在涉足海南省白沙黎族自治县五里路有机茶园之前，这是我始料未及的。 很喜欢＂五里路＂这个名字，总觉得它在乡土气息外，还带着一种文艺范儿。70多万年前，一颗直径380米的小行星撞击地球，形成了方圆10公里的白沙陨石坑。而这座茶园距离陨石坑撞击点正好2.5公里，因此得名＂五里路＂。这里的土壤富含多种天外陨石矿物质与微量元素，周围层峦叠嶂，为热带雨林保护区，云雾缭绕，山泉滋养，茶树生长旺盛。 茶园主人符小芳是黎族大白茶非遗传承人，有着茶叶般天然淳朴的笑容。然而，她的笑容背后也曾有着创业的艰辛。起初，她种过龙眼、荔枝、花梨、橡胶等经济作物，但一直未获成功。后来，她终于在茶园中闯出了一番新天地。谈及五里路有机茶园，仿佛母亲谈到心尖上的儿女，她止不住喜上眉梢，谈笑风生。 有机农业倡导＂与自然秩序相和谐＂＂天人合一，物土不二＂，五里路茶园严格秉持这一理念，以诚信为本，全程无化学农药、不施化肥，不使用除草剂、激素和催芽素，也不添加香精，所产茶叶已通过中国、美国和欧盟有机茶认证。 五里路坚守着有机茶叶种植的标准，采用人工除草，施蚯蚓粪等生物菌肥。 茶园里，一块块＂诱虫板＂和一个个太阳吸虫灯是物理除虫的法宝，园内还种有咖啡、花梨、辣木、野茶、南药、龙眼和荔枝等多种植物。＂来过五里路茶园的客人都会发现，这里和普通茶园有很大不同。我们不仅在种茶，也是在平衡生态，让好山好水养好茶，好茶反过来养好土地。＂符小芳说。 每年2月初，北方还是寒气袭人之际，白沙头茬春茶已开始滋润每一位到访者。阳光温柔，嫩芽吐绿，游人为一叶好茶而来，品有机茶、吃黎家菜、住茶园民宿，好不逍遥自在。你也可以背上小竹篓，体验采茶之乐，或者学习炒茶，在叶片翻腾中感悟生活，经过摇青、杀青、烘烤等一系列工序，将独属于自己的茶叶打包带走。 逐一品尝绿茶、红茶以及被列为白沙黎族自治县非物质文化遗产的五里路黎族大白茶，是对种茶者和茶叶最大的尊重。或置身于龙眼树林里的木屋客栈，或将自己安放在茶园旁的楼阁和茶庄，观云卷云舒，览绿意盎然，吸一口茶香和果香混合的新鲜空气，闲适心情便会翩然而至。 品茶之余，你还可以享用黎家美食，山螺炒捞叶、芭蕉芯、木豆煲五脚猪骨头、黎家野菜……每一道，都是舌尖上的盛宴。此外，这里还有100余亩热带水果，包括龙眼树、荔枝树近千株，佳果飘香，让人垂涎欲滴。 有机茶是大自然写给五里路的醉美诗集，内容纯净，意境幽远，仿佛缀满了来自星星的味道。 实施＂旅游+＂战略 推动产业融合发展——海南省三亚市白沙黎族自治县五里路有机茶园旅游扶贫案例 白沙五里路茶叶专业合作社位于海南省白沙黎族自治县牙叉镇，茶园面积300多亩，以欧盟有机标准进行管理，采用生物与物理方法防治病虫害，以自然农耕为主，施入蚯蚓粪增加土壤肥力，改善土壤条件。纯天然的环境达到生态平衡，实现循环农业，带动周边2000多亩茶园种植有机茶。近年来，合作社通过＂旅游+＂战略，推动乡村旅游与文化产业、农业、健康产业融合发展，开发特色民宿、主题农庄、创意农业、露营基地等旅游新产品，以特色美食、农事体验、娱乐观光、休闲度假、民俗文化为主题，大力发展乡村旅游，带动贫困人口脱贫致富。茶园建立以来，陆续带动周边黎族村民以劳力入股的方式脱贫致富。截至2020年底，茶园共带动362户1211人脱贫，获得＂全国巾帼创业扶贫示范农业基地＂等荣誉称号。 家在溱湖畔 文<杨莹 城大了，很容易将人淹没，小城的个性往往一目了然，因此，我很喜欢在小城作短暂停留。江苏姜堰的地名很有古意，藏在其中的两个＂女＂字让人无端觉得小城有着女性的柔情，暗自揣测，它一定是个很美的地方。同时，＂堰＂是挡水的堤坝，在姜堰，水是最平常不过的了。十年前，我在省城的一个读书班上与来自姜堰的夏成了舍友。我们约定，她到我的小城来登山，我到她的家乡去看水。 终于，我坐上了去往姜堰的车。过了江，就是一种不一样的景致。村庄零零散散地撒落在大地上，就像庄稼从地里冒出来一样自然、熨帖。在那里，似乎再小的庄子也会由小河隔开，河面上停泊着小木船，远远望去，像一幅油画。这就是平原的味道，大地铺展得让人心生辽阔。 和夏见面后，我们来到著名的桥头镇小杨村。小杨村是地道的里下河水乡，全村辖2个自然村、19个村民小组，耕地总面积4330亩，水面3200亩，其中高标准农田比例达91.7%，设施农业（渔业）比例达60%，全村以稻麦种植为主，是江苏省特色田园乡村、江苏省五星级乡村旅游区、全国乡村旅游重点村。 在小杨村，游客可以亲近生态、体验农事，还可以寻个民宿住下来，享受＂风吹稻浪、民宿栖居＂的田园慢生活。我们奔跑在稻田边上，心里有种别样的澄明。这里没有拥挤，没有喧嚣，村民悠闲自在、不急不躁。 我们在＂小杨人家＂民宿点了一壶茶，时光在慢条斯理中流逝着。民宿主人说，以前，村里条件简陋，石棉瓦遮雨，土坯墙挡风，每次大风暴雨都是考验。如今，这里黛瓦白墙，小桥流水，从村居到社区，环境越来越整洁，配套越来越齐全。村庄附近的景区、园区等农旅融合项目日益红火，很多村民在家门口就能拿工资，安居乐业已从向往成为现实。虽然疫情防控常态化下，旅游业仍处于淡季，但这里是一方属于自己的天地，忙时赚钱，闲时养心。人生如此，还有什么不满足的呢？ 是啊，人生如此，还有什么不满足的呢？就像我，在这陌生的地方，和久别重逢的朋友围炉喝茶，心里也是暖暖的。 小杨村紧邻5A级旅游景区溱湖国家湿地公园，一路上都能看到养蟹的池塘。我很好奇溱湖人称蟹为＂簖蟹＂，夏解释说，溱湖人养蟹是用竹枝或苇秆编成栅栏置入水中，以截断鱼蟹去路进而加以捕获。这栅栏名＂簖＂，所以这里的螃蟹叫＂簖蟹＂。溱湖簖蟹很神奇，每年春暖花开时，蟹苗在长江入海口孵化，溯江而上到溱湖安家，中秋前后，客居溱湖的螃蟹则要洄游交配产卵。洄游的螃蟹翻过簖后才叫簖蟹，而能爬过簖的，定是体肥肉壮的大蟹。 湖畔还有一座大型农业生态园。这里色彩缤纷，五彩的南瓜像灯笼一样悬挂在空中，紫色的番茄一串串在绿叶间闪动，像蛇样细长而扭曲的蛇瓜随风摆动。生态园不仅是泰州市姜堰区水乡蔬菜种植专业合作社的基地，也是一个旅游观光的好地方。 离开生态园，船从宽大的湖面向芦荡深处驶去，曲折的湖岸，飘逸着如纱的雾霭，心随之舒缓、沉淀。弃船登岸，踏上木栈道，只觉这里的一切都是原始的，高地上有农舍、茶园、果园，河汊中还有渔民在张网捕鱼捉蟹，一切都那么鲜活，似乎农家小屋上的炊烟还未散去，草丛里的鸡蛋还带有余温。 推进农业经营体制创新 着力培育新型旅游主体——江苏省泰州市姜堰区桥头镇小杨村旅游扶贫案例 小杨村地处里下河水乡，位于三水街道北部，紧邻溱湖国家湿地公园。近年来，该村以村庄主体为切入点，打造田园生活居住区，改善村民生活环境；以稻麦种植基地为基础，打造1500亩三安有机稻麦种植基地和彩色水稻种植基地，借助大田风光，打造休闲观光农业；重点打造罗家舍地区，通过开展农村宅基地＂三权分置＂改革，将村民的闲置房屋进行流转，打造小杨人家民宿风情园，同时招商引资，鼓励溱湖绿洲旅游度假区转型升级，建立＂三位一体＂的发展理念，助推乡村旅游融合、抱团发展，助力乡村扶贫全面实施，实现百姓富、产业兴、村庄美。 河边的德吉 文<李景 德吉村位于青海省尖扎县东南部，地处黄河沿岸，依山傍水，景色优美，视野开阔。由于地势平坦、植被覆盖好，这一段黄河并不＂黄＂，而是十分清澈，泛着绿意。 德吉村是个＂新村＂。2016年以来，尖扎县投入6730万元，在昂拉乡河东修建住房251套，对生存条件恶劣的浅脑山区7个乡镇251户946人进行集中安置，并命名为＂德吉村＂，藏语意为＂幸福村＂。 搬迁到此的德吉村民没有＂等靠要＂，而是依托独特的黄河美景和多彩的民族风情，开始发展旅游业。村里建成了休闲广场、码头、自驾游营地、露天沙滩、婚纱摄影基地、花海、农耕体验地，还有30家农家乐，以及40个摊位组成的小吃广场。游客来到村里，可以欣赏黄河美景，在黄河岸边游乐、垂钓，还可以徜徉花海，住农家乐，吃农家饭。讲解员指着眼前的一片菜园说：＂这里是一片自留地，喜欢种菜的朋友可以在这里租下一小块地，种植自己喜欢的蔬菜。＂ 走出菜园，穿过花海，眼前豁然开朗，一排排整齐的藏式风格建筑映入眼帘，白墙灰瓦，红顶翘檐，远处峰峦叠嶂，黄河水绕村而过。走进一家民居，看着装修一新的厅堂和藏族同胞热情的笑脸，我分明感受到他们生活的喜悦和对美好未来的憧憬。 在黄河边的广场上，一群青年男女穿戴着节日的盛装载歌载舞，用本民族特有的方式表达对我们的欢迎和热情。美丽的藏族姑娘为我们献上洁白的哈达。我不由得感慨，这里有湛蓝通透的天空，有日出而作、日落而息的平静生活，还有美丽的风景和质朴善良的村民，＂幸福＂不就是如此吗？ 离开德吉村时，我深深地吸了一口空气，悠然的芬芳沁人心脾。脑海中浮现出花海、菜园、山脉和河水，还有藏族阿妈的笑脸，孩子们在奔跑、嬉戏，耳畔仿佛响起黄河水淌过坚硬的砂石，向着大海奔腾而去的声音…… 实施文旅融合 让德吉更幸福——青海省黄南藏族自治州尖扎县昂拉乡德吉村旅游扶贫案例 德吉村位于尖扎县东南部，是尖扎县易地扶贫搬迁集中安置点。全村251户946人，曾有建档立卡贫困户226户866人。近年来，德吉村依托当地优美独特的自然资源和少数民族人文资源，通过因地制宜的科学规划，积极开发多种旅游项目，融入民俗文化、农耕文化、黄河文化，促进多种产业融合发展，全力打造集易地搬迁、乡村振兴、文旅融合、社会管理和民族团结进步于一体的示范区，让老百姓搬得出、稳得住、有事做、能致富，乡村旅游扶贫成效显著。