来西北,这8道特色西北菜别错过,鲜香美味又好吃,量大实惠
每天过着柴米油盐的生活,平平淡淡的,有时候感觉很是疲累。美食不仅能解决我们日常的温饱问题,而且还能愉悦心情,特别是忙忙碌碌一整天,回家后来点美食,能治疗一天的疲累,有时间来场说走就走的旅行,品尝各地的美食再好不过了。深居内陆的西北造就了特别的自然景观,因而让很多人心驰神往,来西北也少不了品尝当地美味。今天就给大家分享8道极具"西北风味"的特色美食,鲜美好吃,关键很实惠!
一、大凉盘
凉菜吃着清凉爽口,成了很多人餐桌上常备的菜品,而且凉菜也是宴席上不可或缺的菜品,根据上菜的顺序,它一般放在最前面给客人开开胃。中国的饮食文化博大精深,单是一道凉菜就衍生出了非常多的菜品。一般饭店的凉菜以拼盘的形式出现,而农村多以一大盘凉菜为主。西北宴席上的大凉盘可是非常受欢迎的凉菜,里面的菜品非常丰富,先用粉丝、猪头肉、胡萝卜、金针菇等拌成凉菜放在盘底,然后再用黄瓜片、火腿肠、鸡蛋等摆个面子,看着格外精致,吃之前再将烧热的醋淋入就可以上桌了,特别受当地人的喜爱。
二、沙葱炒蛋
沙葱长得既像韭菜又像小葱,因而又被称之为蒙古韭、蒙古葱。沙葱非常耐贫瘠而且耐干旱,是西北一带非常受欢迎的野生蔬菜。以前沙葱是很多牲畜都喜欢吃的饲料,但因其丰富的营养价值,如今经常出现在大大小小的饭店餐桌上。沙葱看似十分普通,但做出的美食却鲜美又下饭,只需简单的凉拌或小炒。特别是将它和营养美味的鸡蛋搭配在一起,特别鲜美,好吃还下饭。
三、糟肉
糟肉是兰州非常有名的传统肉菜,可以说是婚宴上常备的菜品。这道菜的做法像极了梅菜扣肉,但口感却有天壤之别。糟肉选用的是上好的五花肉,肥而不腻,糟肉的制作最离不开的就是腐乳,同时再搭配上酸酸辣辣的爽口大白菜,吃着很是开胃。一般饭店都会搭配一些荷叶饼,吃的时候在荷叶饼中放入肉和菜,咬一口越嚼越香,吃着一点都不觉得腻。过年的时候做点,用来招待客人,经济实惠而且非常方便。
四、张掖麻辣烫
街边小吃众多,但是麻辣烫却深受很多人的喜爱,挑选自己喜欢吃的食材,放在一起一煮,麻辣鲜香吃着很是过瘾。受地域饮食文化的影响,各地的麻辣烫都有所差异,像东北麻辣烫喜欢往里加点糖、芝麻酱,黏黏糊糊的很是好吃。来西北之后可以试试这道张掖麻辣烫,除了平时最常选的食材,宽粉可是必不可少的食材,每次都会多加一份,吃着爽滑筋道,而且香辣可口很是好吃。
五、大盘鸡
鸡肉是生活中常见的肉类食材,做法多样,特别是煲成的汤鲜美又好喝。但是来西北之后,用鸡肉做成大盘鸡可是不可错过的美味,鲜嫩的鸡肉,搭配一些绵软的土豆制作而成,而且烹饪后的土豆吸收了鸡肉的油脂,特别美味好吃。此外,大盘鸡一般会搭配一些筋道爽滑的皮带面,让每根面条都裹满汤汁,滋味香浓很是美味。有些地方的大盘鸡里面会放一些手擀粉,同样好吃。
六、胡辣羊蹄
羊肉的肉质鲜嫩而且营养价值比较高,深受西北人的喜爱,特别是用它制成的手抓羊肉可是饭店餐桌上常备的菜品。西北人除了吃羊肉之外,羊杂和羊蹄都是不可或缺的食材,做成的美食甚是好吃,胡辣羊蹄就是其中一种。羊蹄富含胶质且很有韧性,啃着吃很是过瘾。小到路边摊,大到餐馆饭店,随处可见胡辣羊蹄的身影,香香辣辣的解馋又能过足嘴瘾。
七、手抓饭
手抓饭是西北人非常喜欢的一道主食,因为以前吃的时候用手抓着吃而得名,不过现在都会用餐具食用。手抓饭里的食材很多,主要是用上等的大米搭配一些新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油制作而成,滋味鲜美而且营养丰富。不过各地的手抓饭还是有一些差异的,会往里添加一些葡萄干等干果,极具特色,又不失美味。
八、炒面片
受到地域的影响,形成了北方以面食为主的景象,同时烹饪是融入各地的特色,就形成了不同口味的特色面食。在甘肃,平时除了吃一碗实惠的牛肉面,炒面片也是很多人最爱,不过每次都喜欢点炒面条,但等的时间就会更长些。要是有条件,可以切点熟肉和皮冻,简单一拌,完美搭配,吃着特别过瘾。
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