大雪过后，吃法餐过情人节

　　今天的鹅毛大雪把情人节前夕的浪漫情怀再度推上巅峰。有画面了吗——静静流淌的塞纳河，左岸两边一家家著名的咖啡馆,都诉说着一个又一个浪漫动人的故事。大雪过后，约上爱人，找家喜欢的法餐厅，去过个浪漫情人节吧。
　　01 孚道法餐厅
　　法餐与艺术更配
　　美食与艺术，浪漫与放松、味觉的享受与视觉的鉴赏，在这家餐厅相融交汇，带来独有的体验和魅力。孚道，意为＂福到＂。餐厅主理人希望将福带到大家身边，以地道法餐传递美食的乐趣，以美术馆为载体分享艺术的感悟，这是美食与艺术的碰撞，更是两种文化的交流和融合。
　　餐厅厨师很年轻，勇于创新，经他手烹饪出的法餐既传统又现代，并且与很多本土食材相结合，更有亲切感。
　　情人节必点一道菜是鹿里脊，鹿柳经过低温烹饪后煎制后利用香草加松树枝进行烟熏，苔藓加淀粉过油炸脆，表面覆着一层白色淀粉（形似雪花），搭配板栗泥，主要突出秋冬应季食材。板栗泥口味入口绵密清甜，回味略有烟熏味道（主要为了和鹿肉相呼应），整道菜品呈现主要想要表达深秋烟火后的驯鹿在森林中的气息。是不是想想都很浪漫？
　　另外一道深受女士喜爱的是鲈鱼，酱汁用鲜活的海白虾加黄油煸香，加入蔬菜提味，最后融入了东南亚元素的香茅草和冬阴功在里面，配菜搭配了柠檬汁拌鸡毛菜，整体菜品加上东南亚元素在里面，变成一道口感丰富、味道鲜美，还很健康的美食。
　　孚道法餐厅
　　价格：622元/位
　　地址：朝阳区和平里西街3号易亨东道产业园东道设计B座
　　02 文华扒房
　　会变魔术的厨师
　　被一众美食拥趸青睐的北京王府井文华东方酒店文华扒房于近日完成了内部格局整修，新餐厅无论从空间装饰、美食美酒，到服务细节均带来清新、时尚的体验。
　　无论透过落地窗或是驻足户外露台，远眺欣赏壮美的紫禁城景致，令人忍不住期待在宜人的户外餐饮季置身露台花园品啜美味的那份妙不可言。这一切，都很切合情人节的浪漫氛围。
　　行政总厨周雁平先生不仅经验丰富，还是位很有创意的＂魔术师＂。其中一道经典菜，澳洲纯血M9级和牛西冷。Chef Ping优选硬阔叶木烧制而成的百分百天然无添加备长炭，集中持续稳定的燃烧热量，赋予肉类及海鲜天然木炭特有的香气，给扒烧纯正的风味和灵魂。
　　喜爱肉类扒烧的客人会在新菜单中惊喜发现澳洲「纯血」M9 级和牛西冷，经过炙烤的肉脂醇香四溢、软嫩多汁，令人垂涎欲滴。
　　甜品是最惊艳的一道，厨师会像下雪一样给你现场制作一道甜品，约会气氛瞬间拉满浪漫感。菜单中多道菜品均需要客人＂零距离＂与主厨共同完成神奇的最后转变。吃法餐不必再正襟危坐，参与其中，见证美味完成的乐趣。
　　文华扒房
　　价格：773元/位
　　地址：东城区王府井大街269号北京王府井文华东方酒店5层
　　03 蘭颂
　　全北京最棒服务的法餐厅
　　＂蘭＂若君子，代表了谦谨自律、不断探索创新的精神；＂頌＂者为歌，赞美生活、赞美自然。蘭颂希望帮助宾客享受极致美食体验，同时传递提供与自然和谐、可持续的发展理念。
　　整个餐厅装修是纯白风格，各种细节之讲究，令人赞叹。环境设计采用了现代极简风格，行云流水般的线条营造出高雅的享食氛围。
　　菜品风格很米其林，餐厅主理人王琨善于学习，是目前非常受欢迎的新锐厨师。他洞悉国内外西餐风格动向，行家一出手，便知有没有。首先在每一道菜品的介绍上非常用心，每一道菜都是一件艺术品，背后都有一段关于设计这道菜品有趣的故事。其次，他家的服务真的很细致，包括服务员对菜品的讲解等，以及他们还会把客人送至停车场，周到细致。
　　当然，对于餐厅来说，菜品是最重要的，主厨擅长将烹饪艺术与科学思维相结合，不断探索西式美食味觉与呈现的新高度。
　　蘭頌的菜单，通常以三个应季套餐为主。放眼全球进行高端食材的选材，融合获得中国国家地理原产地标志的高品质农产品，不断拓展和追寻美食的边界，呈现新食材、新口味，是蘭頌的魅力所在。
　　另外，蘭頌拥有丰富专业的酒单以及4000余支高级手工水晶葡萄酒杯，资深侍酒师提供精准的餐酒搭配建议及侍酒服务。
　　蘭颂
　　价格：1203元/位
　　地址：朝阳区将台西路2号院文心华策影视中心盈享空间2号楼一层
　　04 古城老院法餐厅
　　在四合院里吃法餐
　　北京古城老院精品酒店正如它的名字一样，坐落在京城东四老城区的魏家胡同26号，走在老北京的胡同当中让人有一种时光倒流的感觉。
　　没想到，在这样一座传统的老北京四合院内，还有一家正宗的法餐厅。在这里，你可以选择根据时令编排的Fine Dining菜单，也可以自由选择零点菜单来开启这一场法式海陆佳肴之旅。
　　出自艺术家、名人之手的不同艺术品成了空间最好的装饰品，置身于具有格调的用餐空间内，用法兰西料理的高级审美，诠释水准与味道。精心设计的完整用餐体验，让感官深度沉浸其中。
　　最值得一提的是，古城老院迎来了新一任实力主厨——Yves Wang，他毕业于巴黎费朗迪高等厨艺学院并获得硕士学位。25岁时加入米其林二星餐厅Le Jules Verne。
　　如果喜欢这座精致四合院，还可以住上一晚。院子被东西南北4间特色各异的客房包围，东西房为酒店基础房型，房内古代闺房专用的玫瑰椅和传统欧式扶手椅的混搭组合毫不突兀，金丝楠木大块整料打造的落地花罩古韵十足，却不会让人觉得憋闷，特意到江南编制的藤芯床架舒适透气，使地暖的热气自然传达到温暖的床上。
　　房内更为尊贵的客人准备了不同功效的香炉熏香，安神助眠或是提神醒脑都随心所欲。南北房均是超过100平米的大客房，北房里一张明式花梨榻仿佛瞬间就可以把人带回历史中去。房中还有可以看到星星的浴缸，想想都很浪漫。
　　古城老院法餐厅
　　价格：1096元/位
　　地址：东城区魏家胡同26号
　　05 JING餐厅
　　在米其林餐厅里吃法餐
　　王府半岛酒店米其林一星法餐厅Jing迎来了新任主厨威廉先生。主厨威廉来自法国，曾就职于名厨Alain Ducasse所在酒店的米其林三星餐厅。Jing餐厅是庭园设计，作为情人节的约会地点，有种融入自然的清新味道。
　　威廉主厨擅长将四季色彩绘入其中。他尊崇以精湛纯熟的烹饪技艺呈现食材本味和口感，巧思运用不同食材的特性创意搭配，给味蕾带来无限惊喜，将极具感染力的色彩融入其中，使美食成为兼具视觉与味觉双重享受的艺术品。
　　蒸龙虾是一道可以在舌尖瞬间绽放清爽味蕾体验的菜品。主厨运用低温水煮的烹饪技艺保证龙虾肉质脆嫩，色泽明亮饱满。加入了具有亚式风味的胡萝卜、八角茴香等多种元素后，熬制的番茄浓汤搭配有丝丝甜味的龙虾肉，酸与甜融合得恰到好处，异域风味十足。最后再辅以油醋汁作为这道菜的调汁，使其味蕾更加赋有层次感，表达了传统与现代法餐烹饪的完美融合。
　　熏羔羊排这道菜的味道也不错，果香馥郁的熏羔羊排是主厨威廉推荐菜品之一。选用油脂分布均匀的羔羊排在恒温樱桃木熏制下，细腻烟熏果香融入其中，裹以葱绿色香草面包碎，鲜丽自然，口感细嫩酥脆。搭配混合了干果碎的苹果泥和樱桃果醋汁，将水果新鲜的酸度与羊肉的醇香丝丝相扣，层次馥郁，唇齿留香，并以嫩绿色可食用植物精致点缀，倍显盎然。
　　JING餐厅
　　价格：894元/位
　　地址：东城区王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
　　06 THÉATRE茶聚场
　　法餐与艺术更配
　　甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素。
　　琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。情侣们可以先来甜品店吃甜品，聊天，然后再开始正式大餐。
　　每次走进茶聚场三里屯店，都会觉得眼前一亮。这个既遍洒天光，又带着明媚鹅黄灵动的空间，是治愈都市人心灵的一剂灵药。
　　极具创意的略带倾斜角度的巨大天顶，灵感来源于＂剧场＂，与＂茶聚场＂之名暗相呼应。巨大的圆形天窗洒下柔和却饱满的光线，完美地模拟了自然光线的照度，让人忘却身处水泥森林的压迫感，充分表达了茶聚场＂都市茶园＂的自然概念，也造就了三里屯＂最适合拍照＂ 的一隅。
　　茶聚场出品的甜品是法式基础，但在口味和材料上都有很多创新。印象茶调· 芭蕾课,灵感来源于法国印象派重要画家德加的＂舞蹈教室＂ ，仿若名作中最打动人的舞裙质地，荔枝与椰奶涂抹出奶油般的润滑色泽，因冰块而产生水雾的杯壁，呈现出织物般的肌理，浓郁的白茶清新带来轻盈的口味。
　　THÉATRE茶聚场
　　价格：115 /位
　　地址：朝阳区三里屯太古里南区B1SLG-38-2号