桂林气候多雨潮湿，所以一直有吃辣食的习惯。游走于居民区街巷内，你会发现串串摊真的无处不在。 「 辣到生无可恋的串串 」 开了近20年的王婆香辣卤，是桂林人的童年记忆。无论是风雨交加的冬天，还是烈日炎炎的夏日，店内7、8张桌子总是满座。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 门头很小，第一次去很容易与它擦肩而过，新客记得要睁大眼睛放慢脚步看。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ | 大锅＂煨＂串串,入辣三分 | 做法与四川麻辣串颇有几分相似，但又不同于传统做法，多了几分卤香，听说连四川人都被它辣到。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 几大锅红油小火煨煮着，牛筋丸、鸭头、猪皮、冬瓜、豆腐泡、海带等十几种卤味，一股脑往汤里推，相互浸润彼此的味道。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 手打牛肉丸是店内人气招牌，老客基本是冲着它来。一口咬开，气孔间满是肉汁，确实满足！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 卤味看着素白，但一块小小的猪肺，连四川人都被辣到生无可恋，而且越吃越有味儿。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 店名：王婆香辣卤 人均：23元 地址：桂林市府后里6号（近微笑堂） 友情提示：记得自备纸巾 「 带着酸味的串串 」 这是间极具桂林风味的本地版麻辣烫，开在步行街上，店内客人总络绎不绝。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 串串与南宁牛杂吃法相仿，选好后，店家会帮你取签、淋酱，你只需要负责吃。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 酱有柠檬酸酱与辣酱两种选择，最特别的当属柠檬酸酱。淋上酸酱后，串串透着淡淡的柠檬清香，略像柠檬鸭的味道，令人食欲大开。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 店名：88牛肠酸 人均：14元 营业时间：10：00-22：00 地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口 撸串必备冰镇糖水 当你被串串辣到生无可恋的时候，就知遇见一家糖水店的重要性了，这是嗜辣患者保持战斗力的秘诀。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 「 没有招牌的20年老糖水店 」 口腔里被辣意占领上风，此时，来一杯甜度适中的冰糖玉米，舌尖忽有冰凉清甜的糖水淌入，辣意锐减，再战一碗辣串不是问题！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 或是来碗他们家经典的菠萝糖水，没有菠萝的生涩，只有甜蜜直击味蕾，简直不能再幸福。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 六七十年代的居民房里，简单的桌椅板凳，几口大锅盛着煮好的糖水，是徐阿姨糖水的标志特征。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 它从三轮车小摊开到实体店，二十多个年头，老桂林们也跟随着脚步一路吃过来。透过老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，脑海里不禁泛起回忆。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 店名：徐阿姨糖水 人均：6元 营业时间：08:00-21:00 地址：乐群路乐泰小区里，小区进门2米后，岔道口往左转到达。 日常生活里，也喝油茶 恭城油茶作为桂林一大特产，并不是款待宾客时才喝。日常生活里，桂林人也好这口，市区里很多小店都能喝到。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 「 藏在小铁门后的小吃店 」 这间开了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。 那时的中小学生，一放学就跑到小桌子边围坐着吃串串，炸的、煮的应有尽有，承包了很多桂林人的儿时回忆，也可见串串在桂林人心中占据了一席之地。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 现在主营桂林地方小吃，一到饭点，依旧人气爆棚，小院子里常常无处落座。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ | 油茶3元一份 | 糕点必须提前一天手工制作，连油茶都是自家打制而成。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 倒油茶 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 下米花 他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。铝水壶往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁着热气一口下肚，茶香顺滑，越喝越有味。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ | 45种小吃，地道桂林小吃 | 不只是油茶，店内45种小吃选择，吃一个月不重样，舌头不会审美疲劳。 有油茶的地方常有炒米豆腐，这是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自带一股涩涩的味道，与酸豆角、肉丝一起拌炒，酸香开胃非常下饭。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 荞麦煎饼，养生吃货一定不会错过。荞麦香配上葱花、鸡蛋液做成煎饼，又薄又脆，真香！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 软软糯糯的白糍粑，即便没有馅儿，那边煎得金黄的表皮，也足以圈粉甜食控。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 店名：晶晶小吃店 人均：10元 营业时间： 09:00-14:00,17:00-21:00 地址：桂林市四会路1号（工商银行斜对面） 秘制桂林烧烤酱 无论在什么地方，吃货对老店总是有执念，桂林人也一样。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 「 开了9年的九中烧烤摊 」 它在桂林九中门口，一开就是9年。与徐阿姨糖水一样，从以前的推车小摊，到现在宽敞的门面，喂饱了一代吃货的胃。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 早时，只有老板一个人操持店铺，后来他儿子也加入后，多数人又默契地称之为＂父子烧烤＂。每到晚上10点，来客便络绎不绝，多是特地跑来吃的人。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ | 新鲜食材+4味独家调料 | 老板一直坚持每天早上亲自去菜市场挑选新鲜、质量好的食材，且当天腌制、当天用，绝不隔夜，每一串都是实打实的用料。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 再加上独家的秘制酱料，刷在食材上那叫一个绝。不同于南宁风味，口味偏咸辣。 当然，对于不吃辣的人，还有专门的甜酱。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ | 特立独行的「亲民价」| 店内的烤串价格在2-4元左右，价格相当亲民。外皮焦香的芋头丸子、干薄入味的豆皮、Q弹的鸡爪、脆韧的双边肠等人气串各来一串，也不怕吃空钱包。 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 第①份＂桂林小吃指南＂出炉，去过2家算你赢！ 店名：原九中烧烤 营业时间：19:00-02:00 地址：可成里二单元4号 说起桂林的小吃，我想大家一定会脱口而出的是桂林米粉。不错，桂林米粉因为独特的风味和可口的味道，风靡全国，已经成为了一种家喻户晓的桂林小吃。除了桂林米粉，在这里我再为大家推荐几种其他的桂林小吃。 南糖 南糖要数桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的总称，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都属于南糖。桂林南糖特点是口味香甜，酥脆可口，风味独特，非常值得外地来的游客一尝。在这里我向大家极力推荐南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等为原料制成的美味佳品，吃起来松脆香甜，美味可口。 豆蓉糯米饭 豆蓉糯米饭是桂林当地的一种常见小吃。豆蓉糯米饭是用糯米制成饭团，中间加入豆蓉等作为馅料，吃起来口感可口，十分值得一尝。软软的糯米饭加上香甜的豆蓉，吃一口下肚，实在让人感到心情舒畅，享受无比。 粉利 每到冬天的时候，桂林人就会吃一种小吃，那就是粉利。粉利是以大米为原料制作而成的一种粉食。体小类似圆柱，一般多配上肉食和蔬菜进行烩炒即可。成菜后的粉利色泽明亮，味道可口，十分美味。 马蹄糕 马蹄糕是以大米粉作为主要原料，以火蒸的方法制作而成的一种桂林小吃。由于制作方法简单，因而桂林的大街小巷往往可以看到售卖马蹄糕的小摊，是桂林一道独特亮丽的美食风景线。马蹄糕因为主料是大米，因而味道芳香，爽嫩可口。 （GSJ） 桂林有哪些地道的美食，作为一个在桂林待过4年的吃货，这事还是值得说一说的。一 桂林米粉 桂林米粉是广西的＂三大名粉＂之一，是桂林特色的美食小吃，桂林人的一天是从一碗桂林米粉开始的，桂林米粉又分为马肉米粉，卤味米粉，原汤米粉，酸辣米粉，三鲜米粉，螺丝米粉，牛腩米粉，平时最受欢迎的还是4块钱2两的卤菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正确吃法是先吃粉，后喝汤，卤水和配料干拌的粉条口口入味，吃完粉之后再喝几口汤，简直是十分满足。 二 恭城油茶 恭城人每天早餐都要＂打油茶＂，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称＂打＂，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜头，花生，味道苦，气味清香，伴有咸味，一般桂林人和油茶会撒上一些葱花，刚开始喝油茶可能很多人会受不了它的味道，但是一旦爱上隔几天不吃就会不舒服了。 三 全州醋血鸭 全州醋血鸭是桂林的一道特色的美食之一，鸭肉外面裹着一层黑黑的鸭血，虽然这道菜是其貌不扬，但是味道确实上乘的，你吃一口便知其中的奥秘，桂林人喜欢吃醋血鸭，平时吃的血鸭的做法有＂苦瓜炒血鸭＂、＂芋苗炒血鸭＂、＂豆角炒血鸭＂、＂娥眉豆血炒鸭＂、＂花生炒血鸭＂、＂芝麻血鸭＂等等。 四 阳朔啤酒鱼 阳朔的啤酒鱼也是桂林的特色美食之一，啤酒和鱼的组合产生了更加神奇的味道，啤酒鱼不但吃不出啤酒味，而且啤酒还是鱼的鲜味更加浓郁，还达到了去腥的作用，在阳朔到处都是啤酒鱼的餐馆，桂林市区也有很多啤酒鱼的餐馆，吸引着很多前来旅游的游客纷纷品尝。 五 荔浦扣肉 荔浦扣肉香而不腻，扣肉夹着粉粉糯糯的荔浦芋头，荔浦的香味和扣肉的卤香味相互交融，扣人心扉，平时的宴席或者是逢年过节，扣肉是一定会出现在桂林人的餐桌上，其实不仅是桂林，广西的大部分地区，重要的日子都会备上扣肉的。 六 酿菜 桂林还有一个出名的特色菜，那就是酿菜，桂林人十分喜欢吃酿菜，这些酿菜种类也十分多，仿佛什么菜都可以做成酿菜，例如苦瓜酿，田螺酿，豆腐酿，香菇酿，辣椒酿，节瓜酿，茄子酿，鸡蛋酿等等，平时在菜式场就可以买到别人做好的鸡蛋酿和豆腐酿等，酿菜制作并不复杂，味道也是十分讨人喜欢。 桂林山水甲天下，除了美景还有美食也是必不可少的。来桂林旅游必须得吃一次桂林地道的本地美食。最好吃的东西往往在那不起眼的街头巷尾。 下面就来介绍两道来桂林必吃的美食。 啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用了桂林阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。 荔浦芋扣肉是桂林人一道过节必备的菜，也是传统宴席名菜，所用的芋头是采用正宗桂林荔浦芋和带皮五花肉、还有桂林腐乳和等各式佐料。首先将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。 桂林山水甲天下，桂林米粉火全国。提到桂林美食，壹周君第一反应就是米粉。当然了，除了桂林米粉，啤酒鱼、田螺、拔丝芋头、十八酿……也均是极具特色之食。 桂林米粉是火遍大江南北的美食，到了桂林当地，米粉的故乡，不来一碗米粉尝尝岂不是太有个性。街边巷里，常见的桂林米粉有这几样：卤菜粉、原汤粉、牛腩粉。其中最经典的应数卤菜粉。 卤菜花样繁多，锅烧、牛巴、卤肝、猪肚、卤舌、腊肠等是常见的，片片切得宽大但又薄如纸。其中的锅烧肉，出了广西是不怎么常见的。据说最能鉴定一家桂林米粉馆子正不正宗的就是它了。原料一般是猪头肉，先卤（也有的是用煮）后炸，皮脆肉绵。 正宗的米粉吃法是干拌，卤水虽是一碗米粉的灵魂，但也只会少加，保证不能汤汤水水，再配上锅烧等卤菜，浇上香油，再由食客自行加上炸黄豆、酸豆角、酸笋、剁辣椒、葱花等配料，最后拌着弹牙的米粉下肚，这滋味怎一个舒坦了得。 阳朔啤酒鱼是当地一道经典佳肴，光看这名字就知道它的特色所在，没错，那就是配料中有啤酒的调味。此外，先炸后焖烧，是啤酒鱼的另一大特色。油炸后的鱼身变得焦酥，焖烧过后口感又增添绵软，啤酒和鱼香结合得精妙，让人胃口全开。 十八酿是桂林极富盛名的菜品，＂酿＂是当地独具特色的烹制方法，这十八酿实际就是指十八种酿菜，具体有田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、蛋酿等等，其中田螺酿人气最高，做法略复杂。田螺肉先取出来腌制，然后炒熟最后再放回田螺壳蒸制。 桂林美食你最喜欢哪一个？还有哪些美食推荐? 桂林，如果你不知道她，到网上搜一下，＂哇！好漂亮啊！你看，这山水就像画一样！＂ 是的，这就是桂林，一个在中国和世界上著名的旅游城市，被誉为＂桂林山水甲天下＂的城市。 另一个就是＂桂林米粉＂，也是我最喜欢的桂林美食，如果你因游山玩水来到桂林，想尝尝桂林美食，那你一定要吃一下桂林米粉，你到处玩耍的时候，你会看到在桂林的大街小巷到处都是米粉店，那你就昏了，怎么晓得哪家好吃呢？ 首先我给你讲个事情，有一天我路过桂林松坡中学附近，我看到学校对面的米粉店很多人在排队，店面很一般，几张很普通的桌子和椅子，看不出和其他的店有什么不一样，但是我想:＂那排起那么多人，好像不要钱一样，估计蛮好吃，反正我也还没有吃早点，我也去凑个热闹。＂ 吃第一口就觉得是蛮好吃，口感不错，你问我有什么感觉，感觉就是吃完后还不过瘾，吃了还想吃，人多排队是有道理的，你尝尝就知道了。 随后你吃了米粉过了瘾，桂林还有很多美食等着你来吃，有炒田螺、阳朔啤酒鱼、椿记烧鹅、扣肉、粽子、粉蒸肉、马蹄糕、糯米饭、恭城油茶和灵川狗肉等，如果你有口福，都可以尝尝。 最后我想说的是看了桂林的山水，吃了桂林的美食，人间仙境也不过如此。 桂林米粉 桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤水即成。吃起来圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳醇，香松爽口。 阳朔啤酒鱼 阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说＂不吃不知道，一吃忘不掉＂，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。 田螺酿 田螺酿的做法非常复杂，要把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制！田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉。在阳朔，几乎家家会做田螺酿，只不过工艺比较繁琐。 尼姑素面 相传是桂林月牙山尼姑庵所创。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。 桂林地处岭南要冲，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，几乎餐餐离不开酸辣。又因旅游的发展，逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃。桂林米粉、尼姑素面、粉利、糍粑、马蹄糕、豆蓉糯米饭、沙田柚等都是桂林的特色美食。 今天我们就来说说几样有特色的桂林美食： 一、桂林米粉 以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。 二、粉利 粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。 三、沙田柚 沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类。 不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形，果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。 桂林著名景点，两江四湖里的日月双塔 阳朔兴坪，20元人民币上的桂林山水就在这里往前的位置 著名的桂林米粉是干捞的卤菜粉 桂林不仅仅是山水美，还有很多不可放过的美食。 都说桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。虽然我住在南宁，离桂林很近，但是越近的地方以前越觉得不用急着去。自从10多年前去过一次桂林、阳朔后，我就给自己一个暗示，每年都来一次桂林度假，欣赏美景、放松身心的同时，还可以吃一下桂林那些不可放过的美食，那些让人飙泪的美食。 虽然说前几年不一定能做到年年到桂林，但自从南宁开通到桂林的动车后，我真的年年去桂林，有时候还一年去几次。 桂林有很多旅游的地方，不管是在市区还是在阳朔、兴坪，随便在漓江边坐着，看着像山水画的风景，和那些开过的小船，你都会觉得很惬意。如果没时间去阳朔那边，可以到市区内的两江四湖游玩，这里的桥很有特色。 当然，最关键的是可以在市区随便一个小巷都可以找到当地的美食，在漓江边的很多餐馆也能吃到当地的特色菜。以我多年来对桂林美食的了解，一起来分享一下吧。 桂林美食首推桂林米粉，还有全州红油米粉、啤酒鱼、田螺酿、醋血鸭、小刀鸭等，基本上都是在当地才能吃到的正宗、好味道美食。 1.桂林米粉据说产生于秦代，现在在国内已经很有名气，在广西各地都可以吃得到，10多年前，我就在上海、海南岛等地吃过桂林米粉，但是味道都不怎么样。究其原因，是因为它的精华在于卤水，卤水的配方不一样，味道也一样。 桂林米粉用的是原粉，干捞最好吃，店家给你一碗放了卤水和几片锅烧、几片卤牛肉，自己加配菜：酸笋、酸豆角、海带、头菜、葱花等等，捞一下，吃一口，香滑得很，吃完之后再喝点骨头熬的汤，绝对难忘。 在桂林街边小店一碗2两的桂林米粉才4元，真够便宜的。 2.红油米粉出自桂林全州，全州红油米粉必须是刚刚出榨的米粉，就是用粉坯子通过筛盘加压榨成线状，刚刚出榨的粉先过冷水，再在开的汤水中烫一下，加上碎肉、黄豆、红油和汤，红油飘在汤水之上，色香味俱全，自己再撒上葱花、香菜，细细的米粉粉质好，口感爽滑有韧劲。喝几口带有骨头、豆香的鲜汤，微辣的感觉提神醒脑。 3.啤酒鱼。啤酒鱼出自桂林阳朔，虽然在桂林市里也有，但是我建议到里桂林不到一小时路程的阳朔吃，因为一开始，啤酒鱼是选用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，以及要用漓江的水来煮鱼的，带鱼鳞的鲤鱼煎炸过后，加上啤酒、新鲜的番茄和青红椒一起焖，这鱼肉鲜辣可口，没有鱼腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。 走进阳朔西街附近，你会发现满街的饭店都打着xx大姐＂啤酒鱼＂的招牌，其实，10多年，我在阳朔吃的啤酒鱼都是在漓江边的大排档吃的，现在都还有，现在的啤酒鱼除了鲤鱼，鲶鱼等也用来做了，这样的啤酒鱼要更嫩滑一点。 4.田螺酿。田螺酿是跟啤酒鱼齐名的，当年在阳朔也是主打菜。在桂林阳朔，有很多酿菜，比如田螺酿、豆腐酿、香菇酿、苦瓜酿、南瓜花酿等等，其中最负盛名的是田螺酿，堪称阳朔莱肴中的一绝。我想这也因为漓江山水的原因，桂林的山水好，所以长出的田螺个头很大，特别适合做田螺酿，就是把螺肉剔出来，跟猪肉一起剁碎，再塞回田螺壳子里去，加上姜末、鲜薄荷、香葱、酒炒过，吃的时拿起一个，用力一吸，把馅肉吸出来，田螺肉有韧劲，猪肉嫩滑，肉馅儿混着汤汁，口感独特。 当然，如果你担心吃到的田螺酿不能保证肉质，在桂林，特别是在漓江的游船上，你可以直接点一碟炒田螺，味道也是鲜美得很呢。 5.醋血鸭。醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，据说在三国末年就有了，到桂林不吃一下就有的可惜了。醋血鸭因为是用鸭血、醋炒的，看起来黑麻麻的样子，其实入口清香沁人心脾、美味让人难忘。我最喜欢里面的配菜了，比如苦瓜、芋苗、蒜等，很入味的。 6.小刀鸭。桂林山水小刀鸭，跟北京烤鸭和广东烤鸭不一样，这种用漓江边谷子喂养的小鸭子，烤过后，皮是金黄色的，吃起来皮酥脆酥脆的，肉很嫩，不油腻。 7.恭城油茶。油茶历经千年的传承，已评为非物质文化遗产。广西桂北各地都有和油茶的习惯，但是最有名的是桂林恭城油茶，它保留了传统工艺的制作，配料非常多，经常喝具有提神醒脑、祛湿避瘴、美容养颜、强身健体的功效。 一方水土养一方人，桂林得益于山水的原生态，美食更多是源于天然、取自民间，吃货到此，怎能错过呢。除了在当地吃，你还可以带上一些桂林特产，比如辣椒酱、腐乳、桂林三花酒，还有整个中山路步行街、阳朔西街都在卖10元4合的桂花糕、桂圆糕等各种糕点。 一提到桂林小吃，可以想到的是马蹄糕，对于不少市民而言，它不只是点心了，还藴涵有许多童年的记忆。马蹄糕是一种传统小吃，以糖水拌合荸荠粉而成。荸荠，粤语别名称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明状，软，滑，爽，韧兼备味极香甜，Q弹爽口。