青岛最出名的10道名菜,地道胶东美食,青岛人从小吃到大的家乡味
本期导读:青岛最出名的10道名菜,地道胶东美食,青岛人从小吃到大的家乡味
每一座城市都有她无可比拟的美丽,青岛也不例外。
青岛虽地处华北,却是重要的沿海城市,也是历史文化名城,异国风情的街道楼阁,出色的啤酒文化,让这个城市的每一个角落都弥漫着幸福的味道,"中国最具有幸福感的城市"也因此而来。
初识青岛,还是在老舍先生的文章《五月的青岛》中,山海花草,皆是烟火气的味道,二识青岛,是作为工作时期团建活动的目的地,海风、沙滩、啤酒,留下的却是食不尽兴的遗憾。当然,为了弥补"吃"的遗憾,便有了这一次的青岛之行。
了解一个地方,就要从"特色"开始,特色名菜便是其一,经典菜永远都是不会遗忘的经典,每到一个地方总要先尝尝经典名菜,能让一代又一代的人都追捧成名的,总不会有错。青岛的经典名菜很多,今天就给大家分享10道青岛最有名的菜,看看你都吃过哪几道?
一:油爆海螺
油爆海螺是山东青岛的十大名菜之一。作为一个海边城市,青岛人对各种海鲜的吃法那是研究得透透的,不同的海鲜知道用不同的烹饪方法做出各具特色的美味,自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了简简单单爆炒的方式,让海螺保留了最原始的味道,吃起来质地脆嫩、口感爽滑。
二:扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜。鲍鱼是海鲜里的珍品,对于一个爱吃海鲜的城市来说,自然是要把鲍鱼吃出特色的。这道菜是先把鲍鱼的肉挖出来烧制成熟,然后又塞回各自的壳里,剩下的汤汁用淀粉勾芡浇在鲍鱼上面,最后再淋上些许鸡油即可。吃起来肉质细嫩、味道鲜美。
三:崂山菇炖鸡
崂山菇是青岛的特产,是食用菌中的珍宝,具有肉质细嫩、香味浓郁等特点,被称为"蘑菇之王",崂山菇炖鸡是青岛的代表菜之一。鸡肉的鲜美和崂山菇的香味融合,不用想也知道这是一道让人闻了就想流口水的美食。
四:大虾烧白菜
大虾烧白菜是山东青岛的传统名菜之一,这道菜听起来似乎很简单,但是制作起来还是很讲究的,正宗的大虾烧白菜是要选用海捕的大对虾和胶州的大白菜,在烧制的过程中还要掌握好火候,需要把大虾的虾脑炒出来,这道菜才算成功,因为虾脑是大虾中最鲜美的部分,这样才能让白菜吸收大虾最鲜美的汤汁,吃起来才鲜美无比。
五:汆西施舌
西施舌是一种海产品,别名又叫沙蛤、车蛤等。西施舌的肉质洁白细嫩、味道鲜美,是海产品里的名贵产品。汆是一种最简单的烹饪方式,是把食物放在沸水里随便煮一下,然后立刻盛出来,这样才能很好地保留食材的原汁原味。所以,汆西施舌自然是鲜美无比了。
六:葱烧海参
葱烧海参列数"古今八珍"之一,其真不仅仅在于食材珍贵,更多在于口感珍贵。葱烧海参以最简单的手法呈现出最完美的效果,海参属于腥味很重的海鲜,很难处理,这道菜能让海参无半点腥味,浓浓的汁水侵入海参内里,浓汁,浓色,浓味,才是真正的色、形、香、味俱全。
七:青岛香酥鸡
青岛是海鲜之城,而这道菜之能名列青岛十大名菜之列,更是让人不得不尝一尝。
青岛香酥鸡属于当地的原创菜品,曾入选2005年青岛代表菜之一,香酥鸡特别选用笋母鸡,用高汤蒸熟,再入油炸,整个鸡身色泽红润,肉质软烂,口感香酥。
不过,这道菜极其考验厨师的技艺,想吃这道经典菜也就不容易,喜欢的朋友要花时间找一找啦!
八:酸辣乌鱼蛋汤
第一次听到这个菜,就差点闹出笑话。
酸辣乌鱼蛋汤原料是以乌鱼蛋为主,而乌鱼蛋却不是蛋,它是雌性墨鱼的卵腺体,一直以来,都是属于山东的特点,特别是青岛地区出产多,自主以来便是高级的食品,也是各种名贵汤羹的食材。酸辣乌鱼汤以高汤煮制,再适当调制,手法简单,却让食材保留住最原始的味道。
九:酸辣鱼丸
鱼丸一般都是用新鲜牙鱼肉做成的,青岛的鱼丸不同于南方鱼丸,青岛人处理鱼丸手法细致,制成的鱼丸口味香醇,富有弹性。
青岛人吃鱼丸一定要配一酸辣浓汤,鱼丸鲜,浓汤酸爽,口感极佳。
十:辣炒蛤蜊
蛤蜊是众多海鲜的一种,虽然个头不大,但却独占名头,被称为"天下第一鲜"。日常生活中,蛤蜊也很常见,但想要吃到最独特的味道,那就一定要尝尝青岛的辣炒蛤蜊。
青岛人都爱辣炒蛤蜊,街头巷尾都是它的踪影。食材都是选自皮薄肉鲜的蛤蜊,配以辣椒爆香,既有海鲜的美味,又有辣椒的香味,再配上一杯啤酒,一热一凉,尽显夏日悠然!
以上就是青岛最有名的10道菜,也是青岛的十大代表菜。这10道菜我吃过油爆海螺、葱烧海参和香酥鸡,其他的还没吃过,希望以后有机会再一一品尝一下。你们还知道哪些青岛名菜?欢迎大家一起分享交流。
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