最近，中国又一座城市被联合国盖戳评为：＂ 世界美食之都 ＂。 这是继澳门、成都、顺德、扬州后，第五座入选的城市。 这座城市便是低调的江南老城： 江苏 · 淮安 ！ 淮安，位于江苏省中北部，为江淮流域古文化发源地之一， 曾与杭州、苏州、扬州并列＂ 天下四大市集 ＂！ 因为河网密布，这里自古就是个风味之地，更被授予＂ 中国淮扬菜之乡 ＂。从街边小吃到国宴名菜，可以说，淮安能够满足大部分人的口味。 淮安，淮扬菜最重要的发源地 作为淮扬菜的发源地之一，这里既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。 从滑嫩入喉的 软兜长鱼 ，到一肚子鲜汤的 文楼蟹黄汤包 ；从无蒲不成席的 开洋蒲菜 ，到香醇味美的 高沟捆蹄 ；从浓香的 盱眙小龙虾 ，到青白金黄膏螯肥的 洪泽湖大闸蟹 ……可以说每一样都堪称经典。 此外，这里还有融合了南北风味的 杂鱼锅贴 、鲜美Q弹的 钦工肉圆 、肉质细嫩 朱桥甲鱼 ，以及历史悠久的 平桥豆腐 、汤肉并美的 码头汤羊肉 等等。 而淮安菜的真正高光时刻，还得数 开国第一宴 上。周总理就推荐了家乡的淮扬菜，淮安人餐桌上最常见的 软兜长鱼 更成了开国第一菜。 只有真正来过这里的人，才知道淮安究竟有多好吃。 地道淮扬菜餐馆推荐： 01.老淮安·淮扬菜 这家做的是地地道道的淮扬菜，店内装修风格还原了淮安古城，在当地很火爆。 菜品方面，重点推荐淮安软兜 、 平桥豆腐、烫干丝、丝瓜茶撒、红烧黄瓣鱼。 02.长鱼宴·淮扬菜 长鱼宴最早诞生于清代淮安，和满汉全席齐名。 这家店装修风格非常古色古香，重点推荐各种花式长鱼，如 软兜长鱼、土烧长鱼、长鱼捞饭 等等。 另外，这里其他的淮扬菜也不错，推荐 三鲜茶撒、甲鱼羹。 03.淮扬菜博物馆 想了解真正的淮扬菜，一定要来 淮扬菜博物馆 。这是一座不仅能逛也能吃的博物馆。 馆内分 古河馆、菜馆、民俗馆、学艺馆 等四部分。在逛完博物馆后，可以品尝这里的淮扬菜，重点推荐招牌 软兜长鱼 和 平桥豆腐 ，其他传统的淮扬菜在这也能吃到。 淮安接地气的小吃，更能满足南北口味 除了登上国宴的淮扬菜之外，淮安各种接地气的小吃，也绝对足够圈粉南北饕餮！ 01.蟹黄汤包 江苏的每个城市，都似乎有着一道相同的美食，那便是蟹黄汤包。 而淮安汤包最特别之处在于它是绝对以汤为主，起码有八成都是汤汁。吃的时候一定要先用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗，插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。 推荐餐馆： 文楼蟹黄汤包（百年老字号，蟹黄汤包是店里的镇店至宝） 中华面点王（除了汤包还有当地特色的鸡丝辣汤和杠子面） 02.长鱼面 所谓长鱼其实就是鳝鱼，这是淮安当地特色的汤面， 主要原料便是黄鳝和面条。 吃起来香嫩又鲜美，配上撒了胡椒粉的酱油汤底，正中味蕾深处。 推荐餐馆： 孙家面馆（百年老店，推荐招牌长鱼面或长鱼双拼面） 03.杠子面 杠子面汤底是用大骨汤熬制的， 精髓在于融合了各地小炒精华的浇头 ，而且都是新鲜爆炒的。吃起来面条劲道、浇头鲜美，在不同时节，还能吃到时令的配菜。 你还可以加一份拼盘，再来一瓶洋河大曲，这便是当地人最经典的吃法。 推荐餐馆： 九妹杠子面馆（淮安老字号，推荐叉烧面） 谭记小吃（老字号苍蝇馆子，推荐长鱼面） 04.码头汤羊肉 淮安的汤羊肉和别的地方最大的不同在于，这里的汤羊肉都是半汤半肉，鲜而不膻，尤其是码头镇的。 秋冬季节，来一碗热气腾腾的汤羊肉是再合适不过了。一般还会配上一份 炕饼 ，掰着浸润在汤里吃。 推荐餐馆： 灰墩羊肉馆 05.茶馓 淮安茶馓历史悠久，是当地喝茶少不了的茶点小吃。 它是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和鸡蛋、清油和面，然后搓成粗条，捻成面团，再搓成圆条后放入油锅炸至棕黄色。 推荐餐馆： 岳家茶馓（创立于1827年，属于非物质文化遗产，茶馓在当地最有名） 不止有盱眙小龙虾，淮安还有许多江河湖鲜 淮安是一座飘在水上的城市，四水穿城，所以淮安的美味绝对是少不了河湖鲜的。 01.盱眙小龙虾 盱眙小龙虾是 最早最老牌的龙虾之都 。 淮安的 夜满城 尽是小龙虾，来淮安不吃小龙虾，等于白来。 推荐餐馆： 於氏餐饮虾神龙虾（名气最大，上过央视，招牌是十三香小龙虾） 02.小鱼锅贴 小鱼锅贴有点像是鱼版＂地锅鸡＂，新捞的小鱼杀好之后，再用清澈的湖水烧煮，在锅子的四周贴上薄饼，面饼带着鱼的鲜味，鱼又带着饼的香味，简直绝配。 推荐餐馆： 洪泽湖小鱼锅贴城（地道的洪泽湖盱眙味道，菜品丰富，还能吃到十三香龙虾） 除此之外，淮安值得推荐的 江河湖鲜还有 朱桥甲鱼、各种鲫鱼、鳊鱼、凤尾鱼 ，以及 茭白、蒲穗、水芹、莲藕、菱角 等等能吃出鲜味的素菜。 淮安，保存有许许多多人文古迹和自然景观 来到淮安，除了品尝地道的淮扬菜外，还能在这座历史悠久的老城，让脚步慢下来。 淮安人杰地灵，人文景观众多，这里有 淮安历史文化名城的核心保护区之一的 千年古镇河下 ，有明朝设立的 淮安府署，有始建于南宋的 镇淮楼 ，还有明代第一陵—— 明祖陵 。 淮安是周恩来总理的故乡，这里除了有 周恩来故居 ，还有 韩信故里、吴承恩故居、 谈荔孙故居等名人故里，时间充裕的话都可以一并逛逛。 此外，淮安的自然景观也不胜枚举，这里有被誉为＂江苏九寨沟＂的 铁山寺自然保护区 ，以及 盱眙第一山 ， 金湖万亩荷花荡 等景点。 如果不想去景点也没关系，你大可以在老城里逛一逛 里运河 、逛一逛 古淮河 ，看一看 洪泽湖 的风光，在老街古镇里慢慢游走，尽情享受这座江南老城的慢时光。 总之，低调的淮安，总有一处能让你心安！ 本期就分享到这里，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！ 部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！