hello大家好，我是导游小赵。今天给大家讲北京特色美食。北京特色小吃，是北京市井文化的精髓，融合了汉，回，蒙古，满等，多民族风味小吃，以及明清宫廷小吃特色，而形成北京特色小吃，品种多，风味独特。接下来给大家介绍北京10道代表性美食。
　　1、北京烤鸭
　　北京烤鸭以色泽红艳，肉质鲜内，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味，而驰名中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮质粗最，肉质鲜内，飘逸着清香，再配以荷叶饼，葱酱食之，回味无尽。
　　2、涮羊肉
　　涮羊肉在北京有着悠久的历史，它有两大特点，第一，选料精，肉片薄，第二，调料精美，调试得到。
　　3、仿膳宫廷菜
　　仿膳宫廷菜特别讲究色香味形和菜肴的名称。比如罗汉大虾，凤凰趴窝等，不仅取名形象味道佳美，而且将色彩形状有机地结合在一起。还有许多菜，为了做到色彩绚丽，形象生动，要用小镊子夹着各种颜色的配料拼板。
　　4、炸酱面
　　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码，炒酱拌面条而成。将黄瓜，豆芽，青豆，黄豆切好煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒即成炸酱。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即形成炸酱面。
　　5、驴打滚
　　驴打滚又称豆面糕，是北京特色小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后炸成粉面。
　　6、豌豆黄
　　豌豆黄是北京春夏季节，一种应时佳品，用上等白豌豆为原料，做出成品，色泽浅黄，细腻，纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
　　7、爆肚
　　爆肚是北京风味小吃中的名吃。它是把鲜牛肚和或者鲜羊肚洗净，整理后切成条块状，用沸水抱住，蘸油，芝麻酱，醋，辣椒油，酱，豆腐汤，香菜末，葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口感香脆。
　　8、豆汁
　　豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，味酸且微甜的特色。
　　9、焦圈
　　焦圈是一种北京特有的炸制食品。大小不一，是西方的炸面包圈，但口感更酥脆。
　　10、炒肝
　　炒肝是北京的传统名，吃，最初吃炒肝时讲究，沿碗周围抿，并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝已经没有那么多讲究了。
　　以上是北京10道具有特色代表性的小吃，如果你来北京，一定要尝一尝。

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