＂秋来万木着新黄，只有枫林醉晓霜＂，秋天来了，所有的树叶都变成了新黄色，只有枫叶如同烈火一般，从片片金黄中，骤然的绽放出来，吸引了大部分人的目光，而在我国，有最美枫叶之称的地方，莫过于拥有满山遍野枫树的张家沟。
　　河南的张家沟村，坐落在枫叶林中，每年一到秋天，漫山遍野的枫叶，就会从绿色，慢慢地渐变成粉色，然后变得越来越深，成为耀眼的火红，而变红后的枫叶林，如同仙境一般，美的让人无法形容，所以张家沟村不仅因此受到了我国人民的高度关注，还一跃成为了知名的旅游圣地，当地的旅游局更是制定了一年一度的红叶节，来宣传当地的文化。
　　张家沟的红叶节，会邀请当地的群众和外来的游客一起欣赏红叶和歌舞，并提供一天的餐食，红叶节上的餐食，是一群本地的大爷、大妈和志愿者们一起制作而成，制作餐食的地方，位于村落的一角，在歌舞表演的如火如荼时，他们洗菜的洗菜、剥蒜的剥蒜、炒肉的炒肉，各司其职，忙的不亦乐乎。
　　因为来参加红叶节的人有三四百之多，所以他们做的菜，不是一盘一盘的小菜，而是一大锅的熬菜，熬菜是用两百斤左右的新鲜五花肉和土豆、白菜等食材一起炖煮而成的，虽然炖好的一大锅熬菜，外表看起来非常的朴实无华，但其实它的制作方法和配料，都是很讲究的，所以其吃起来才会五味俱全，鲜美无比，深受人们的喜爱。
　　而制作熬菜时，首先要将新鲜的五花肉切成正方形的块状，与姜片一起放入清水中，去除腥味和血渍，再捞出放入由油、豆瓣酱、酱油等调制的酱料中，炸制一遍，并切成小块后，放入姜蒜爆香的锅中，进行煸炒，而炒制时，依次的加入土豆、冬瓜、木耳、豆腐、丸子、白菜、酱油、盐、十三香等食材和调料后，再倒入适量的清水，炖煮半个小时左右即可。
　　因为张家沟村的村落里面，除了歌舞表演的空地外，没有可以放置大量座椅的地方，所以饭点的时候，前来参加红叶节的人们，都需要自己拿着一次性的碗筷，依次排队到制作熬菜的地方，打上一碗菜后，自行寻找可以就餐的地方，进行食用。每年红叶节这一天全国各地的游客都涌来村里，免费吃熬菜，真是热闹啊！

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