柞树上才有,10月又能采摘,尽管人工种植多年,野生的依然非常贵
十一长假即将到来,很多在外地工作的人,会趁着长假回一趟老家。老家的大山里不仅有想念的亲人朋友,还有新鲜的空气和无污染的山珍特产。10月,在东北林区,有一种十分珍贵的山珍又能采摘了。
这种山珍尽管已经人工种植多年,但是人们依然更喜欢野生的,并且野生的卖得非常贵,200元一斤。在长假期间,正好可以去林区大山里体验一下采摘的乐趣。
猴头菇
这种山珍在东北的林区有不少,它就是大名鼎鼎的猴头菇。很多人都吃过猴头菇饼干,却不一定吃过猴头菇,尤其是野生的猴头菇,更是少见。
因为野生的猴头菇它生长的环境比较特殊,它喜欢生长在柞树上,柞树的树杈、树干上多,高大的老柞树上能同时长四五个,小柞树上也有。柞树上有一些树杈枯死了,这种地方就很容易长出猴头菇。还有树干上的树洞,被虫咬或者啄木鸟啄出来的洞,也易生出猴头菇。
在东北,人们管靠山为生的人叫"跑山人",对于有经验的跑山人来说,他们进山找猴头菇反而不会一直向上盯着树瞧,而是会低头找一找那些倒下枯死的柞树和它们的树墩。
其实猴头菇生长在柞树上的位置,都是那些局部受伤或者枯死的地方,而倒下的柞树或是因为虫蛀,或者是因为一场大风而倒下,在它枯萎后,反倒成了猴头菇菌丝绝佳的生长场所。所以,如果去山里找猴头菇的话,不妨找一下枯死的柞树,看看树干上有没有,它的树墩上也很容易长。
从上世纪70年代开始,猴头菇就已经开始人工种植了,近些年猴头菇的种植规模也在不断扩大。最初的猴头菇菌种,是从黑龙江齐齐哈尔的野生猴头菇中获得,那里的猴头菇资源丰富,当地人9月初开始就陆续采摘猴头菇,一直到下雪了,山里的柞树叶子都掉光了,还能找到树上被冻住的猴头菇。
野生的猴头菇十分昂贵,一斤能卖200元。有的猴头菇一直没被人发现,就一直长,能长四、五斤,这种大的猴头菇,一颗就能卖好几百。
人工种植的猴头菇,价格按品相和大小分类,便宜的十几元一斤都有,贵的五六十元一斤,价格和野生猴头菇不能相提并论。为什么同样是猴头菇,它们的价格差这么远呢?主要是由于生长环境不同。
野生猴头菇生长在柞树上,种植的猴头菇生长在菌袋上,菌袋里都是一些木屑、甘蔗渣、玉米芯等粉碎后做成的培养料,猴头菇在充足的营养支持下,长得非常好。而柞树上的猴头菇,全靠天然的阳光、雨水滋养,生长的个头大小不一,但味道非常鲜,比种植的好吃。
很多人第一次吃猴头菇,会觉得味道发苦,其实猴头菇是有一点点苦味的,尤其是种植的猴头菇,苦味明显一些。而野生的猴头菇,没什么苦味,即便有苦味也很淡,它的味道很好闻,很鲜,尤其是新鲜的猴头菇拿来炖汤或者炒,比晒干后泡发的还要鲜美。
当然,不论是野生猴头菇,还是种植的猴头菇,都是非常优质的食用菌。十一假期正值猴头菇生长季,有条件的可以去山里的柞树林里碰碰运气哦!
各位朋友,你们去山里采摘过野生猴头菇吗?你们吃过野生猴头菇吗?欢迎留言交流哦!
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