在拉萨吃一顿正宗的藏餐是怎样的一种体验？

　　说到美食每个人都会眉开眼笑，看过高原美景当然要去尝尝当地的美食。
　　藏餐：肉食以牛、羊、鸡，猪为主，蔬菜以土豆，萝卜。主食以米、面、青稞为主。烹饪方法以煮、炸，凉拌、蒸和生吃为主。
　　拉萨的藏餐馆为了迎合旅游大众的口味，已经是改良版的藏餐，不是家庭式味道，比如有名的藏餐馆：宇拓路的娜玛瑟德，丹杰林路的蒲巴仓，游客多数吃得是藏式火锅，其它菜品可能吃不惯，拉萨街上的臧面，包子，甜茶，还有各式做法的土豆蛮好吃的。真正原住民的藏餐只有到藏族人家里才能吃到。
　　饮食习惯众口难调，你喜欢的别人不一定认同。
　　说说我在藏族人家吃饭的感受，去年春节恰逢和藏历新年是同一天，有幸在拉萨的藏族人家做客，两位藏族主人早早等在大门口，走到近前满脸笑容躬身握手，送上祝福：＂扎西德勒＂！非常客气礼貌。
　　主人的院落干净整洁，房顶插着几根五色经幡，大门装饰着各种藏传佛教的饰物，来到屋里靠着窗户是一长排铺着地毯坐垫的藏式沙发，茶几上摆满各式茶点，地上铺着藏式地毯，沙发对面是供桌上面有好多层贡品，墙上贴有挂着哈达十世班禅的画像，屋里飘着藏香和酥油的味道。
　　落座后主人开始敬烟敬茶，双手端着满满一杯酥油茶敬给你，浓浓的酥油味儿代表着藏族人厚重的热情，接着又端过来一盘风干牦牛肉，催着让你吃，我抿了一口酥油茶，主人接着又倒满还说酥油茶可以预防高反嘴唇干裂，是他们的礼节，填满杯以示敬意，回味一下有股咸味，有点膻味，嘴唇有厚厚的包裹感，其实之前我也喝过，总是不喜欢那股味道，再尝尝牦牛肉干，吃了一小条感觉和内地的牛肉干没啥太大区别，又吃一条上面带了一点油，膻味极重，还是吃不了，糍粑糕还不错，甜甜的有点噎人，其马没有膻味。
　　茶点过后进入正餐，我就有些担心能不能吃得惯，能不能接受那种味道，主人餐厅摆着一张实木圆桌，藏族人家里都是实木家具，桌上摆着血肠、拌牛肚，花生米，土豆泥，酥油条，炸油饼，鲜红的牛肉酱，热菜有炖牦牛肉，羊肉，虫草鸡，炒肺子，这么多吃的，除了鸡汤，土豆，油饼，其它食物基本没敢打扰，受不了重重的膻味，香料味。感谢主人的热情款待，只是自己无法享用美食，这也是在拉萨吃藏家饭，并且主人还是家境很好的人家，要是到了满大街都是酥油味儿的阿里，那曲地区的藏家吃饭更不习惯。
　　啰嗦这么多，其实就是地域饮食习惯的问题，口味不同自然不易接受，中国之大名族众多，饮食文化之璀璨，是我们国人之幸。
　　       正宗藏餐，现在你不一定能见到，也不一定敢吃。不同的地方场合有不同的藏餐，有简单的随便吃的，有隆重的准备好的；有牧区的，在家里的，也有在饭馆餐厅的，地点场次不同，藏餐也有不同，随着社会发展，藏餐也在变化。
　　西藏地处高原，气压高氧气少，火很难点着，即使点着火，水的沸点是七十度多些，无法煮熟米饭、肉类，又西藏与外界很少联系，所以藏餐的主食主要是酥油茶、糌粑、生牛羊肉及青稞酒。酥油茶的味，糌粑的＂脏＂，牛羊肉干中爬动的小虫，尽管藏族朋友十分热情，真诚好客，但外来人员很难接受。相比之下青稞酒（老百姓自制的，酒精度不高的）还是较好入口的，你如果爱喝酒，很快会成为藏民的朋友。
　　        正宗藏餐，喝酒时没有下酒菜的。以前西藏交通闭塞，只有自制的青稞酒，当茶水喝。有门路的能搞到高度高粱酒，喝时也没有下酒菜，最多与糖果、炒青稞粒、炒蚕豆、核桃、红枣、桃干等零食下酒，这些食品多数藏民家都有。当然藏民还得吃糌粑，即把炒青稞粉放碗里，加酥油茶用手拌和捏成团，手拿着食用（那些碗非常不错，都是用优质独木雕挖而成或银质的，饭后用衣服擦一擦放在怀里，随吃随用）。
　　本人吃过改良的藏餐，喝高粱酒时主人端出一大锅热气腾腾的白煮羊肉，那是藏民家终年常备的大块羊肉干煮的，主人说＂我们不吃生牛羊肉＂，撕开羊肉，里面还有血，还不如光喝酒呢。也有主人煮十来个鸡蛋下酒，特例的。
　　        藏民的婚宴应该是正宗的藏餐：喝酒不吃菜，吃菜不喝酒，吃不完的青稞酒，听不尽的敬酒歌！
　　        那时在上世纪七十年代，婚前准新郎新娘共同具名在单位张贴大红告示，邀请同事光临。记得礼金分摊到每人只1.1元，买了一条被面一只搪瓷脸盆。婚礼是在自家举办，远远看见大门口站有头戴礼帽、脚穿高筒皮靴、身穿露一手礼服的男藏胞躬身相迎，院内每一道门口都有这样的迎宾男藏胞搀扶引领。每个接纳来宾的室内，台上的果盘里装满糖果、香烟、食品，室内都有女藏胞招待，入内每人三杯青稞酒，然后敬烟敬糖敬食品，不吃也要拿。三杯过后敬第二圈，第三圈……，敬酒女又歌又舞，你不吃她不走，一直在你面前唱歌跳舞。吃饭时果盘全部搬去，换上丰富的菜肴，敬酒女变为敬饭（米饭专为汉族人准备）给客人盛饭，这时只有饭菜，没有烟酒。吃了饭菜，走了许多不胜酒力的来宾。因为接下来举行婚礼，要不断敬青稞酒，谁也不能中途逃避，那时抓回罚酒三杯。
　　        婚礼仪式后，新郎新娘捧着半人多高的银质酒壶，一位跟随伴女双手举着元宝形银酒杯按序过来敬酒，来宾多，敬酒女也增加，来回穿梭，载歌载舞不停敬酒，歌声、脚踏声，欢呼声，一片欢乐的海洋！
　　        一个民族有一个民族的生活方式，你可以不接受，但要理解，要尊重！（
　　大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第914个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
　　本期导读：在拉萨吃一顿正宗藏菜，是怎样的体验？
　　在我个人看来，正宗的拉萨藏餐根本就是我们无法消受得了的，因为正宗的藏餐，多是以酥油茶，青稞饼，藏肉，糌粑为主的， 而这些为主的藏餐，无论是在口感上面，还是食物的烹饪方法上面，
　　也是和我们完全不同的，首先就拿口感上面来说吧，因为拉萨是地处高原地区的，而高原地区最大特点就是气压高氧气少了， 所以在拉萨地区，也就不要想着吃到百分百熟食了，因为这边在烹饪食物的时候
　　水的真正沸点只有七十多度的，而这个沸点的水温，也是不可能把食物完全煮熟的，而食物一但没有真正煮熟了， 那么这些食物是什么口感，也就可想而知了，所以在拉萨吃藏餐的时候，
　　要是吃到一些没有煮熟的食物，就不要显得大惊小怪了，况且除了这些没有煮熟的食物，还有正宗的酥油茶，也是我们接受不了的， 因为在喝酥油茶的时候，你首先看到的就是一层油花了
　　而且等你喝下去的时候，还会有一股淡淡奶腥味在嘴里了，而这种淡淡奶腥味， 也正是我们无法接受的存在了，因为这种奶腥味实在是大了点，实在是难闻了点，至于食物的烹饪方法上面，
　　就更让人很多人接受不了了，因为正宗的藏肉，多是将活猪，活羊，活牛，活鸡杀完以后，然后直接剁成块状挂到外面风干的， 而且在这个过程中，即不会给肉食品打个花刀放点盐什么的
　　也不会给肉食品进行什么特殊加工的，就是直接剁好挂在外面就行了，所以这些自然风干的肉食品，也就不要想着有什么味道了， 何况这些肉食品一但风干以后，就算再想着入味也是做不到了
　　所以我在拉萨吃藏肉的时候，多是直接拿着藏肉蘸辣椒吃的， 而且我在吃藏肉的时候，还是尽量挑着瘦肉吃的，因为那些肥肉虽然可以轻易嚼动，但是它们太油了，油到我根本不想去吃它
　　一顿正宗的藏餐，没你想象的那么美好，也没有人们说的那么难吃，用热水瓶装着的奶茶有咸甜之分，甜的有点像街头的奶茶，咸的才是真正的藏味，滚着粉末的糌粑也有了造型，不在需要自己又捏又揉，手抓羊肉，切的大大的牛骨头沾点盐巴，还有当地用土豆做的包子也可以尝尝，如果奶茶不合口会还可以点壶酥油茶，只是蔬菜少了点。去到藏人才去的餐厅，满墙的佛像，黝黑的藏民，静下心来，细细品味的并不是食物，而是世情。
　　在拉萨吃藏餐，主要从以下几方面特色来谈喝酥油茶，吃糌粑
　　有一次去藏民家做客，拿出一碗糌粑,上面搁一块鸡蛋大小的酥油，酥油周围撒两把新鲜奶渣,提过一壶滚烫的茶,先冲了大半碗，叫我用匙子搅拌趁热吃下。我一边吃,她一边用热茶冲着，不到半个小时,一大碗糌粑便吃光了。吃得我身上发热,头上冒汗，浑身上下有着说不出的痛快,精神和体力重新振作了起来。
　　藏式包子和人参果米饭
　　藏式包子，类似内地的包子，又有自己的风味。包子蒸熟后,再炖一锅骨头汤。人们一边吃包子,一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分,包子里储存大量肉汁,吃起来味道鲜美,但得防止汁液渗出,以免烫伤,弄脏衣服,最好先将包子咬出一个小洞,吸出肉汁再好好享用。
　　人参果米饭，是藏餐中的佳品。过去,每逢布达拉宫举行典礼,到场的四品以上官员,都能得到一木碗的人参果米饭,官员们把它们当成宝贝似的揣着,带回去分与妻子儿女共享。其实,做人参果米饭并不难,先把从草原上挖出的被称为人参果的蕨麻,用清水浸泡洗净煮熟,再把米饭煮熟,加进人参果,放上白糖、葡萄干,淋上溶化了的酥油,搅拌均匀,便成了色、香、味俱全的人参果米饭了。
　　藏餐里还有一种美食,叫做＂巴扎麻古＂,意思是酥油红糖面疙瘩。把面疙瘩做好煮熟,放进红糖粉末、细碎奶渣、溶化的酥曲,在锅里一起搅拌均匀,装进碗里享用,它的特点是酥甜可口,油而不腻。
　　生肉、熟肉、风干肉
　　其实,藏族人最爱吃的,还是肉类,特别是牛羊肉。牛羊肉的吃法,大致有三种,一种是生吃,一种是风干吃,一种是煮熟吃。生吃也有两种吃法,第一是将大块的新鲜肉,用小刀割下来,蘸上辣酱，一小块,一小块地往口里送;第二种吃法是把新鲜肉,或剁碎,或用石臼砸成肉泥,掺些盐巴、辣椒粉、葱蒜、姜末之类,用勺子舀着一匙一匙地佐餐。酥甜松脆，美味可口。红肠、白肠、肉肠
　　在西藏,无论农人还是牧人，包括拉萨人，都喜欢吃灌肠。灌肠也有三种,一种叫＂玛景＂，意思是红肠，绵阳宰杀之后，把羊的小肠洗净,灌进羊血、糌粑、脂肪,加上葱、蒜和适当的晶盐，放进开水锅里煮熟，捞出冷却便可以吃了。另一种叫＂噶景＂，意思是白肠,在羊肠里灌进大米、羊血、脂肪、葱、蒜、晶盐，同样放进开水里煮熟享用。还有一种叫＂萨景＂,意思是肉肠。把羊肉、脂肪、羊心、羊肺剁成肉泥,掺入适当的面粉,葱、姜、蒜、盐等,灌入羊肠内,既可当时煮熟食用,也可以挂在室内晾干，日后需要时随时食用。
　　我在鲁朗的藏族同胞开的家庭旅馆修整期间和几个旅友在他们家吃过一次早餐：一大锅稀饭，一大摞青稞面做的大饼，酥油茶管够，外加一盆藏香猪肉，我们冲着藏香猪肉去的，结果让人很失望，藏民的烹饪技术让人不敢恭维，他们的藏香猪是野外放养的，细长的体型，号称吃虫草喝雪水长大，作为食材是一流的，但是藏民杀猪后就是砍成块放屋檐下风干，既不打花刀也不用佐料如盐啥的，然后瘦肉根本嚼不动，肥的部分就像油脂，很不好吃也没啥味道，糟蹋了好食材啊，所以藏餐我们汉族人吃不惯的！
　　一般汉族人没接触藏餐。感受是受不了
　　每个出行的人，都想尝尝当地正宗的美味，但是当地的美味，往往跟我们想的不一样。
　　前段时间刚从西藏回来，去了当地卓玛的家里做客，品尝酥油茶、糌粑，卓玛说酥油茶已经改良过了，不像他们自己喝的那么油啦。尝了下酥油茶，味道比较淡，可以理解为咸味奶茶。糌粑，真的会吃不惯，奶腥味比较重，吃了一个就不想尝试了（跟外面店里的糌粑又不一样，真的都是糌粑么，哈哈哈）。
　　我们去拉萨，在当地滴滴师傅的推荐下，去了网红酸奶店打卡。
　　甜茶配糌粑，甜茶有点像我们在内地喝的奶茶，味道还是不错的。作为一个纯正的南方人，本就不喜面食，表示真的吃不惯糌粑，这个应该是改良过的，但还是比较干。最终把甜茶喝完了，糌粑留下了。
　　牦牛酸奶跟平时喝的酸奶不一样，比较稠，很酸，桌上都有一碗白糖，可以就着白糖吃。
　　还有青稞酸奶蛋糕，蛋糕上撒了青稞粉，配了一些葡萄干，口味还是不错的，能吃得惯。
　　想去吃吃当地的藏餐，大多都是火锅。找了一家藏餐厅，没有踩坑。
　　猪肉卷饼，价格有点高，但是分量挺足的，吃到后面有点油有点腻。
　　椒盐牛舌，蘸上酱料，香软可口，相比之下，更喜欢这道菜。
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　　好吃，棒极了
　　正宗的藏餐酥油味是很重的，你要是吃不惯酥油的话，肯定也接收不了藏餐的[捂脸]
　　一般内地的人，特别是女同胞们大多都是享受不了这种美味的[流泪]