春节，来逛广东花市吗？丨花颜鸟语

　　编者按：在地球浩瀚的历史长河中，生命世界谱写了一曲曲悲壮赞歌，塑造了地球环境，孕育了人类文明史诗，促进了经济社会发展。在科学传播的星辰里，中科院之声与华南植物园联合开设＂花颜鸟语＂专栏，既是生命世界之窗，又荟萃自然体验的点滴故事。惟愿她为自然世界代言，宣传生物多样性保护。惟愿她解读科学前沿，讲述科学故事，封存自然足迹。
　　在中国，春节意味着除旧迎新，也是一年中最重要的阖家团圆的节日。在广东地区，＂逛花市＂可以说是春节必不可少的节目。广东花市最早起源于广州，在清代咸丰、同治年间便已形成，后逐渐推广至广东各地，一般年前三天开放，初一凌晨撤市。对于逛花市的人们来说，花卉的观赏价值要高，花卉花语的祝福功能更是必不可少（广东的传统花语一般功利色彩浓重）。现在，让我们来看看花市里的花卉品种，一起来＂云上赏花＂吧。
　　广东花市（彭丽芳 摄）
　　柑橘 （Citrusspp.）
　　寓意：新年大吉、大吉大利、多子多福
　　出售方式：整盆
　　柑橘，芸香科柑橘属，是所有柑、橘、橙、枳类的通称。柑橘在我国栽种历史悠久，古籍《禹贡》中曾记载，在四千年前的夏朝，江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘已被列为供税之物。而《晏子春秋》中也曾记载过春秋时期著名外交家晏子以＂橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳＂反制楚王羞辱的精彩故事。柑橘的种类繁多，而广泛用于花市售卖的柑橘一般为年橘，主要产自广东、广西，果期一般在春节前后，广东人一般称为＂年桔＂。
　　年橘（彭丽芳 摄）
　　年橘果实扁圆，色泽金黄，一般分枝密、挂果多，金黄色的果实挂满枝桠，黄灿灿的如同挂满一个个黄金，但果实味酸涩，口感很差，很少直接食用。年橘株高从30-40cm到2m多应有尽有，除了自然式树冠外，还人为修整为柱形、球形、塔形等。因粤语中＂橘＂与＂吉＂谐音，因此年橘也被赋予＂大吉大利＂的寓意，常被人们置于房屋门口、客厅，或者是单位、企业的大门口等，祈望来年诸事顺利。值得一提的是，年橘之于广东，相当于圣诞树之于西方诸国，几乎家家户户皆有配置。
　　花市年橘摊档（彭丽芳 摄）
　　桃（Prunus persica）
　　寓意：走桃花运、大展鸿图
　　出售方式：枝花
　　桃，蔷薇科李属，是我国原产品种。《诗经·魏风》云：＂园有桃，其实之淆。＂说明早在春秋时期，桃便被人工栽种于＂园＂，且已具有一定的种植规模。桃在我国种植广泛，且种类繁多，主要分为食用桃和观赏桃，如平日我们吃的油桃、蟠桃就是食用桃，而种植于公园、街道的桃树就是观赏桃。花市中出售的多是广州石马村出产的石马桃花。
　　寿星桃（徐晔春 摄）
　　碧桃（徐晔春 摄）
　　石马桃花以茁壮、花多、色艳、双瓣、双托等特点著称，品种多样，有密轮、绶带、早绯、迟绯、十三瓣等品种，其中以绯桃最为出挑。石马绯桃花色鲜红，花瓣层叠，精致非常；到了春节，绯桃盛开，花朵密密麻麻地缀满枝头，给人花团簇拥、灿若明霞的视觉享受。粤语中＂红桃＂与＂鸿图＂发音相同，故桃花又有＂大展鸿图＂的寓意。因此桃花深受工商业人士的青睐，常被置于店铺或公司大堂中央，以求财运亨通、事业发达。同时人们普遍认为＂行桃花运＂寓意收获爱情，因此很多未婚男女也喜欢买来桃花置于厅堂，祈求来年能够收获美好的爱情。有趣的是，在花市上出售的桃花都是整株去根出售的，人们会把桃花插入陶瓷花瓶中，以水养护。
　　水仙（Narcissus tazetta）
　　寓意：花开富贵
　　出售方式：整盆
　　中国水仙是石蒜科水仙属的多年生草本植物。据考证，水仙并非中国原产，在唐末或五代传入中国，在我国栽种历史大概有一千多年，唐代文献《北户录》中就有关于水仙的记载。水仙是我国传统名花之一，长有卵球状鳞茎，叶子自鳞茎伸出，与花朵高度相近，花白色，中间的副花冠浅黄色，形同一个碗状保护罩；每个鳞茎可抽出1-7支花茎，每支花茎上长有伞状花序，花序上一般开花4-6朵，整株水仙花朵甚多。因此水仙盛开时，目光所及黄白分明，而又以白色居多，看起来圣洁无比，仙气飘飘。
　　水仙的花期一般在春节前后（1-2月）应节而开，象征着花开富贵，因此也是花市中的＂常客＂。花市中的水仙大多来自福建漳州，漳州水仙有500多年的栽培历史，其栽培出的水仙不但品质优良，而且还可利用雕刻工艺使水仙花呈现出不同的造型。水仙花球具有很好的可塑性，漳州雕刻师可通过用刀刻伤花球的某些部位，迫使水仙叶片或花梗改变原来的生长方向，达到造型的目的。更有趣的是，雕刻可使水仙缩短生长期，调控水仙开花时期，使水仙能应节开花，增添节日气氛。值得注意的是，水仙鳞茎有毒，动物误食会立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等现象，人亦不可食用。
　　水仙花（徐晔春 摄）
　　水仙花植株（徐晔春 摄）
　　吊钟花（Enkianthus quinqueflorus）
　　寓意：喜庆吉祥
　　出售方式：枝花
　　吊钟花，杜鹃花科吊钟花属，又称为铃儿花，高1-3米，树皮灰黄色，叶片聚集于枝顶。花朵从枝顶呈覆瓦状排列的红色大苞片中生出，通常3-8朵一起组成伞状花序。花朵红色或粉红色，开放时如同铃铛，又好像古代寺庙中悬挂的大钟。每个钟状花冠长约1.2厘米，非常小巧，整株开放时仿佛挂满粉色的铃铛，美而不俗。一般冬末春初开放，花期能持续两个月。
　　吊钟花（陈智方 摄）
　　清朝徐澄溥《岁暮杂诗》云: ＂双门花市走幢幢，满插箩筐大树榷。道是鼎湖山上采，一苞九个倒悬钟。＂描述的就是广州花市售卖吊钟的情景，花市上很推崇广东肇庆的鼎湖吊钟，一般将其插在瓶中养着。民间有这样的风俗：如果一芽吊钟能萌发出9朵以上的花，就要为其系红绸带，以示庆祝，称为＂贺钟＂。
　　银柳（Salix argyracea）
　　寓意：财富、福气
　　出售方式：枝花
　　银柳，杨柳科柳属，是多年生落叶灌木，树皮灰色，枝小淡黄至褐色，叶片倒卵形，花先于叶片开放，花期一般在5-6月。银柳生长于山地云杉林缘或林中空地，生长发育迅速，抗逆性极强，是北方地区造林、绿化、防风、固沙的优良树种。银柳的花、叶观赏性不高，主要以芽为观赏对象。银柳的芽卵圆形，身披白色短绒毛，非常可爱，且恰逢春节出芽，满树银光白点，仿如漫天飞雪跌落枝头，深受人们喜爱。
　　银柳（徐晔春 摄）
　　花市银柳（徐晔春 摄）
　　在粤语中，＂银柳＂与＂银有＂、＂银两＂谐音，寓意旺财旺运，象征着财富与福气。花市上的银柳一般截成枝条出售，银柳芽本为白色，但市场上经常会看到红黄绿紫等各种颜色，这是为什么呢？原来人们为了美观，将银柳枝条的基部插于不同颜色的溶液中，使颜料在枝条内被吸收上运，才形成了花市中颜色各异的银柳条。
　　唐菖蒲（Gladiolus gandavensis）
　　寓意：步步高升
　　出售方式：枝花
　　唐菖蒲，鸢尾科唐菖蒲属多年生球茎类草本植物，原产于非洲，经多次种间杂交培育而成。其叶片如剑，基部如鞘，每片叶子仿佛一把出鞘的利剑；花梗修长，花序高大，花朵形如漏斗，且与兰花较为相似，在广东地区一般被称作＂剑兰＂。唐菖蒲花色丰富，有红、粉、白、紫、黄、橙、蓝等颜色，由于花朵是由下至上节节升高绽放，此种开花习性被人们喻为＂步步高升＂。
　　唐菖蒲（徐晔春 摄）
　　唐菖蒲花（徐晔春 摄）
　　唐菖蒲与月季、菊花、康乃馨并成为四大切花，经济价值高，常用于制作花束、花篮等，在花市上通常被剪切成花枝出售。除了较高的观赏价值和经济价值，唐菖蒲还能检测大气中的有毒气体氟化氢。日常生活中，氟化氢一般来自建材及化学剂，特别新装修的房子会散发这种有害气体。我们可以将唐菖蒲插入盛水的花瓶置于新房中，若遇氟化氢，唐菖蒲的叶片很快会从边缘开始枯黄、萎缩，花瓣从外围开始发黄，与正常凋谢不同，很容易鉴别。
　　番外：柊叶与裹蒸粽
　　以上是在春节花市中常见的花卉品种。在广东，除了逛花市，人们还会制作很多特色食物来迎接新年，如油角、煎堆、蛋散等，而在广东肇庆，每年春节几乎家家户户都要准备好新采摘（或购买）的柊叶，用来制作裹蒸粽。
　　柊叶（Phrynium rheedei），竹芋科柊叶属的多年生草本植物，植株高达1米，叶子宽大呈长圆状，长25-50厘米，宽10-22厘米，且有清香，非常适合包物。裹蒸粽馅心一般为糯米、绿豆、猪肉等，随着时代的变化而加入冬菇、栗子、腊肠、蛋黄等食材。南方天气湿热，很多饭菜放置室内一两天便会馊掉不能食用，而以柊叶包裹的裹蒸粽，春节期间放置在阴凉处，常温存放期较长，可达六七天或以上。
　　《广东新语》中就有对柊叶防潮、藏物性能的记载：＂有柊叶者，状如芭蕉叶，湿时以裹角黍，干以包苴物，封缸口。盖南方地性热，物易腐败，惟柊叶藏之可持久，即入土千年不坏。＂裹蒸粽包好以后，人们便会将其放进一个大号的铝锅，一般以柴火或煤炉蒸煮八个小时或以上，开锅之时，满街飘香。
　　柊叶（何锦燕 摄）
　　裹蒸粽（彭丽芳 摄）
　　对于广东人来说，春节逛花市，在家里插一束新购的年花，尝一口热乎乎的裹蒸粽，或许就是人们所说的年味吧。
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