福建菜，闽菜属中国八大菜系之一，以烹制海味山珍著称，清鲜和醇、荤香不腻。 比如佛跳墙 这样的大餐大菜就是闽菜。源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。杨太太许玉燕花了十多天闲工夫才能做成的这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……己不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。《雅舍谈吃》是这样描述的佛跳墙。 如今，福建的美食街头巷尾都可以找寻到鲜香清爽的味道。 扁食和拌面 深得厦门人民恩宠。鲜打猪肉馅的薄皮馄饨，加上骨汤熬制的扁食汤；手擀宽面与花生酱、甜辣酱相伴，就这样的一湿一干，绝佳伴侣。 土笋冻 土笋非笋，其实是形如小蚯蚓的星虫，小虫富含胶原蛋白，熬煮冷却得晶莹的胶冻，添酱油醋蒜蓉香菜，味甘脆爽鲜嫩滋补，反而这才是街头巷尾最常见的小吃。 海蛎煎 单看油花四溅的海蛎和蛋花就已被征服。入口的多汁鲜嫩，酸甜酱汁爆添食欲。 鸭肉粥 鸭肉，鸭腱，鸭翅，鸭心等，各类鸭杂和其他猪鱼肠肚，金汤卤汁，久煮不烂的米粥，成就了一碗热气腾腾的鸭肉粥。 码头一锅鲜 ，作为沿海地区的人民，对于吃海鲜有着独到的见解，出海打渔丰收归来，会挑选品质最佳的各种野生海鲜汇于一锅，以此宴请家人贵宾，鲜爽的回味不停口。 福建地道的美食非常多，例如：土笋冻、扁肉燕、烧肉粽、面线糊、厦门沙茶面、千页糕、鼎边糊、福州鱼丸、闽南糍团、拌面、白粿、蛎饼、闽南春卷、福州年糕、闽南萝卜糕、太平燕、福清光饼、厦门卤面、泉州咸饭、厦门蚵仔煎、四果汤、洪濑鸡爪、泉州猪血汤、炸五香、泉州牛肉羹、福鼎芋。福建的美食实在太多了。笔者主要给你推荐几款。 1.土笋冻：土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。 2.烧肉粽：肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口 3.面线糊(mǐ-suā-gôo)起源于福建闽南，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。 4.闽南春卷又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。 5四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。 6.海蛎煎又名蚝仔煎，是福建最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。 7洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为＂洪濑鸡爪＂。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。 福建的美食是非常多的，如果用语言来形容，3天3夜都讲不完的。福建来了就不想走的省份，美食值得品尝 说到福建美食，出现在飞小编脑海里的便是＂沙县小吃＂，但是我们真的了解沙县美食吗，下面就跟着飞小编一起去看看吧！ 扁肉 扁肉这个称呼对飞小编来说真的很陌生，但其实就是我们所说的馄饨。沙县的扁肉皮薄如纸张，猪骨熬制的汤头，肉馅都是用棒槌打出来的所以格外鲜嫩！ 一口咬下去，Q劲十足，满口充斥着肉鲜味！推荐店铺：庙门扁肉 地址：新城西路小吃文化城内 人均消费：12元 沙县拌面 （图：@阿漫RFJM） 沙县拌面配料很简单，但也因其特色的花生酱显得格外香醇！ 图：丁susu 就在去年闭幕的韩国冬奥会上，沙县拌面还代表了中国美食，成为当时的新星！推荐小店：李记沙县小吃 地址：李纲中路（近悬索桥） 人均消费：23元 芋饺 （图：@阿漫RFJM） 真的来到沙县当地你才会发现，并没有找到平常沙县里的柳叶蒸饺，但是有一种芋饺完全占据了它的风头。你完全无法想象芋饺在沙县人心中的地位，就连中秋都是芋饺的主场！ 芋饺是由番薯粉制作而成的，口感Q弹，配上汤头里的紫菜芝麻，让你欲罢不能！推荐小店：李记小吃（沙县李纲中路） 地址：李纲中路（近悬索桥） 人均消费：23元 烧麦 （图：@阿漫RFJM） （图：@阿漫RFJM） 福建的烧卖是金银剔透的，和我们穿透的那种开口烧卖外形上完全不一样。沙县的烧卖个头很小，面皮和芋饺的很是相似，所以呈现的是一种吹弹可破的感觉。 品尝的时候蘸取一点酱油，轻轻咬破烧卖皮，整个香气扑面而来！推荐小店：佳兰烧麦 地址：府前中路91号（广场旁） 人均消费：8元 金包银 （ @我的影食记） 金包银，乍一眼看有点像是炸豆腐，但仔细一看就会发现其实它大有来头。里面的馅料可不是一点丰富，木耳香菇、肉、粉丝、葱这些都少不了。 （@陆一） 如果你刚好看到，答应飞小编一定要尝试一下，外皮鲜香酥脆，里面的馅料也是绝对能让你大饱口福！推荐小店：肥姐小吃（广场店） 地址：滨河路13栋1层8号店 人均消费：20块 米冻皮 （@阿漫RFJM） 沙县人当地人的记忆中，街头巷尾都死米东皮，长大之后，米冻皮逐渐成为一种乡愁。 推荐店铺：阿素米冻皮 地址：李纲中路（悬索桥正对面，李记小吃旁边） 人均消费：5元 沙县板鸭 说到沙县板鸭在沙县的地位真的是不容忽视的，每到过年可是每家每户中必备的年货，可是贴心的伴手礼。 当地最火热的还属郑湖板鸭，这两家都死纯手工制作，经过多道工序之后制成的烤鸭，真的是香气扑鼻，老远在巷尾就能闻到。推荐店铺：沙县郑湖板鸭 地址：165号沙县郑湖板鸭（凤岗街道办事出） 人均：28元 当然，美食用不止步，沙县的美食远不止这些，欢迎关注feekr旅行获取更多旅游新鲜资讯！ 福建俗称八闽之地，在这有非常多的美食，或甜或咸，或山珍或海味，总之统统都有！ 要说什么美食最不能错过呢？那接下来，作为地道福建人的小编给各位盘点一下：福州 在福建省会城市福州，最不能错过的美食必当是佛跳墙、荔枝肉、酸辣汤、鱼丸还有鼎边糊等。 （图为荔枝肉）厦门 如果是在旅游城市厦门的话，可以选择沙茶面、土笋冻等 （图为沙茶面）莆田 如果您来到妈祖之地莆田的话，一定要去尝一尝莆田卤面。 泉州 在闽南泉州，最有名的必当是面线糊、肉粽、土笋冻等 漳州 如果您在水果之乡漳州的话，可以去试试五香卷、四果汤、鸡仔蛋等 龙岩 如果你在红军革命地龙岩的话，可以去试试牛肉系列的美食，还有白斩鸡、八大干等 三明 如果您在三明的话，可以试一试泥鳅粉、板鸭以及最有名气的沙县扁肉等 宁德 如果您在宁德的话，可以去试试福鼎肉片，蜜汁鸡翅等，那真是好吃又便宜！ 南平 如果您在南平游玩武夷山的话，可以去试试熏鸭，那种味道只有那边才有哦！ （海峡网 黄小群） 需要在本地生活N年的带！而且最好是一个区一个人带！否则福州你别想吃的透！最重要的重点是，好吃的地方特色小吃，绝对不在繁华之地！有些特色美食是时而出时而不出！要机会要等！我有时看见所买特色美食，货不多了就爱全部包圆。所以我相信看到的人就更少了！更少了品质就更好！ 土笋冻，真的特别好吃！不过自从我知道是用什么做的之后就再也吃不下去了…… 福州是闽菜的发源地，这里是闽菜的大本营，包罗了福建各式的菜肴，吃小吃推荐你去百年老字号安泰楼，东西多，消费也不高，主要还在五A景区三坊七巷边上，很方便，吃大菜那肯定不能错过佛跳墙的发源地，聚春园，当然福州能吃到佛跳墙的不止他一家，当然很多真正的美味都存在于市井的烟火，像材火锅边、满大街的福州鱼丸每家都有自己的特色，总有你喜欢的那一口。