提起浙江,你的印象是什么? 是上有天堂,下有苏杭的美景? 还是那些数之不尽的诱人美食呢? 其实让我来说,人生一世,真得多出去走走,见识见识各地的美景,品尝品尝各地的美食,领略领略不同地方的风情,你说是不? 今天,我们不说别的,就来聊聊八大菜系之一的浙江菜。浙江的这24道代表菜,都是浙江人的心头爱,吃过10种以上是地道浙江人,你吃过几种呢? 杭州 西湖醋鱼 西湖醋鱼也叫宋嫂鱼,主要以草鱼为原料,然后加上陈酒、酱油、米醋等10余种辅料制作而成。 看起来非常的红亮漂亮,让人食欲大开,吃上一口,肉质鲜嫩,酸甜中带着清香,还有一股螃蟹的味道,太独到了。 叫花童子鸡 我知道叫花鸡的方式很特别。 还是从神雕侠侣中洪七公抢了黄蓉做的叫花鸡知道这道菜的,有和我一样的朋友吗? 不过话说回来,竟然能引得武学泰斗洪七公放下身份去抢着吃,说明这叫花鸡的味道那绝对是首屈一指的。 选用当地的童子鸡,包上荷叶,加上10余种调味料烤制而成,吃起来非常地滑嫩,还带着荷叶的清香,好吃到停不下来。 东坡肉 命名很简答,大文豪苏东坡发明,而且非常爱吃,所以叫东坡肉。 是以半肥半瘦猪肉为主材,加入生抽、冰糖、葱姜和水焖至而成,吃起来软而不烂,肥而不腻,而且入口即化,对牙齿不好的人非常友好。 宁波 冰糖炖甲鱼 宁波最著名的经典名菜,是以甲鱼为原料,加以猪夹心肉、冰糖和料酒等烹制。 吃起来味道非常鲜美,入口有股甜香的口感,软糯可口,别有一番风味,吃完一口想吃第二口。 腐皮包黄鱼 宁波10大名菜之一,是用优质完整的豆腐皮包上新鲜的大黄鱼炸制而成。 炸地非常酥脆,吃起来咸香味美,里面也没有刺,轻一碰就在嘴里化酥开来,用宁波蘸醋的老吃法,酸味把内部黄鱼的鲜味激发出来,又可以解油炸的微腻,完美! 温州 三丝敲鱼 这道菜制作方法很简单,是温州的家常菜。 是以黄鱼、香菇、鸡胸肉和火腿为主要食材烹制而成。 里面的鱼片薄如蝉翼,但是吃起来爽口滑嫩的同时,又细腻筋道,非常地鲜美。 江蟹生 江蟹生是温州的一道著名小吃,一般都是当下酒菜。 是以梭子蟹加以黄酒、白酒、酱油、米醋等等调料腌制而成,吃起来不沾壳,一点都不腥,是温州人引以为傲的一种特色美食,有机会一定要尝一下。 嘉兴 海宁缸肉 海宁缸肉是海宁的一道乡土菜肴。 是以五花肉为主材加上黄酒、白糖等烹制而成。 吃起来酥而不烂,入口即化,我最喜欢它的肥而不腻,味道非常的香浓可口。 荷叶粉蒸肉 荷叶粉蒸肉在清朝便已名扬江浙了。 是以猪后腿肉、糯米和香菇蒸制而成的。 吃起来味道清香,因为有荷叶、米粉和糯米的点缀加持,吃起来鲜肥软糯,一点都不腻。 湖州 烂糊鳝丝 烂糊鳝丝是一道清朝时的宫廷菜,深得乾隆的喜欢。 是以鳝鱼、火腿、鸡胸肉、虾仁等等为主材,加以黄酒、胡椒、白糖等等调味料烹制而成。 这道菜的颜值非常高,看起来酒非常的下饭,吃上一口,那味道叫一个鲜香味美,令人回味无穷。 清蒸太湖白鱼 太湖白鱼,肉质洁白细嫩,味道非常鲜美,深得大众喜爱。 这道清蒸白鱼,没有花哨的做法,把鱼清理干净腌制一下蒸好后,浇上调味汁即可。 吃起来有着白鱼的原汁原味,清新爽口,非常地新鲜味美,咸鲜适口,是一道不可多得的美味佳肴。 绍兴 绍兴醉鸡 醉鸡是绍兴的一道传统名菜,相传还是李白醉酒后无意间发现的一种美味。 是以绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成,吃起来鲜嫩爽滑,酒香四溢,在绍兴当地请客摆宴,醉鸡可是明星菜。 梅干菜扣肉 和广东的梅菜扣肉略有不同,里面放点梅干菜是腌制的,比较硬。 所以要求烹饪的时间更长,吃起来味道是咸鲜的感觉,不带甜味,这点是不一样的,不要混为一谈了。 花雕醉黄鱼 听名字就能看出来,是以黄鱼和花雕酒蒸制而成。 吃起来非常的新鲜,另外在花雕的激发下,鱼肉中散发着一种独特的鲜味,令人欲罢不能,吃完就会成为它的忠实粉丝。 金华 蜜汁火方 火方,其实就是浙江金华的名吃——火腿。 是以金华火腿,莲子,蜂蜜、猪油等等食材蒸制而成。 吃起来主要是甜咸味,火腿被蒸得又酥又烂,吃起来肥而不腻,非常美味有特色,有机会可以尝一下。 火踵(zhǒng )神仙鸭 火踵神仙鸭是金华的一道传统名菜。 是以金华火腿的后腿和本地的老鸭烧制而成。 火腿、肥鸭和乳白色的汤汁,闻起来就非常鲜美,吃起来更是鲜香可口,而且还非常有营养,吃完一回还想吃第二回。 衢州 三头一掌 三头一掌并不是一道菜,而是衢州颇受欢迎的风味小吃。 是以兔头、鸭头、鱼头和熊掌为主材,配以香叶、八角、陈皮、砂仁等十余种调料制作而成。 吃起来兔肉非常入味,鱼头非常嫩,也很入味,鸭掌胶质十足,一点都不干,辣、咸、鲜一体,让你吃起来口水直流,带上手套咬骨吸髓那叫一个大快朵颐。 不老神鸡 这个不老神鸡不是说的哪个品牌,而是衢州的十大名菜之一。 它是采用衢州当地的土鸡为主材,配以28味中草药烹制而成。 吃起来酥而不烂,非常香浓,连骨头都是香的,是非常养生的一道菜。 舟山 咸肉蒸白蟹 咸肉蒸白蟹可以说是到舟山必吃的一道菜。 就像舌尖里面说的,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。 这道菜没有太复杂的工艺和佐料,偏偏能烹饪出滋味独特,鲜咸合一,鲜美异常的佳肴,吃完令人流连忘返。 红烧带鱼 舟山是我国最大的渔场,尤其是带鱼最为出名。 这里的带鱼以肉厚油润,味道鲜美的特点享誉中外。 这里的红烧带鱼,非常的肥美,肉质鲜嫩,完全没有任何腥味,令人吃完难忘。 台州 蛋清羊尾 蛋清羊尾,又叫蛋白夹沙、雪绵豆沙,是台州的一道经典名小吃。 看名字还以为是羊尾巴,其实是以鸡蛋清、猪油、豆沙、糯米、白糖、淀粉等为原料炸制而成。 炸出来的成品色、香、味俱佳,吃起来油而不腻,绵软甜香,深受当地人和外地旅游者的喜爱。 拔丝贡薯 台州一带的地瓜皮黄肉红,质量极佳,是清朝时的贡品,所以又叫贡薯。 拔丝贡薯就是取这种贡薯为原料,加上白糖、桂花汁、蜂蜜和金桔等等烹饪而成。 一端上桌,加上一筷子,细丝闪烁,往嘴里一放,那味道,吃起来外脆里嫩、鲜甜不腻、汁浓味美,非常地令人回味。 丽水 虎皮香肉 虎皮香肉是浙江的一道传统名菜。 是以五花肉为主材,配以腌雪里红梗、葱姜等食材烹制而成。 不仅有着美容的效果,而且还软烂醇香,一口下去,满口香浓,非常的满足。 蛋黄青蟹 蛋黄青蟹,是用一种非常流行的烹饪方法。 是以鲜嫩的青蟹为主要食材,配上咸蛋黄,葱姜等辅料烹制而成。 吃起来味道咸香味美,青蟹的鲜和咸蛋黄的糯完美融合,别有一般风味。 写在最后: 要是能把这上面24道菜慢慢的摆上一桌,那滋味,那满足感,怎一个爽字了得?绝对幸福感爆棚,你说呢?