他拍的和田，看了想吃

　　中国的＂国玉＂古今闻名，于此地盛产；
　　一匹艾德莱丝绸在这里飘逸了上千年；
　　古莱慕地毯的传说跨越时空至今流传；
　　瓜果飘香，香遍整条丝绸之路——
　　和田。
　　和田地区北临塔克拉玛干大沙漠，图为大沙漠上的胡杨林
　　＂玉石之乡＂、＂西域丝都＂、＂地毯之乡＂......和田的各种美名早已载誉中外，但其自带的＂沙漠印象＂总是让人望而生畏；而本文作者亲赴和田地区旅行，穿越沙漠腹地之后，他眼中的和田恰恰温润如美玉，壮丽如华毯，诗意如丝帛，而且这里真的太＂好吃＂、太＂香甜＂——这种和田，看了想去。
　　和田地区皮山县皮亚勒玛甜石榴
　　撰文、摄影：笑飞雪
　　你以为这里只有茫茫沙漠吗？和田地区位于中国新疆最南端，南面是青藏高原边缘的喀喇昆仑和昆仑山两条山脉；发源于高山的喀拉喀什河与玉龙喀什河汇聚而成和田河，是中国最大内流河——塔里木河的四大源流之一。
　　通往和田地区的沙漠公路
　　这条河流不但从昆仑山上带来古今闻名的和田玉，更带来沿岸分布的大片绿洲，使其成为南疆农业的支柱，造就灿烂文明。
　　和田大致由南部昆仑山区、中部绿洲平原、北部塔克拉玛干沙漠区组成，这里曾被评为＂中国十佳探险旅游目的地＂。从古到今，探险者只看到昆仑山与塔克拉玛干沙漠的冰山一角，更广阔的处女地依旧静躺在更深处。
　　在＂万山之祖＂脚下
　　在板蓝格草场遥望昆仑
　　新疆的基本地形是三山夹两盆，位于昆仑山麓的和田，常常被世人忽略＂高度＂，其实这里也拥有高山，殊不知和田最高峰慕士山的海拔达6638米。
　　昆仑山脉北坡为浅丘低山区，和田昆仑天路就行进在这浅山地带。在这里，完全是一派迥异于传统南疆的景象，如果不说明，你会以为是驰骋在北疆的草原之上，位于策勒县的板蓝格草场便是其中的代表。
　　板蓝格草场羊群
　　视线范围内始终有巍巍雪山相伴，近3000米的视觉高差，一刚一柔的线条对比，更使＂万山之祖＂昆仑山看起来格外高大、气势恢宏。
　　在板蓝格草场遥望昆仑
　　在古代，昆仑山只可远观，不可近赏；而今天，则可以驾车在昆仑天路上，蜿蜒于昆仑山的浅山区，最高海拔3200多米，高高低低、弯弯曲曲，近睹昆仑山的雄伟壮观，不愧＂天路＂美名。
　　昆仑天路
　　浮在绿洲上的＂时空＂
　　昆仑山区的积雪融水汇成河流，奔涌向塔里木盆地深处，形成大小不同的绿洲，和田的各县市就建立在这些绿洲之上。
　　仅和田地区就曾产生过于阗、皮山、西夜、戎卢、扜罕、渠勒等古国。这些丝绸之路上的古城如繁星散落，传奇流淌千年，如今已经消失于历史长河，但是手工艾德莱丝绸、地毯、桑皮纸等手艺依然传承至今，都成为和田著名的特产。
　　手工制作艾德莱丝绸
　　手工制作地毯
　　手工制作桑皮纸
　　在和田，各种果树甚至都成为了人们向往的风景。和田巴格其镇的葡萄长廊堪称＂葡萄奇迹＂，你只有亲眼看了才知有多震撼。当地劳动人民真的是聪明，为了节省耕地，他们在道路两旁栽上不同品种的葡萄，修建绵延1500多公里的葡萄长廊。这些葡萄长廊还起到了防风沙的重要作用，所以被不断推广开来。
　　和田有许多古老果树也是值得一看：130多岁的葡萄树王，树龄不下500年，独木成林的无花果树王，树龄约有1300年、树冠占地将接近一座足球场、每年可收获5、6千颗核桃的核桃树王。
　　无花果树王上的果实
　　想＂吃＂了和田
　　绿洲造就的丰饶物产，使和田成为新疆的美食名片，和田绝对是个只为了＂吃＂也值得专门来一趟的地方。
　　和田肚包肉
　　和田是个充满烟火气的地方，其独天独厚的地理环境，注定了和田风味必定以＂烤＂为主，而且和田人把＂烤＂几乎发挥到了极致：鼎鼎大名的烤全羊自不必说，烤包子、烤蛋、烤鸽子、烤各种瓜......万物皆可烤，红柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤……整头烤、串着烤、包着烤……每一种食材都被烤得明明白白。
　　和田烤鱼
　　大多数的烤法都是外地人见所未见的，而且食材一旦离开了当地的水土，必定风味儿散失，所以想吃顿地道的和田料理，必须亲自来。
　　和田烤鸽子
　　品尝最正宗的美味，非去夜市不可，这是和田人的深夜食堂。
　　据说这里能品尝到的维吾尔族的传统美食有100多种，除了大家熟知的那些烤物，还有比较少见的西瓜烤肉、酸奶粽子、肚包肉、烤塞皮、烤羊蛋、烤羊眼、烤蛋、烤卡瓦（南瓜）等等。在这里你能吃到最市井、最具人间烟火气的和田味道。
　　和田烤蛋
　　如果夜市、巴扎里美食太多，导致你有选择困难症，进了非遗名录的烤包子一定要尝试。这种用馕坑烤出来的平民小吃，当地人几乎每天必吃。在当地最有名的烤包子店，据说每天可以卖出5000个烤包子。新疆各地烤包子的外形大多偏长方形，只有和田的烤包子看起来圆圆润润，外表焦黄诱人。
　　烤包子
　　吃之前要用刀子把烤包子底层的炭火渣子刮掉，掰开来，飘出袅袅热气，一股香味随流淌而出的肉汁迎面扑来，却没有膻气味。一口咬下去，外皮香脆有嚼头，羊肉香浓却不腻，真是人间一大美味！
　　和田的阿以旺
　　在维吾尔族语中，＂阿以旺＂寓意为＂明亮的处所＂。
　　和田的民居便大多采用古老的＂阿以旺赛莱＂建筑形式——上下左右几乎完全封闭，但又给空气流动预留了通道的明亮厅堂。
　　阿以旺建筑与明亮的庭院
　　合围式的院子里搭起棚架，种上葡萄，葡萄架下再放置舒适的床榻，这里就成了一家人的活动中心——吃饭、喝茶、聊家常、做针线活、孩子玩耍都可以在这里进行，庭院实际上成了一个大起居室。
　　这种模糊了室内与室外界限的建构，完全是为了适应当地气候形成的，和田干旱少雨、风沙大、光照强。院子里棚架上的各种绿植能遮挡烈日和风沙，为庭院营造阴凉却明亮的生活空间。
　　和田的＂团城＂
　　沙漠公路
　　塔克拉玛干大沙漠上的胡杨林
　　塔里木河流域是世界上最大的天然胡杨林分布区。每逢秋天，胡杨叶子的金黄色达到最饱和的状态，用不着特地跑去什么景区，沙漠公路便成了一个免费开放的胡杨公园。
　　和田玉石市场
　　和田自古便是丝绸之路上的重镇，又是＂玉石之路＂的发端地。如今新疆四条穿越塔克拉玛干的沙漠公路就有两条在和田地区。这些沙漠公路不但拉近了新疆各地州的交通距离，解决了深入沙漠腹地开发石油的交通运输问题，也为旅行者提供了一条穿越＂死亡之海＂塔克拉玛干沙漠的通道。
　　塔克拉玛干大沙漠
　　沙漠公路
　　和田，悠久历史、风光旖旎、美食香甜，它像一本引人入胜的奇书，期待你亲手翻开它的精彩。
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