京都悠闲假日散步深受京都人喜爱的街道面包店圆面包所

　　京都的面包消费支出排在全国前列，喜欢面包的人很多。在新的面包店不断开张的过程中，有一家扎根于当地的＂街头面包店＂，70多年来深受当地人喜爱。创业于1947(昭和22)年。在采访过程中，我们也来到了面包不断出炉、顾客络绎不绝、热闹非凡的＂圆饼制作所＂。
　　就像生活，就像短途旅行，享受自然的京都。连载《京都悠闲假期散步》就是抱着这样的心情，每周五带大家参观京都的好去处。
　　（文：大橋知沙／写真：津久井珠美）名产是胡椒面包三明治。美味的秘密是＂现做＂
　　保留了町家情趣的复古外观。老旧的木头招牌和邮筒还留有昭和时代的影子
　　＂圆饼制作所＂的早晨很早。社长木元广司每天凌晨3点上班，一边烤第一个面包，一边6点半开门。在上班或上学的路上顺便去买早餐的人们，大多会拿起奶油面包三明治。朴素的胡椒面包里夹着火腿、猪排、土豆沙拉等，是传统的蔬菜面包。
　　用koppe面包夹着各种食材的面包一字排开。左边的炸面包是京都的当地面包＂新鸟＂。咖喱味的底料里夹着火腿炸，这也是名产之一
　　＂以前附近有一所高中。为了让学生们满意，我的前辈开始制作胡椒面包三明治。如果是脆皮面包，只要改变夹菜的种类，就能对应各种口味，所以很容易卖光不会卖不完。虽然用的不是特别好的材料，但炸猪排和炸肉饼都是在这里炸的，豆沙和奶油也是自制的。吃起来好吃才是最好的。＂
　　夹着火腿猪排的＂猪排卷＂的酱汁是几种混合而成的。
　　木元如是说。在厨房里利落地制作面包三明治的兼职女性笑着说:＂好吃的是刚做好的时候。＂在烤好的面包里，夹上炸好的猪排，再夹上快要溢出来的卷心菜……。刚做好的烤面包三明治满满地摆放着，到了中午时间，眼看着就少了。需要被追加。
　　＂一天要烧多少根呢?没想过啊。减少了再追加，减少了再追加，如此反复。找准时机结束。＂以开朗温暖的气氛深受当地人民的喜爱
　　可爱的菜单表。除了蔬菜以外，豆沙面包和奶油面包也可以夹在奶油面包里
　　木元从汽车维修工厂一改工作，以结婚为契机，继承了妻子家的＂圆饼制面包所＂。这个地区也是当地，木元先生自己从小就买面包的＂圆面包厂＂，如果没有后继者的话就不能放任不管。当时，继父也就是上一代已经卧病在床，每当有不明白的地方，他就会去店里2楼问上一代，然后就学会了面包的烘焙方法。现在，妻子和第三代的儿子，还有很多工作人员围着我，每天热热闹闹地烤着很多面包。
　　社长木元广司先生。继承店铺已经48年了
　　＂我们在工作中也可以窃窃私语。因为我希望大家都能开朗、快乐地工作。其中也有工作了40年的人。这样的面包店不是更好吃吗?＂木元笑着说。
　　大量的卷心菜，令人上瘾的口感和面包不易变软的秘诀
　　面包和甜包子等面包也一字排开。 大约有 60 种面包，包括 koppe 面包三明治。
　　在保留了町家风味的店面里，有握着零花钱的小学生、走向公园的父母和孩子、穿着西装的男性、当地的老奶奶，甚至一天来两次的外国客人，各种各样的人前来光顾。货架上没有的奶油面包三明治，只要你点了，里面的厨房马上就会做好端上来。在展示柜前选择＂要哪一种＂，然后接过还有些温热的面包三明治，心里仿佛也暖和起来了。
　　工作人员从展示柜里拿出面包的形式最近已经很少见了。也有牛奶、咖啡等饮料
　　没有特别的材料和制作方法，＂圆面包厂＂生产的面包。但是，一想起松软的面包的口感和卷心菜的口感，以及令人怀念的火腿的味道，就莫名地想吃起来。尽可能用手工制作，把新鲜的味道交给每一个人。这或许就是＂圆面包坊＂的＂特别＂隐藏之处吧。
　　圆面包厂
　　京都市下京区松原通猪熊西入北门前町740
　　6:30 ~ 20:00(周日及节假日7:00 ~ 14:00)
　　不定休BOOK
　　京都的好地方。
　　大桥知沙的著作《京都的好地方。》(朝日新闻出版)于2019年6月7日出版。在& Travel的人气连载《京都悠闲假日秋刀鱼》中，从2016年11月~ 2019年4月刊载的文章中，严选、加笔修正、新取材的京都90家景点进行了介绍。根据不同区域重新整理报道，还附有易懂的地图。希望这本书能对京都之旅有所帮助。