夏日鲜滋味来肥西怎能错过这些绝味河鲜

　　偷得浮生半日闲，肥西空气清新，景色秀丽，好山好水值得一游，但对于吃货们来说，美食才是正经事。
　　一方水土养一方美味，肥西山河灵秀，派河、丰乐河、杭埠河流经于此，品种丰富的河鲜，便成了肥西人餐桌上司空见惯的美食。
　　01 清蒸鲫鱼
　　三河盛产鱼虾，待客总是捕捞活蹦乱跳的鲫鱼，连三河当地的童谣《十大舍不得》中也传唱着＂舍不得石头大桥大鲫鱼摇尾鼓腮＂。
　　清蒸鲫鱼要选250克左右鲫鱼两条，或400克重以上一条，剖肚摘除肠胆，配葱、蒜、椒、油、盐、酱、醋、糖、酒等佐料，上锅清蒸。上桌后，十分新鲜美味。
　　02 泥鳅挂面
　　将泥鳅去头及内脏清洗干净，锅中放入油加葱姜煸香，再放入泥鳅高汤和豆瓣酱，以及胡椒粉少许、红烧酱油与白糖少许，调好口味，烧15分钟，最后加入煮好的挂面上桌即可，口味鲜咸微辣。
　　03 沿河鲊田螺
　　沿河一带盛产田螺，从开春到秋后，不论是河里、水沟里、稻田里，田螺到处可见。故本地有个＂端午田螺中秋蟹＂的说法。
　　将田螺捕捞回来后，放清水桶中，加一点香油养上三天，令其吐净杂物。先用开水汆透，再取其肉加面粉、盐、香醋抓透。锅中放油加葱姜豆瓣酱爆香，放入田螺肉煸炒，倒入黄酒酱油、胡椒粉少许，用高汤调好口味，烧30分钟再加鲊粉，慢火烧5分钟即可装盘。
　　04 咸鸭蒸鳝鱼
　　首先将黄鳝、咸鸭洗净，切段切块备用。在鳝段中放入葱、姜、蒜籽、小米椒，调拌均匀，放入窑锅中，在上面放上鸭块。上锅，蒸30分钟后取出，撒入葱花，即可上桌。
　　05 鱼塘大河蚌锅
　　大河蚌产于大河、大鱼塘。取大河蚌处理洗净，硬边用刀背敲打，过去也有用大扫帚敲打的。这一步是为了便于烹调进味。改刀后，配用咸肉，焖制一小时后可出锅。
　　这道菜口味独特，有河蚌特有的香味，汤味浓郁鲜美，味道令人难忘。
　　06 香辣小龙虾
　　将小龙虾先放在清水里养一到两天，将淤泥吐尽，再将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。先将油烧热，把虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用。
　　锅中放油适量，将蒜和姜用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。水开后将红辣椒、盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
　　肥西河鲜，原汁原味、新鲜爽滑、口感饱满，那丰富的口味和厚实的口感，正如肥西的乡情之美，不加矫饰、淳朴动人。
　　炎炎夏日，品一口肥西河鲜，让美味从舌尖直达心尖，让这一口绝美烟火气，慰藉你的身心。