答应大家的，这次给大家整理了一篇关于如何挑选使用烤箱的干货技巧及推荐！ 很多人大都因为烘焙的爱好而选购烤箱。不得不说 ，烘焙真的是一件可以让人专注的事情。一个人，一台烤箱，水、面粉、糖、盐……精准称量、拿捏的过程，然后在烤箱＂叮＂的瞬间，收获满满的成就感（+挫败感）。 对于新手来说，烘焙材料的称量、烘烤温度和时间的把控都不可马虎。所谓工欲善其事，必先利其器。往细处说，烘焙第一个要入的自然就是烤箱。 烘焙做得好，烤箱不可少。 无论是小白玩家，还是资深老手，一台方方面面都经得起推敲的烤箱都是最大助力。 目前很多品牌也推出了蒸烤箱系列。蒸烤箱功能方面较普通烤箱更强大，如果你喜欢烹饪，又喜欢烘焙，蒸烤箱不失为一个优选。此外，家里厨房面积不大的也可以考虑，因为原本要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台机器就可以。 关于烤箱以及蒸烤箱的选购，大家首先要明白的是， 没有任何一款烤箱是适合所有人的，一定要根据自己的需求做好功课！ 怎么选才不会踩雷呢？ 今天山贼君带大家从烤箱大小，到材质功能，从＂0＂开始认识烤箱，选到最适合你的那一款。 一、烤箱选购知识点 在购买烤箱前，要根据自己的需求挑选适合的烤箱。 首先要问自己几个问题： 1、买烤箱主要做什么（烤肉、烤菜、面包、蛋糕、饼干、蒸菜、发酵）？ 2、家里预留了多大空间放烤箱？ 3、买烤箱的预算是多少？ 基于上述几个主诉求点，我们继续往下看！ （以下排序不分先后） 1、根据需要选容量 烤箱容量决定了你能用烤箱来做什么。客观上讲，容量越大越好。 20L及以下： 20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，平时热个面包片当早餐吃，或是周末做顿烤鸡翅都是没问题。预算低的也可以拿它练练手，适合租房上班族或是学生党 。 20L-30L： 可以烤面包、吐司、蛋糕或者烤鸡等较大的食物，适合准备玩烘焙的人。大多数集中在26L和30L两个容量。 30L以上： 基本可以hold住一切想要做的食物，烤肉类、面包、慕斯蛋糕、饼干……入手这类大容量的烤箱准没错，一步到位，预算也会相应上升，这个时候主要考虑自己使用的频次，理性购买！ 容量选购建议总结： 如果只是偶尔做烘焙，或者家常使用，26L和30L基本够用，如果想往专业的烘焙方向考虑，建议30L以上，越大越好！ 2、 选择循环热风功能，烘烤更均匀 温控是否精准要作为挑选烤箱的重要要素！烤箱的加热方式主要有两种：自然对流与热风循环。现在大多数主流烤箱都是使用的♂️热风循环模式。 山贼君简单科普下。 自然对流 是利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，但是没有马达和风扇，空气流动性差，加热速度慢也不够均匀，越靠近热源的地方，温度会越热，温度比较难控制。 热风循环 主要利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。有了这个功能，烤箱加热速度快，烤出的食物色香俱佳，温控受热均匀。 两者相比，后者的价格更高一些，也是目前的主流趋势。热风循环可以让烤箱食材周围的温度相对均衡，烤出脆皮鸡翅的外焦里嫩感、或者饼干嘎嘣脆的口感。缺了热风循环，你的成品可能逊色一大截。此外，热风循环可以高效率的多层烤饼干，即便位置一上一下，但颜色几乎无差别。让你的烘焙成品更接近完美！低温+热风循环还能制作各类水果干。 3、优选上下独立控温 推荐购买上下管独立控温的，也就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度，实际使用的时候，可以根据需要调节上下管温度。比如烘烤吐司的时候，可以设置下火190度，上火0度，就可以做到吐司表面的上色更均匀好看！目前一些烤箱虽然上下不可以独立控温，但是能够智能调节烤温，对黑科技感兴趣的可以试试。 4、推荐曲型发热管 曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀，此外 ，烤箱配备的发热管数量多，减少管与管之间发热距离，受热更均匀。而底部发热管可以倾斜的，更方便日常打理！ 5、时间能够精准调控 千万别小看时间控制的精准度，如果稍不注意，很可能一炉完美的饼干，会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……不管是电子控温还是机械旋钮，能够精准温度才好用。 推荐一定要有显示屏，会更精准调试。 6、多层/加厚玻璃门+自停功能 两层以上玻璃门，最内最外两层之间距离越厚越好，中间隔层也是越多层越好，这样会更安全。此外，推荐烤箱门有自停功能，这样在烤制过程中，难打开烤箱门刷料、翻面的时候更方便。 烤箱门能够开的角度推荐能够达到90度，操作会更方便、安全，也不用担心被烫到。 7、照明功能 烤箱里最好有自带照明设备，方便新手和老手观察食物颜色的变化。当然，拍照党还可以拍照！ 此外，一些烤箱内置 摄像头，可以录制整个食材的变化过程。对于需要录制烘烤过程的小伙伴来说还是不错的选择，不过价格也会略贵一些。 8、发酵功能 这是属于＂有最好，没有也没关系＂的功能，有发酵功能的烤箱可以用来做酸奶、酒酿。发酵温度一般在30-40度之间，能够有低于30度的发酵温度自然是更佳。蒸烤箱基本都有这个功能，还会制造湿润的空间。做面包，发酵是关键，不过如果实在没有发酵功能，大家也可以在冰箱内部放一盆热水，也是可以创造发酵的良好环境。 细节方面，如果发酵箱的温度能够实现1度的增长，我会觉得更好！之前使用的海尔T3烤箱能够设置到最低28度，就能实现1度的微调，还挺不错。 9、内胆材质选择？ 内胆材质主要关系到烤箱是否好清洁、好打理。从清洁便利性来说，陶瓷涂层＞内搪瓷内胆＞不锈钢内胆。三种材质并无好坏之分，平时还是推荐大家及时打理清洁。 10、是否需要嵌入式？ 我觉得这个主要根据个人的需求以及家居空间设计，嵌入式的会更加整洁美观，一定程度上也能节约空间。如果家里有空间摆放烤箱，也是可以的，还可以拍照的时候把烤箱作为背景衬托。 对了，如果你想购买蒸烤箱，外置水箱会更方便。 这个也不是说内置水箱不好，所以烤箱推荐部分也会有部分内置烤箱推荐。外置主要是考虑到外置水箱加水方便，烤箱使用过程中也能随时加水，开启水箱不会导致蒸烤箱内部的热量流失，自然也不会影响食材的烹饪过程。容量大，自然是省去频繁加水的琐碎哈！ 二、如何正确使用烤箱 选购了烤箱，还需要懂得如何正确使用烤箱，如下几点作为烘焙入坑过来人整理，供参考！ 1、第一次使用烤箱 怎么处理？ 将温度调到最高，上下管加热，打开烤箱门空烤15-20分钟，这个时候如果有焦味或者烟雾散发出来都是正常的。 2、烤箱预热是否有必要? 必须的。烤箱预热是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度或者指定温度加20-30度，因为开烤箱门的时候热量会散失！ 3、烤箱工作时是否可以打开烤箱门？ 除了蛋糕，泡芙等开门影响大的食物，其它食物都可以打开烤箱门的，但打开次数不宜频繁。并且注意安全，避免温度过高时烫手。 4、如何清洁烤箱？ 使用后，烤箱温度稍降至不会烫手的时候用湿抹布擦干净，然后自然风干或者空烤一下让水分蒸发就可以了！如果油分较多可以沾点清洁剂来清洗！ 5、为什么参考同样的配方和烘烤温度，还是会失败？ 任何一个烤箱都有一个温度磨合期。不同品牌、不同型号的烤箱温度都不一样。不同的模具， 甚至室温不同，对面包、甜品的烘烤也都是有影响的，所以一般情况下，你每烤一样东西烤箱适合什么温度和时间，要自己试两次，当然，如果你一点经验没有，多试两次也是有可能的。一旦你掌握了你的烤箱的脾气，以后再烤类似的就不用发愁了。 三、性价比高的烤箱&蒸烤箱推荐 了解完（蒸）烤箱选购干货后，就可以在市面上挑选适合你的烤箱啦~ 如下为山贼君推荐，供大家选购参考。需要说明的是山贼君的推荐都属于性价比比较高的几款，蒸烤箱的价格在2000元上下。讲真，家用的话，我们选购好用性价比高的就可以。一些价格比较高的，或多或少涵盖了品牌溢价的成分！ 备注：部分图片来源于网络。 （一） 蒸烤箱推荐 蒸烤箱集合了烘焙、烤肉、蒸鱼、蒸面点、炖汤等功能于一体，一机N多个功能，能蒸善烤，一桌的美味就是一瞬间的事情，堪称美食爱好者的厨房神器。所以在家居空间紧凑的情况下，可以作为优选。 1、 大宇K6蒸烤箱 参考入手价格：1980元 大气简洁的高颜值。外观是流行的极简风，颜色是经典的白色机身+黑色线条。立方体空间一共有三层烤位，中规中矩的造型，让整个内部空间也扩充了不少。 26L的容量，满足日常家庭美食需求。它的交互界面是无极旋钮操控，操作简单流畅。40道预设一键式菜单为新手提供最大便利，只要选择相应选项，烤箱就会根据要烘烤的食材为你自动匹配时长和温度，厨房小白可以通过它来逆袭了！ 5D热风循环，360度全方位烧烤，二层或者三层同时烤，亲测食物烤色也均匀。此外，上下发热管独立控温，更加方便美食制作。就算是第一次做烘焙，也有满满成就感哦！ 它的玻璃门是三层隔热玻璃，使用更安全。此外，它内置LED壁灯，随时可以看到烹饪过程，也可以随时拍照打卡朋友圈！ 2、凯度B7台式蒸烤一体机家用蒸烤箱 参考入手价格：1799元 这款是凯度2021年新出的型号！30L的容量，淡蓝色外壳比较小清新，应该征服了不少颜控！据说这款烤箱还获得了2021德国IF设计大奖。 它是双层隔热玻璃门，独立控温，加上触摸式面板。里边和大宇K6一样，采用的是304不锈钢内胆，不用担心生锈清洁问题。1.2L的大容量水箱，设置在烤箱内部。50道内置菜单，小白也能变大厨。 3、Hauswirt海氏T35蒸汽电烤箱 参考入手价：1780元 大小30L容量，双层加厚玻璃门。内胆食品级304不锈钢材质，4层高度可选，顶部是2根发热管，底部是U型发热管，比起M型发热管，略微逊色了些。30度-230度广域控温区间， 发酵可以实现1度微调，这个还是不错的！ 唯一不足的是自带菜单功能比较少，此外，它的水箱是在内部，容量1.2L，也足够使用！ 4、MIJIA 米家 MZKXD01ACM-MZ01蒸烤箱一体机 参考入手价：999元 米家蒸烤箱延续了一贯的简洁，通体白色机身，30L的容量设计，3层隔热门板，全开门立体式机身，支持三层蒸煮、烧烤。区别于传统的加热管， 米家这款智能蒸烤箱采用的隐藏式加热管设计，打理会更加方便！ 这款蒸烤箱的另外一个亮点就在于配有空气炸模式，支持米家APP智能互联，云端有50+的食谱可以实现一键烹饪。 此外，还有5种自清洁模式，对于懒人党来说也很友好。 （二）传统烤箱推荐 1、长帝电子显示搪瓷烤箱CRDF32WBL 参考价格：549元 14年入烘焙坑的时候，入手的第一台烤箱就是长帝。这款电烤箱采用了粉色涂层，还挺女性化的。烤箱不管是蒸烤箱，还是传统电烤箱，都推荐有显示屏显示温度和时间，这样调控以及对于烘焙过程的把控都会轻松很多。这款烤箱内胆采用了全搪瓷材质，清洁也方便。发酵温度可调节30-45度，可以满足基本发酵需求。此外，支持上下管独立加热+热风循环功能！ 2、海氏C40电烤箱 参考价格：479元 海氏这款烤箱有40L容量，配备双M型8管加热，加热均匀，升温也够快。内胆采用不沾油内胆（具体材质未知），但还是方便打理的。烤箱上下独立控温，加上无极旋钮设计，配合大屏幕操作简单，还提供了智能菜单、智能预热等功能，属于烘焙爱好者可以入手的一款电烤箱。 3、悠智AI识别全自动控温电烤箱家用小型多功能烘焙机 参考价格：899元 30L的容量满足家庭烘焙的基本需求，双层玻璃门，上下独立控温，它的亮点就是智能化的设计，能够智能识别食材从而配置最佳烤制方案，自动控温，算是把方便做到极致了！有兴趣的可以入手。 此外，它还可以链接手机APP，实现远程遥控，可以实时看到烤箱里食物的烘烤状态。内置广角摄像头可以生成10秒的小视频，支持一键发送朋友圈，和朋友分享美食治愈瞬间！是不是有点心动？喜欢拍照、美食视频录制的可以考虑！ 4、卡士750平炉烤箱 参考价格：1998元 很多家庭私房烘焙爱好者选用的这款。容量够大，厨房空间不大的小伙伴需要提前考虑好摆放空间！颜值还不错，此外，它采用了全触摸屏操作，看起来还是挺高级的！因为空间够大，风炉平炉二合一，支持使用蒸汽，所以还可以用来做欧包。山贼君也见过有些人吐槽这款烤箱的做工问题，这就关系到品控了。 好了！以上就是山贼君近期的 家用烤箱推荐！每款烤箱都有各自的亮点，就看自己更看重哪一点，以及是否有品牌偏好了哈！ 最后附上山贼君整理的各大烤箱主要参数对比。 大家还是根据自己的需求来挑选。 当然，如果文中有表述不清的地方，也欢迎大家留言交流！ 感谢阅读，希望得到你的关注，比心♥️！