范文健康探索娱乐情感热点
热点动态
科技财经
情感日志
励志美文
娱乐时尚
游戏搞笑
探索旅游
历史星座
健康养生
美丽育儿
范文作文
教案论文

他用匠心传承一碗百年的新疆非遗味道

  八九点,已经过了上班上学的时间,南城街巷的路口重新变得安静,但李敏的爷爷,吾吾子的院子里却热闹非凡。
  炉台上支着一口大锅,伴着柴火噼啪的声响,锅里源源不断的升腾出白气,吾吾子正卖力地缓慢搅动汤锅。盈满整个院子的香气仿佛把方圆一公里,前来要汤喝的人都摄住了,眼睛都瞅着着锅里的羊肉汤。
  打开锅盖的那一瞬间,院子雾气弥漫,在巧妙的配方比例下,即使是第一锅肉汤,色泽也清亮醇厚,羊肉软嫩可口,对李敏来说,这些是那个年代最好的补给品。他现在已经36岁,但回忆起当时的场景,心里那种既期待又自豪的感觉依然跟小时候一样。
  新疆回族吾吾子羊羔肉烹饪技艺,是自治区级非物质文化遗产,但对李敏来说,烹饪羊肉来说更是日常的生活。
  在新疆,煮羊肉、吃羊肉几乎是每家每户都会做的事。李敏幼时被邻居们对自家羊肉汤的期待和赞美所触动,长大后成了吾吾子羊羔肉烹饪技艺的非遗传承人。美好而关键的瞬间,有时候可以决定一个人的人生。
  被美好瞬间击中是一回事,但决定把它当成饭碗又是另一回事。
  李敏谈及继承家业时,有些不好意思。他直言当年并没有想到"传承"这么深的层面上,"那时候不懂事,学习也不好,家里有份活可以干,我就去干了。"
  他说,他从未把煮羊肉当做课程一样系统的学习过。从八九岁有记忆开始,伴着他醒来的是家里老人宰羊剁肉、刀与刀板咚咚的碰撞声,放学回来的娱乐就是跟着爷爷上山放羊、拔草。一只羊从如何喂养到如何烹饪,李敏看过了太多遍,即使闭着眼,这套动作都烂熟于心。
  因为父亲一直身体不好,在爷爷之后,接过家里生计大事的是李敏的母亲。作为家里的老大,李敏比弟妹们更加懂得这门手艺的不易之处。
  "那时候每天看着我妈冬天顶着寒风,夏天顶着烈日,早上六七点去,晚上十一二点才能回来,你想想那剁羊、卸骨头,得使多大的力气。我挺心疼她的,就一直帮我妈打下手,也算耳濡目染,自然而然就会了。"
  2002年,李敏接过父辈的衣钵,这个南城街巷里叫卖的羊肉摊变成了有自己店面的"吾吾子羊羔肉",李敏也有了时间去思考传承这门手艺的意义。
  "以前,四代人做这个是为了生计,既然有店面了,那我们一代一代的传承的手艺,我就想留下一点印记。如果有下代人还想接着继承这个,我想让他们看到,不管是精神方面还是物质方面,家里传下来的东西是有价值的。"
  2007年,李敏开始着手申请非遗。他回忆说,当时申请非遗的条件中,有一条是要有百年的历史,但按照李敏的记忆,大概只能推到七八十年。
  说到这里,李敏也有些感慨,"我当时去找了一位,常年在我家吃肉的老爷子,那一年求证的时候他已经94岁了,住在东山的山沟里,我拉着评审员和摄像大哥,绕了三个多小时才找见他。他告诉我们,我的太爷爷李六什子,从前就是从他的爸爸那里买羊、做羊肉的。后来,我又找到一位九十多岁的嬢嬢,依据他们提供的老物件和老照片,评审最终确定了,吾吾子羊羔肉是四代传承,煮了一百年的羊羔肉。"
  说到煮羊肉,李敏一下善谈起来。他对处理、烹煮羊肉有着一份来自于传承的自信。"我们家的羊肉一定是现宰现做,而且处理羊肉,我们不用斧头剁,而是用小刀把肉剃下来....."
  李敏总结说,除了养殖屠宰之外,几乎所有手工流程,包括配料都从没有变过,他觉得这种对于食材品质的严格把控,还有记忆的传承正是申遗成功的原因。
  选择了传统手艺这条路,注定过得与他人不同。一般人的工作是与人较量,而手艺是与时间较量。
  李敏对于吾吾子羊羔肉的未来规划的很清晰,现阶段,李敏想专注于培养徒弟,让他们也能成为做羊肉的好手。
  未来他还想让更多的人体验烹饪羊肉的魅力。"现在有些年轻人不喜欢吃肉,但假如他发现自己做出来的羊肉大家都爱吃,说不定他对这个东西就有一种新的看法了。"
  但李敏从没想过以加盟这种方式来扩店,因为他担心其他加盟店面会因为经营状况不善,而使用冷冻肉来降低成本,他肯定的说:"这是传承的文化,我们有自己的一份良心,对品质的把控,就是我坚持这么多年的初心。"
  作者:王景弘
  图片:李敏提供
  编辑:罗娇娇

成都版的城中村,面积16万平米的贫民窟,距天府广场仅3公里这些年见证了成都的发展,真的是太快了,想想10年前的今天感觉人们在成都游玩,基本就在市中心那一个小小地方,如今,早已今非昔比,到处高楼林立,但是不管再怎么修建,成都也还有很多古老的中国奇特的村子之五悬崖村,中国最险的村庄在四川海拔1600米山坳中的悬崖上藏有一个村庄,一个曾以天梯作为贫困标识而广为人知的村庄,被形象地称为悬崖村。村民走向外面世界,需要攀爬落差800米的悬崖越过13级218步藤(钢)上帝之眼奇幻圣湖之天使眼泪西藏自治区是我国湖泊最密集的地方,占全国湖泊总面积的34。据统计,在西藏辽阔的土地上,有大小湖泊1500多个,其中湖泊面积超过1000平方公里的有纳木错色林错扎日南木错3个,超过1天空之城梵净山之旅登山固然辛苦,然而有了观光车和缆车加持,登天空之城不再是难事。梵净山的天气变化莫测,一天行程里经历了大雾晴天和雷暴大雨,但是其景色天然纯粹,不愧是佛家圣地,颇有仙气飘飘之韵味!弥勒不到长城非好汉,长城是每一个到北京旅游的游客的必游之地万里长城建于两千多年前的春秋战国时代,现存的长城遗迹主要为建于14世纪的明长城。万里长城作为中国的标志闻名中外,长城作为人类历史的奇迹,1987年被列入世界遗产名录。不到长城非好汉仙气弥漫黄龙古寺,仙境瑶池五彩缤纷,这里是黄龙的C位景点黄龙平均海拔3100米,以彩池雪山峡谷森林四绝著称。其中黄龙沟的石灰华最有名。巨型的地表钙华坡谷,蜿蜒于天然林海之间,宛若金色巨龙。黄龙沟大大小小的彩池聚集成八个彩池群,享有世界奇浙江仙居云雾飘渺似仙境来源中国新闻网雨后初晴,在浙江省台州市仙居县朱溪镇方岩背,群山村庄在云雾中时隐时现,航拍之下宛如一幅天然的水墨画。图为航拍方岩背附近云海。陈月明(通讯员)摄图为朱溪镇方岩背石崖前云北京门头沟天门山一日游天上之门映美景,石头长城诉长情2021年7月31日,北京久雨初晴,天高云淡,艳阳高照,天气极好!本来计划是去黄花水长城的,临到出发时,打景区电话一问,说是因有地质灾害风险而闭园了!背包都打好了,你给我们来这个?人在旅途99不到长城非好汉跟团被黑心导游欺骗?看完了升旗仪式,便按约定的地点,乘坐旅游车,游览长城。去长城的路上,中关村世界五百强建设银行总部等气派建筑,映入眼帘但是在车中,发生了很不愉快的事儿。开的票据上写的是八达岭,导游讲新疆的绝美秋色,正在绽放的前夕!到北疆去,欣赏世外仙境秋天这个季节,最适合远游。立秋之后,马上就是扑面而来的秋景,在各地进入秋天的节奏时,唯独北疆的秋色,最为让人难忘。随着高速公路的建设,我们现在也有了自驾到新疆的绝好机会。到北疆体验禾木村秋季万山红遍,炊烟袅袅升起,宛如仙境禾木村秋季万山红遍,炊烟袅袅升起,宛如仙境新疆全境大约占到了我国全部国土面积的六分之一。这样广大的一片土地上沙漠森林草原盆地高山平原应有尽有,因此如果你有幸来到新疆而且时间允许的话
来朝鲜农村旅行,几个熟悉的场景,让老人泪汪汪自从朝鲜旅游开放后,有越来越多的游客选择探访这个邻居,甚至是多次到访,不过据回来的小伙伴们的分享,这个地方由于资源以及特殊环境,的确发展受挫,那么那些反复前往的游客究竟是怎么想的呢搞好乡村休闲农业,探索感质量供给农村蕴含丰富的自然资源文化资源和农业资源,在乡村振兴的大背景下,农村旅游兴带动产业旺,挖掘出了康养保健观光采摘等新业态,各地网红村涌现,成为人们向往的打卡之地。乡村农业的发展,实现牧草优质阳光充沛澳大利亚新西兰之旅(三)墨尔本附近辽阔的牧场黄灿灿的,时值一月也是牧草收获的季节。沿途牧场上,牛羊没想象中多,虽没看见有人在牧场上劳作,但随处可见一卷卷已包扎好的大草卷散落在草场上。草捆很结实,规格相同,中国旅游喜迎春节档虎年春节将近,街头挂起的红灯笼超市里上架的年货人们脸上洋溢的期盼,酝酿出浓浓的年味儿。各在线旅游平台的数据显示,国内低风险地区陆续迎来春节旅游预订高峰,旅游迎来春节档。除了年味儿这游天下带上宝贝走起!假期和娃嗨翻天之研学篇封面天天见逛姐出街封面新闻记者余子欣你还在纠结下个旅行目的地?还在思考假期带娃出游如何兼顾学习与美景?小本本准备好,这些地方不容错过。从单纯的书本学习走向实际生活,在旅行中和孩子们一起游有所获。沉浸游刚解封的兴庆宫公园游刚解封的兴庆宫公园霍有光(1)环湖有感寂寞龙池鉴镜开,周边看客少徘徊。虹桥楼殿浮仙境,只待宾朋四海来。(2)游沉香亭玉环在此舞霓裳,轶事听来总感伤。莫忘存亡留谏训,亭名何故唤沉香关于屏山旅游景区春节期间临时闭园的公告关于屏山旅游景区2022春节期间临时闭园的公告各旅行社和游客朋友们2022年春节即将到来,为了在新年伊始给广大游客提供一个景色更美服务更优舒适安全的旅游环境,屏山旅游景区决定于20游记武功山,冰雪奇缘游记武功山,冰雪奇缘以下文章来源于MySMyS,作者xhykathy201920202021,我们EWM搬砖小分队已经连着三年爬武功山了!从夏天的翠绿到秋天的金黄再到冬天的雪白,武公园游记原创钱维静前婷后院昨天我们几个老朋友在公园散步时,正巧碰上了几位应届毕业的大学生,在做毕业前的社会调查问卷,内容是你对今后的养老问题有什么想法?当看到对面的我们时,她们眼睛一亮,立青海甘肃游记谨以此打油诗记录本次旅行之美景美食西行记青海甘肃大环线,兰州美味牛肉面。西宁有个莫家街,酸奶味道不一般。马忠食府要当心,清真大寺在东关。藏传佛教塔尔寺,朝圣信徒意志坚。油菜花海片片大西北游记谨以此打油诗记录本次旅行之美景美食青海甘肃大环线,兰州美味牛肉面。西宁有个莫家街,酸奶味道不一般。马忠食府要当心,清真大寺在东关。藏传佛教塔尔寺,朝圣信徒意志坚。油菜花海片片黄,青