一个在西安的湖南人，最难过的是再也吃不到那碗常德米粉

　　算起来我已经离家十多年了，走南闯北早已淡化了对家乡的依恋，却唯独那碗米粉的味道让我恋恋不忘。
　　湖南人对米粉的热爱一定是基因里带的，我们常德人又尤其偏爱常德米粉，常德米粉分为汉族和回族两大类，汉族骨头汤、肉码为主，回族的以牛肉汤和牛肉码为主，回族的更加具有代表性，口味更加浓郁过瘾。
　　常德米粉胜在鲜和别具风味的码子。
　　粉是鲜粉，有专门的厂家当天制作全城配送，送到店后需要用水浸泡或者用湿布盖住，以保证水分，存放时间不能超过12小时才能保证最佳口感，汤底也是每天用骨头新鲜熬制，这2个＂鲜＂在常德是标配，所以每家店的核心竞争力是码子。每个店都有独家秘方用十几二十种香料熬制出的炖码，同时还有炒码，赋予每一碗粉不同的风味。
　　也正因为常德米粉制作考究，家里一般不做，基本都是在外面早餐店吃，这样才够劲。一碗米粉，少量汤底，再配上精心熬制的码子，撒点葱花，再根据自己的喜好加点剁椒、酸豆角、酸萝卜……再加个鸡蛋就更完美了，早起嘴里的寡淡只有这样一碗浓郁够味的粉才能治愈。
　　已经记不清第一次吃米粉是什么时候，但清晰的记得幼儿园时期，每天都盼着可以出去吃早餐，那样我就可以选择吃粉。
　　小孩子都不爱吃早餐，在家无论妈妈做什么都味如嚼蜡、难以下咽，但只要出去吃粉，我不仅可以吃下去一碗粉，还可以再要一根油条泡粉汤吃。那个时候家里经济条件有限，一碗粉一块钱也是要计划着，每周能出去吃1-2次，年幼的我第一次对生活有所期待的话，那就是这碗粉。
　　大学前从未离开过家乡，18年时间，粉早已成为了生活的一部分，也就变得稀松平常起来，想吃了就会出去吃上一碗，味蕾永远可以得到满足。即便如此，但要问我最爱吃什么，粉永远是第一位闪现在脑海里。
　　大学我来到了以面食为主的西安，才发现对米粉的热爱是流淌在血液里的，突然离开熟悉的食物环境，一日三餐都是无法遏制的对米粉的想念，米线成了米粉的替代品，但却只能满足味蕾的三分。
　　每年寒暑假最激动的事就是可以回家吃米粉了。西安到常德18个小时的火车，车上长时间的无聊困顿，就在心烦气躁难以忍受的时候，一想到下车就可以去吃粉瞬间又可以再坚持。一般是上午十点左右可以到常德，清晨就已经到湖南境内，火车上也开始卖粉，但这个时候我一定会忍住，一定会坚持到下车，就为了那一口魂牵梦绕最正宗的常德米粉。
　　常德街上遍地都是米粉店，每一家店味道都不会差，一下火车第一件事就是在火车站找家店先吃上2碗，一碗牛肉的一碗肉臊的，加上自己最爱的外地绝对吃不到的剁椒、萝卜、豆角，要个煎鸡蛋，从碗底把粉挑起来搅拌，保证每一根粉都充分蘸上汤汁。
　　常德粉的特点是Q弹爽滑，夹上一筷子吹一口热气，呲溜往嘴里嗦，第一碗总是在手忙脚乱中下肚，非常满足，这个时候身体才从长途火车的疲惫中回过神了，恢复些许元气，然后再不急不慢的吃第二碗，吃完后打个饱嗝心满意足回家。
　　刚回家的那几天，我都不会睡懒觉，每天到楼下粉馆去吃一碗粉，店铺不会很大，但生意永远好，店里面坐不下就端着粉就在外面吃，大家也不会说话，只听见嗦粉声音此起彼伏，一碗粉也不过5分钟，吃完放碗擦嘴走人，但得到的满足却可以持续一整天。
　　返回学校前的那一顿饭我也一定是吃2碗粉，只有吃了这个粉才感觉真的是要告别了，一别半年，等我回来。
　　参加工作后一年才能回一次家，在外面为了化解与粉的相思之苦，我吃遍了可以吃到的所有粉：酸辣粉、过桥米线、桂林米粉、螺蛳粉、贵阳米粉、江西炒米粉、河粉、粉丝……有的也不错，但始终无法和常德米粉相媲美。
　　现在我已经在西安定居生活很多年，似乎已经习惯了面食文化，但隔一段时间想吃米粉的馋虫依然会跑出来，为了寻找常德米粉的口感，我在网上买过湖南干米粉，照着网上教程回来自己熬汤炒码，但味道却差着十万八千里。
　　现在看到满大街的【湖南米粉】店，走进店里，老板操着一口常德口音，心里欢呼雀跃，以为终于可以在外吃到家乡米粉了，尝试了很多家，依然没有吃到一碗真正的常德米粉，即便如此，只要遇见了【湖南米粉】我依然忍不住吃上一碗。
　　都说一方水土养一方人，我想米粉也一样，离了常德的地界，它就不再是常德米粉了。常德地处洞庭湖西侧，长江在湖南的四大分支有沅水、澧水横贯而入，水资源丰富。沅水水质好，粳稻米粘性大，做出的米粉才足够韧性、不易折断，吃起来Q弹爽滑，烫不烂，煮不糜，浇上汤汁非常入味却又不会像面条一样被泡发，绝不拖泥带水。
　　汤可以复制、码可以复制，但粉却永远无法复制，因为世界上没有第二个常德。
　　现在回去家乡的次数非常少，那里的人和事离自己越来越遥远，回忆起家乡最想念的就是这碗常德米粉，它也是我永远带不走的乡愁。
　　注：图片来源于网络（侵删）
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