重庆小面之旅第八十三站
第八十三站:五魁首面庄
明清时期,科举考试分为诗、书、礼、易、春秋五经考试,五经考试都获得第一名,叫做五魁首。
店家取名五魁首面庄,是对自己的面有多么的自信!可是这碗五魁首,在大众点评热门榜上也未拔得魁首。
这碗面最大的特点在于它的面条,属于特制的手工面,口感顺滑,筋道有味,能够很好的吸收调料的味道,又不会失去面条本身的口感;不是十八梯眼镜面、包包白专业牛肉面那种很粗的面条,又比市面上大多数面条要粗,保证了含水量和柔韧性,面条的品质是相当不错的。
它的味道属于典型的香辣型,辣椒做的很一般,不够脆不够香,刻意去品尝辣椒的香味也品不出多少,可见店家在辣椒制作上的短板。调料里的芽菜和榨菜颗粒较小,处理细致,为面条味道加分不少。
这碗面属于次要部分做的好,主要部分反而普通。
段氏一颗半星(因为面条的口感加了半颗星)
注:段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
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