重庆小面之旅第七十九站
第七十九站:江湖见面
这是一碗融合了晓小面、芝麻小面、翠湖典记面庄的一碗面。
辣椒用了香辣+胡辣两种共同调味,有层次感,香辣里面有胡辣,胡辣里面有香辣,苦味吃不出来。面条质感一般,回味还算满足。
芝麻小面喜欢放韭菜,翠湖典记喜欢用胡辣,晓小面的胡辣侧重的是香而不是辣。老板是一个聪明的厨者,它的胡辣用韭菜来调和,涪陵榨菜被酸菜给取代,感觉有点四不像,但是结果还算将就。芝麻小面的韭菜香是站在芝麻油的肩膀上,翠湖典记的胡辣是玩的游刃有余,晓小面也是有自己的特色,这个江湖见面,应该就是足够江湖,老子不管你三七二十一,混在一起就行了。
我觉得不够个性。
段氏一颗半星
注:段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
后续:
第一,你的面不够个性。个性的意思是,在这么多重庆小面中,你不是一下就能辨认出来的,你的味道很多面馆都做的出来。可能他们用的辣椒不一样,但最后的味道都差不多。
第二,面条的质感普通,需要好好定制。
第三,要玩胡辣壳就专心玩,胡辣壳打碎后,你没过油吧,不够香。直接的说,就是香辣+胡辣都不够香,菜籽油是不是用的最好的,可以去歌乐山什么农家的菜油试试。
第四,你的芽菜质量不好,你看十八梯眼镜面的芽菜都是最好的芽菜根,你的芽菜很多筋。
第五,你用韭菜又用葱之类的,胡辣壳也是干燥的没过油,面条吃起来就不够润滑,你虽然用了猪油,是否可以考虑加点鸡油呢,面条更顺滑。
第六,你这碗面融合性不是很好,你的麻辣胡辣花椒等的味道都是散的,就是复合味不好,没有形成整体性,重庆小面最后的味道是复合味,就像学习降龙十八掌,前十七掌都会了,最后一掌的融合很重要。才能把所有的味道集中起来,层次感,回味感才更好。如何把味道都融合起来,可以仔细想想,我觉得可以加鸡油试试(用老姜、虾籽熬制的鸡油)。赵伍面庄的融合用了浓浓的筒骨汤,芝麻小面用的是芝麻油,黑哥面用了猪油渣。你想想你用什么?要有自己的个性。
永泰首家青梅主题文创园试运营福州新闻网8月17日讯(福州日报记者叶欣童通讯员林丽霞)日前,位于葛岭镇台口村的梅百华文化创意园项目进入试营业阶段,这是永泰首个工业旅游文化创意园区。在占地四万多平方米的创意园内,
这里是巴盟北部,欢迎来到北京X7高温挑战的地方鸿雁,天空上,对对排成行江水长,秋草黄,草原上琴声忧伤一首鸿雁将我们的思绪带到了内蒙古平原,众所周知,鸿雁是巴彦淖尔的象征,今天导游江湖君就带着大家走进巴彦淖尔,感受内蒙古的塞外辽
泰国普吉沙盒项目接待外国游客数累计突破2万中国侨网8月17日电据泰国世界日报报道,泰国旅游局透露,普吉沙盒项目启动44天以来,来自国外的游客数量累计突破2万人。8月普吉酒店客房预定数接近16万晚。泰国旅游局指出,根据普吉沙
泰国普吉岛的101种打开方式,文艺青年首选宝藏小众出境游背包普吉岛,来这里度假,来学习泰拳,或者坐在度假村里每个人最终都会去普吉岛旅行!该岛是全国最大的岛屿,拥有众多海滩和环境。在这里,您可以看到泰国旅游的所有好与坏从过度开发的海滩和性
过度旅游让夏威夷居民苦不堪言,恳求游客少来这里玩来源环球网环球时报综合报道开车开不动酒店员工少用餐时间长,过度旅游带来的问题让夏威夷居民苦不堪言,并恳求游客少来这里玩。欧洲新闻电视台15日报道称,从7月开始,凡是接种两剂新冠疫苗
区县解读初秋的巫山,没有拥挤的人群,只有浓烈的美景推开秋雨的迷茫,披一身秋风的清凉,打点行装,沉醉秋意赏秋光。是在这里登高寻找最美的秋色,是在菊香蟹肥时上山下海品味舌尖美食,是在无边秋景中静静聆听秋叶私语走进三峡,就走进了画廊走进
喝了秋天的第一杯奶茶,把秋天的第一场旅行也安排上随着2021年立秋的到来,小编的朋友圈又被秋天的第一杯奶茶给刷屏了。喝完秋天的第一杯奶茶,我们是不是也可以把秋天的第一场旅行给安排上了呢?接下来,就跟着最美文旅推荐官的小编来看看有
韩国小哥街边卖冰淇淋小吃,15元一根,路人迫不及待购买很多人都喜欢吃街边的小吃,不仅仅是中国的小伙伴,其实国家的小伙伴对街边的小吃也很感兴趣,也会去买一些很不错的街边小吃,这样能满足到自己味蕾。在韩国的街边也能看见有些小吃,这些小吃的
拉斯维加斯四大景点,旅游攻略是美国内华达州人口最多的城市,也是内华达州克拉克县的县治,有着以赌博业为中心庞大的旅游购物度假产业,故又被誉为赌城,是世界知名的度假地之一。豪客摩天轮位于拉斯维加斯的赌场大道上,是
八月,寻找最美的地方天高云淡,微风凉爽闷热的天气逐渐褪尽火热的体温或许因了秋的张望八月的晚风,吹来了秋的信息八月该是个旅行的时节要健康又要清凉寻找一方浓荫的净土去享受心静自然凉的胜境风,散一片清凉心情
中国的童话梦境,为什么在四川?森林萤火虫彩虹花海鸟兽。如果要给童话选出代表元素,一定是这5样。那么哪里是中国的童话梦境之地?答案就在四川四川梦幻般的地貌。图视觉中国四川位于中国腹地,自古称为巴蜀之地,拥有最丰富
四川免门票的景区,曾被称为川版吴哥窟,如今却荒废20多年四川省不仅拥有爽辣可口的火锅,自然景色和人造景观也成为吸引游客的优势所在。每当节假日期间,四川省游客数量与日俱增,真正体现了旅游大省的实力。近年来,许多游客到达四川后,除了欣赏非常
速看!最新日本入境政策,恢复签证受理日本最新消息入境政策签证通知经过漫长的等待日本政府终于公布3月起外国人新规入境政策同时驻华使领馆发出通知恢复商务留学部分探亲等签证受理01。新规入境流程及细则外国人3月起新规入境日
家门口的好去处春游记,踏青趣!Q萌动物在这里草木蔓发,风传花信,在阳光明媚的日子里,秦岭野生动物园里,可爱的动物们,更是舒适与活跃。01hr春日希望春暖花开为满足广大游客的观赏需求秦岭野生动物园精心编排了杂技异域风情舞蹈等特
涞水县清代最大王爷墓怡贤亲王墓游记前几日去涞水县游览了清代最大王爷墓怡贤亲王墓,尽管地面上的建筑没有多少了,还是感受这个王爷墓的规制高,面积大。我是从西营房那村过去的,(这村从前应该就是护王爷墓军队驻扎地,后成了村
走进库页岛,带你看看真实的库页岛现状众所周知,我国第一大岛是台湾岛,位于东海南部。如果穿越时空,回到100多年前(最早可追溯到唐朝),台湾岛只能排行老二,库页岛才是咱们的第一大岛,是外东北的一部分。库页岛位于亚欧大陆
在不同场合,电动旅游观光火车都深入大家喜爱电动旅游观光火车是一种迎合当下旅游观光的新型代步工具,除了自身优异的设计外,而且可以应用到不同的场合,在景区,公园,甚至学校都可以看到它的身影,可以说完全满足了人们对日常工作和生活
友人缅北淘金图片中大象身边有只小象,大象工作之时,扭头回望,那双慈祥的眼睛,深情地凝视着,那是耽心小象的安危啊!缅北的公路是很糟糕的,一下雨,就到处是烂泥塘,泥深齐膝,车轮深陷其中无法行走,只
纯干货来到新疆绝不能错过的4种美食,个个皆是人间美味纯干货来到新疆绝不能错过的4种美食,个个皆是人间美味在新疆,拥有着众多极具民族特色的美食,不论是鲜香流油的烤肉,还是咸香醇厚的驼奶,每一种都具有独特的韵味。而且新疆的每个城市都有属
一段旅行会是经营幸福的重要方式曾看过一篇关于村上春树的采访他认为跑步这种个人行动,会当做一门功课去完成,他说在跑步时不需要与任何人交谈,不必听任何人说话,只要眺望周围的风景凝视自己就行。这是任何东西都无法替代的
跟着二十四节气去旅行感受时光之赐赏遍春夏秋冬文羊城晚报记者黎存根精彩非凡卓越的北京冬奥会刚刚闭幕。开幕式上以二十四节气为主题的倒计时短片,却依然历历在目,它惊艳了世界,也让全世界领略了这一中国古老历法的独特文化魅力。春夏秋冬
世界著名的十大陨石坑这些自然景观,你见过吗人类对于罕见的自然景象总是无比的好奇,今天要说的就是陨石,陨石来在撞击到地球上之后会形成一个巨大的坑穴,被称为陨石坑。那么今天排行榜123小编就来为大家列出世界著名的十大陨石坑,感