作为广西万人迷,堪称米酒界的茅台,为何省外没人喝过?
在大多数人的印象里,对广西这个地方,肯定少不了那句"桂林山水甲天下",毕竟我们小时候课本也没少背!桂林作为世界著名的旅游城市,青山绿水美景遍地,为此前去游览欣赏的游客每年都有成千上万个。
但看着这美景,不来点什么当地美酒肯定不够味啊!有趣的是,广西的名酒以药酒为主,这貌似并不是可以用来边欣赏景色边下饭的酒。实际上,有一款在广西诞生的白酒,堪称米酒界的"茅台",而且是广西万人迷,当地人在日常中都爱用此酒来小酌几杯。
但老黄我打赌正在看这篇文的你,肯定没喝过这款酒——人称"米香大王"的桂林三花酒。
"桂林三宝"之首,一直默默无闻
给各位老友普及个桂林知识点,就像"云南十八怪"一样,广西桂林也有属于自己的"桂林三宝",分别是桂林三花酒,桂林腐乳和桂林辣椒酱。
作为"桂林三宝"之首,作为广西的一种重要象征的桂林三花酒,却并没有像云南人爱用蚂蚱等奇珍怪物作为下酒菜一样闻名全国,而只是成为当地一种小小的名酒,成为酒桌上大家最爱的就餐伴侣。而在国内白酒市场中,普及率就特别低。
"米香大王"之称,真的浪得虚名?
为何桂林三花酒不出名呢?这与"米香型"这个香型有很大关系。米香型也称"蜜香型",是中国白酒"浓酱清香"四大香型之一,根据国家官方给出来的标准与定义,米香型白酒是大米为原料,未添加任何食用酒精发酵而酿制的白酒。
从这个角度上来看,米香型这个香型与其他三个香型比起来,完全没有什么独特的地方。因此,比起酱香茅台、浓香五粮液和清香汾酒,桂林三花酒没有可以与之相匹敌的资本。
当然,在酿制方面,作为米香型白酒代表的桂林三花酒有值得一提的地方。
用小曲使米饭先培菌糖化,再加入水成为半固态发酵,并蒸馏成酒。在所有白酒中,只有桂林三花酒晃动的时候,才会在最上层泛起这种晶莹如珠的酒花。由于三花酒入坛、入瓶、入杯都要堆花,因此有了"三花酒"之称。
三花酒口感像茉莉花茶一般,有种蜜香的感觉,非常怡人,但并不符合大众口味,随着近几年的白酒市场发展,桂林三花酒的品质、口碑与名气也如王小二过年,一年不如一年,如今很少人会特地买来喝了。话虽如此,老黄还是想问问,有喝过三花酒的酒友吗?口感如何呢?
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