重庆小面之旅第一百站

　　第一百站：黑哥面
　　重庆主城九区之中，北碚是最安静的，尤其是北碚老城。道路两旁的梧桐树枝繁叶茂，零星透露出的阳光，让人感觉岁月静好，时光很慢。眺望远处的缙云山，苍翠碧绿；环城而过的嘉陵江，缓缓流动。悠悠的山风，落叶纷飞的梧桐，潺潺的流水，就是北碚给人的印象。
　　在歇马古道上，有一家无名小面。老板只卖小面，食客依然络绎不绝，一上午的时间一盆油辣子全部卖完，当即收工。这是一碗外表再普通不过的小面，小面的佐料也看似平凡无奇，就是这越简单的调料越能突出大师的技艺。佐料之中放了少许肉臊子，臊子做成了猪油渣似的口感，这样的臊子太废原材料了，老板也太舍得，一斤肉估计也只有一小碗了。油辣子胡辣鲜香，辣嘴而不辣心，胡辣而不带苦味，没有扑鼻的香味，没有天然的香料（例如香叶、八角、三奈等），就是纯正的辣椒香，吃起来确是直入人心。老板做面40年，在大坪做面10年之后，和老伴来到歇马镇上生活，享受这里的空气和安静。40年的时间，美女都变成了老太婆，帅哥也成了糟老头[微笑]
　　这是我吃过最感动的一碗小面，也是最朴实的一碗小面，小面完成了重庆小面的麻辣鲜香，麻是的麻的够味，辣是胡辣不燥，鲜是自然的佐料鲜，香是佐料和小面交融的天然香味。能吃到这碗无名小面，是我的一大荣幸。
　　这是我三年前在吃到黑哥面的时候，写的感想。当时的它是照片后六张，我把它称为重庆小面中的＂小龙女＂，因为它纯，又在荒郊野外。如今的它已经回到江湖，叫做＂黑哥面＂，可能世间并没有小龙女，小龙女只是我们的想象。
　　段氏三颗星
　　注：段氏一颗星 路过食之
　　段氏二颗星 绕路食之
　　段氏三颗星 专程食之
　　#关于重庆小面之旅#
　　[猪头]
　　3年前，一个念头吃小面，吃倦了就停下来，本以为就此结束，后来发现生活少了一些乐趣，又继续吃下去，吃小面变成一件随意而又刻意的事情。如今重庆小面已经吃了100碗。
　　小面让我看到很多市井的生活，也见到不同的小面老板，从国企领导岗位辞职，最不像小面老板的温文尔雅的钟先生，一起开大叔面的江北余文乐和江北陈冠希，河东狮吼的两路口高胖妹，减肥很多的李家沱胖妹，依然有肉的大坪胖妈，＂谁的辣椒有我做的香我马上关门＂的本地麻辣小面宝器老板，那个光头很亮的赵伍，为了老有所用开面馆的74岁的老胡，一代面痴凯喜，西毒欧阳峰其实是个年轻小伙子，七村的两姐妹已经不再如花似玉，芝麻小面的两姐妹依然坚守，大渡口翠湖典记的灭绝师太，脾气暴躁的渝中胡家面，十八梯眼镜面的老男人蒋六经常会敷面膜，卖小面也可以很开心的张秀，坚守小面40年的黑哥，为建筑工人少收一元钱的林传宝妹妹，这些经历都是我的一种财富。
　　3年间我穿梭于重庆的大街小巷，对重庆这片土地也越来越了解，对于重庆的山，重庆的水，重庆的雾，重庆的麻辣，都有着深厚的感情。我对小面有兴趣，小面也带给我很多快乐和成长。