阿尔山特色美食篇

　　在祖国的正北方，巍巍大兴安岭西南山麓的中段,有一个美丽似童话世界的地方---阿尔山，来到这里不仅可以赏千里冰封,万里雪飘,银装素裹的冰雪世界，还可以饮甘甜矿泉,品特色美食！小编为您一一介绍!美丽的景色会让您流连忘返,美味的食品更会刺激您的味蕾,让您爱上,阿尔山!吃货们可要备好口水巾了!
　　蒙古特色美食系列:
　　烤全羊
　　此菜为蒙古民族传统佳肴。也是蒙古族人民接待贵宾最隆重的宴席,烤全羊制作时选用草原肥绵羊，宰杀后去毛留皮，除去内脏，把各种佐料放入羊腹中，然后将整羊放在烤炉中烘烤，边烤边翻动，直至全羊烤成金黄色，即将整羊摆成跪卧姿势放在大木盘中，端上餐桌即可食用。享用时一般由主人用刀在烤熟的羊背上切下几块，先敬给座中的年长者和客人，然后任由大家自己动手。烤全羊羊皮酥脆，羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，吃时再佐以炒米、奶酒，辅以哈达、酒歌，常常使人沉湎其中，不醉不休，真正领略到蒙古族风情。
　　烤羊腿
　　制作方法同烤全羊,三两个朋友选择此菜,是既经济又实惠的选择.
　　手扒肉
　　蒙古族民间传统的肉食品，以羊肉、牛肉制成。多选用体肥膘壮的羊，在平原上放牧，以吃野韭、野葱的羊，肉味尤其鲜美，制作的方法：先将羊、牛宰杀，剥皮取出内脏后，然后带骨切成大块放入锅内，一般不加调料和食盐，用水煮成七八分熟就可以吃了。用手及蒙古刀剔着吃，手扒肉款待客人时有一定礼节，若是羊肉，则将琵琶骨和四条长腿骨肉放在盘内，首先敬客人用。在蒙古族举办婚礼和各种喜庆活动中，多用手扒肉招待宾客。吃完手扒肉，再喝一碗羊杂鲜汤，回味无穷。
　　烤羊肉串
　　牛肉干
　　本地特色菜肴炸肉干儿，选用牛肉做原料，将肉切条晾成干儿备用。食用时将肉干儿放入锅中炸至八、九分熟，捞出控干、装盘即可，吃时粘孜然味道更美。
　　特色火锅系列:
　　羊肉涮火锅
　　涮羊肉制作时，选用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用时放入火锅的沸水中轻涮一下，捞出后沾着麻油、蚝油、辣椒油、芥末油、香油、芝麻酱、韭菜花、葱丝、生姜末、香菜末、青方、红方等佐料，即涮即食。涮羊肉鲜嫩可口，不膻不腻。吃涮羊肉时，桌上热气升腾，肉香、酒香四溢；桌旁觥筹交错，歌声、笑声不断，让人从心里感到舒畅。
　　蒙古特色锅茶
　　奶茶，民间传统的饮料。先将砖茶捣碎，装入小纱布袋，放入开水锅中熬煮，过一刻再加入鲜牛奶，烧开以后，用汤勺不断地撩扬，使茶乳交融，最后做成了奶茶。饮用奶茶时，要加入少许的食盐和炒米。在牧区，每日三餐都要喝奶茶。等到客人来时，用碗盛上热奶茶，同时在桌上摆几盘奶皮子、奶豆腐、奶酪及砂糖、炒米、精盐、让客人自己选用。
　　狗肉锅
　　牛排锅
　　林区特色美食类:
　　阿尔山地区,林翰草丰,在没有任何污染的环境中,生长了品种丰富的纯天然可食植物(也是中草药)如:蒲公英,燕尾菜,车前子,老山芹,山白菜,黄花菜,多种野生山菌等,质朴的阿尔山人菜用时令蔬菜制做各种美味佳肴!
　　山野菜丸子
　　炒蕨菜
　　白菜炒野生木耳
　　山韭菜炒笨鸡蛋
　　野蘑菇炒土豆
　　阿尔山无霜期仅有90天,夏季日照时间长,土豆淀粉含量高,口感非常不错,再以天然野蘑菇为伴,制做的菜肴营养丰富食用后更让您难忘!
　　炒黄花菜
　　每年七月中旬阿尔山漫山遍野的盛开着金针菜(当地人称黄花菜),景色迷人,这个时候是食用这道菜的最佳时节,那时无论是清炒,酱炒,煲汤,黄花菜都会让您唇齿留香.
　　哈拉海炖豆腐
　　阿尔山天池豆腐采用传统工艺卤水点豆腐,加之采用本地零污染深水井优质地下水,味道纯正,有我们很小时妈妈做的豆腐的味道,豆腐炖纯天然野菜哈拉海,是一道极有营养的菜肴.
　　小鸡炖蘑菇
　　清烹天池柳根鱼
　　柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。炸柳根儿是本地特色菜肴。先将柳根儿去鳞去膛洗净，用盐煨十几分钟，然后捞出控干，晾至表皮没有水分，再放入锅中炸至金黄色即可。炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。
　　清炖天池鲫鱼
　　天池鲫鱼生长在国家森林公园内的火山堰塞湖内,由于优质的生长环境,天池鲫鱼肉白质嫩，鲜美绝伦，是难得的美食珍品，可用于煎、炸、焖、炖等各种做法，尤以炖食最佳。
　　兴安蚂蚁煎笨鸡蛋
　　兴安蚂蚁具有高蛋白养生功效,在炒鸡蛋时加入少许,口感微酸,营养价值极高,是阿尔山特色美味之一.
　　炒卜留克
　　卜留克是十字花科的植物,食用部分是根,是植物界的Vc之王,营养价值很高,可凉拌,也可肉炒,口感脆爽,是当地居民日常食用必不可少的菜肴.
　　东北杀猪菜
　　阿尔山因为海拔高,气候寒冷,在很久以前,交通不便利,蔬菜运输困难,当地人在秋季时储存大量的过冬酸菜,用酸菜配五花肉,血肠,长时间炖煮,方便食用,味道难忘,所以此菜深受当地居民的喜爱,
　　小编说说都感觉有点饿了,阿尔山的美食还有很多,很多,都说众口难调,但我相信总有一种菜肴能适合您的口味,阿尔山大自然的全体员工期待您的到来!品尝我们阿尔山的美味!
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