比如说， 深藏山野美味到让我大吃3天3夜的 丽水遂昌 海鲜被陈晓卿赞＂星球最好吃＂的宁波宁海 几乎人人都是美食家的 温州 苍南…… 图虫创意©陈同学sun 而最近，阿球又把眼光落到了我的爱省—— 福建 。 这一次要聊的自然不再是厦漳泉，而是东北部的 宁德福安 。 素有芙蓉李之乡的福安市潭头镇 图虫创意©扆山散人 福安 ，取自 ＂敷锡五福，以安一县＂ ，由南宋理宗皇帝御批，闽东内陆文明与海洋文明在这里交汇，古厝、高楼又同时在这里交织，丰富的物产成就了种类繁多的各式美味。 它是 中国茶叶之乡 ，也是中国葡萄之乡 ，有名的巨峰葡萄便是这儿的特产。 © 秘密厦门 不过，之前你可能没怎么听过这座城市的名字，也从未对这里的美食有过了解。 因为贪嘴的福安人，没有把自己的美味带出去， 它也因此成了美食家们口耳相传的宝藏。 曾出版过《一碗福州》的福建资深老饕马语，曾这样评价： ＂福安市，是在福建省内唯一一座因为美食我来了3趟的城市，而且还会再来，一直都来。＂ 阿球亲自来一趟，仿佛从那街头巷尾的烟火气里穿越回了小时候，更从那碗大肠粉扣、炖罐、的滋味中明白， 为什么这里好吃到让美食家＂返场无数次＂。 光是小吃江湖 就能够征服你的味蕾 /水煎包/ 想知道福安最出名的早餐，每日清晨到街头巷尾转悠一圈你就不难发现，坐满了吃的津津有味的客人的一定是 水煎包摊子 。 一口咬下， 脆薄的皮内包裹着鲜嫩的笋干肉馅 ，沉睡的味蕾一下被唤醒了。 赛岐市场 原本阿球想打卡曾在《早餐中国》出镜的老煎包店二十四米路水煎包，可惜老板因为身体原因没有继续营业。 不过周围的 赛岐市场 内随处可见水煎包。 锅里滋啦滋啦作响， 酥黄香脆的水煎包整整齐齐的铺开，卷着香气和水汽四散开来。 落座的食客们牙齿一张一合，一声脆响，丰盈的肉汁和馅料就开始在口腔里发生奇妙的化学反应。 在这里， 水煎包的＂最佳拍档＂是猪肺汤。 清润甘甜和煎包还中和掉了些火气， 那一口鲜咸更是妙搭 。 地址：赛岐市场内 tips：这座小镇曾有过＂闽东第一大镇＂、＂繁华小香港＂、＂闽东小上海＂之称，特产花饺、七层糕等也都很好吃 南湖嫩弟煎包店 大众点评@碳酸小可爱 这家一天卖出两千多个水煎包的店，在福安这片可以说是家喻户晓了。 煎包配一碗积雪草汤 ，是在这里吃早餐的标配。 大众点评@亮子 他们家的煎包色泽金黄，脆而不硬，是看着就很有食欲的卖相，掰开一看，更是会被它的饱满内陷吸引。 把肉、白菜、笋、葱、萝卜剁碎，极鲜的香味，加上丰盈的肉汁，蘸上一点醋和辣椒油，就足够绝！ 地址：福安解放路25号120D /光饼/ ©美食台 光饼 是福安地区诞生于明代的传统小吃。 如今，这里还有不少铺子沿袭着传统，用黄土炭炉来烤光饼，做出来的 饼皮光亮、饼底酥脆，饼芯松软有嚼劲， 福安人称之为＂铜面铁底棉花心＂。 ©美食台 现在的光饼堪称 ＂中式贝果＂ ，福安人简直吃出了101种花样。 用来加红烧肉、或是豆芽，还可以和酸菜一起炒菜，在当地不少馆子里都能点到。 店铺推荐 利仔饼店：福安市兴业南路 /海蛎包/ © 秘密厦门 海蛎包是福安人从小吃到大的小吃 ，因牡蛎在福安话中发音die，又称＂跌包＂，＂爹包＂。 炸海蛎包是个非常需要耐住性子的事情，先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底，接着，堆上一小撮葱花拌的萝卜丝，夹上几粒鲜海蛎，然后，再抹一层米浆蒙馅罩面，就连勺搁进油锅里炸了。 ©美食台 不一会儿，海蛎包就游离了铁勺子，在油浪微滚的锅里，嗞嗞响地浮转。 ©美食台 海蛎包更上一层楼的吃法，则是夹入当地传统小吃光饼中，就成了当地人自创的 ＂福安汉堡＂。 /牛肉丸/ © 秘密厦门 福安的牛肉丸并不是丸子，看起来福鼎肉片很像，做法却不同， 福安的牛肉丸是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。 而这儿特有的味道是统一微辣的汤底，再加上醋更是 酸爽 ，肉质Q弹，一口接一口停不下来。 手撕牛肉丸 大众点评@windsldld 福安不少牛肉丸的店都能吃出来加了面粉，但这家没有， 而是充满着牛肉香，混合着微辣微酸的滋味， 加上香菜更是好吃到上头。 大众点评@windsldld 店里面还有砂锅煲出来的 牛肉和肉杂汤 ，只有去的早才吃的上呢。 地址：城南街道湖滨南路93栋1层6号店 /穆阳扁肉/ ＂扁肉好吃扑噜吞，穆阳（没溶）就化到喉咙；百岁街上食一碗，三天腹肚拍嘭嘭＂。 扁肉，是福安的特色小食，福安扁肉以穆阳最地道。 它又名馄饨，肉皮薄、色鲜、粒实，吃上一口，味道鲜美、而且富有润性。 西霖扁肉 大众点评@兔小果 阿球挑的这家是 镇上的老字号 ，就是那种有名到就算你找不到在哪，随意找个当地人打听就能找到的老店。 扁肉 ，加上嫩姜、葱花，还有高汤打底，木耳、胡萝卜等当配菜， 整体的风味比想象中还要浓郁很多 ，而小巧的扁肉皮薄馅多，入口即化。 大众点评@兔小果 拌面 也很受欢迎，用的是细圆面，煮熟后加入老板秘制的酱汁，看起来平平无奇，却能美味到让人不知不觉中就光盘。 地址：福安市百岁街66号 果腹小食 少不了最具代表性的粉面、炖罐 /大肠粉扣/ 大众点评@苏 大肠粉扣，一定是在外的福安人内心的乡愁 ，因为这道美味只有回了家才能吃上。 粉扣就是半透明的地瓜扣，久煮不烂，店铺中一般会整齐的排列好放好盐、鱼露等调味料的小碗，等到大肠烫熟，再用剪刀把大肠剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花。 舀一勺送入口中，细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉，而熟大肠在咀嚼中显得特别有弹性。 阳头粉扣 大众点评@无敌大肥猪 这家几乎是当地生意最好的大肠粉扣店，食材处理的非常干净，深受本地人喜爱。 口味分两种， 深颜色代表卤过咸，淡颜色代表原味。 粉扣脆生生，汤头清爽，肥肠爽脆弹牙，加点醋或者辣椒粉口感更好。 店里还有个隐藏菜单—— 直接剪一段大肠抓在手里啃 。 地址：兴业北路1号 /拌面/ 天恒小肠面馆 大众点评@littlelulu妞 大众点评@无敌大肥猪 这家是福安当地有名的拌面店， 也是典型的苍蝇馆子，性价比极高 ，只是如果对环境比较介意的可能可以换一家。 拌面不是花生酱拌面，而是 加入猪油的酱油拌面 ，香味浓郁、面条不糊。 大众点评@无敌大肥猪 店里面还有卖福安特色的 炖罐 ，种类很丰富，不过当地人一般会选择点一碗小肠汤来配拌面。 地址：棠兴路与新华中路交叉口北140米 /炖罐/ ＂自古佳肴一罐收，滋补养颜尝新鲜。＂ 炖罐不少地方都有，而福安的炖罐还是有着自己的特色——遵循中医药理,讲究传统草药搭配制作。 双重小肠汤清热解毒、花生玉竹猪肺汤清肺止咳、花生猪尾汤滋阴补肾、天麻炖猪脑益智补脑、药膳老鸭汤滋补养身、药膳乌鸡汤活血养颜……种类多到数不过来。 东风腰子店 大众点评@ice_love 福安大街小巷有将近上百家药膳炖罐店，几乎成了当地独树一帜的风景， 而这家店是朋友的强烈安利，同样是当地人也愿意排队的名店。 特别惊艳的是 招牌腰子汤 ，现片现氽，口感鲜嫩丝毫无异味。 五层小肠汤 也是招牌炖罐，套肠汤做的非常干净，汤底喝起来带有淡淡的中药味。 店里还能点到当地人爱吃的粉干，嗦一口粉，来一勺药膳炖罐热汤，无比满足。 地址：福安市新华南路114号 溪鲜、海鲜、风味小炒 组成了福安菜的灵魂 /溪鲜海鲜餐厅/ 福安靠海，又溪流交错，水库众多，溪鲜、河鲜、海鲜，组成了福安人餐桌上的美味。 肥仔溪鱼店 大众点评@无敌大肥猪 这家店位于潭头水库附近，所以主打各种河鲜，不仅美味、分量大，而且价格也非常实在， 可以称得上是福安溪鲜代表。 煎河蟹、椒盐溪鱼 ，鲜美十足，一上桌就被分食的差不多了。 大众点评@还我漂漂拳 醉排骨 ，也是每桌必点菜，炸得非常入味，是大人小孩都爱的菜色。 地址：枫湖线与104国道交叉口东北200米 江滨酒楼 大众点评@无敌大肥猪、victorsue 这家店在当地特别出名，甚至还有从隔壁温州慕名而来的， 是吃福安海鲜的好去处。 而福安海鲜，最出名的就是 河豚 ，这家一般是酸辣的做法，鲜嫩爽口。 大众点评@无敌大肥猪、吃来 除此之外的选择当然也很多， 黄梅丁、下白石的蟳、小白鲳、炝蟹…… 只要食材新鲜，就不会出错，更何况这家的厨师是经验老到的乡厨，想尝试当地特色海鲜的话，值得一试。 地址：福安市甘棠镇莲南路F幢15-16号 /热炒店/ 金马小酒店 大众点评@9. 这是一家 典型的社区店 ，来客都和老板熟络的很，也证明了是本地人的宝藏店铺！无敌接地气，在这儿能吃出家的味道。 在吃海鲜的城市，吃姜总是家常便饭。 这道招牌菜 嫩姜炒牛肉， 很是惊喜，吃起来完全没有老姜的辛辣味，即使是不吃姜的也能接受，清爽的口感配上入味的牛肉丝，下饭指数五颗星。 大众点评@9. 如果刚好赶上吃海鲜的季节，还能在这儿点上各种生猛海鲜。 阿球推荐 炒目鱼嘴、醉蟹（咸辣味）、雪里蕻炒腊肉！ 地址：福安市城南街道鹤山东路55号 参炖鸭母店 大众点评@summer我我我我我我 这是一家 看似不起眼的老牌神店 ，物美价廉、人气爆棚，最好预约了再去吃。 虽然叫做鸭汤店，最出名的招牌菜是 生腌蟹 ，膏满肉实，吃起来无比满足。 大众点评@8lephant 当然， 参炖鸭汤 也是必点菜，喝得出药膳的滋味，清爽又滋补，汤不够还可以续。 大众点评@Carina_Chen 还有 特色菜腰果炒虾 ，炒制过的腰果充满香气，附着在花菜、虾上，很是惊艳。 地址：福安市赛岐镇中山西路151号