每日优鲜送货上门，拼多多0元秒杀，互联网对菜场降维打击。 2020上半年，爹爹婆婆被迫学会上网薅羊毛。 传统菜场逐渐干不过砍一刀只要4.99元一斤的团购猪肉 。 就连菜场真神，老一辈过江都要逛的六渡桥生鲜市场、天声街菜场、太平洋农贸…… 今年的客流量只有前年一半 。 本来就毛豆剪好土豆切丝藕带扎成插花造型的武汉菜场， 开始新一轮内卷 。 ＂ 水果嫁嫁、豆丝嫁嫁、喜头鱼嫁嫁 。＂一个男孩在六渡桥生鲜认了50多个嫁嫁。 他暑假住奶奶家，奶奶每天带他菜场，这天，他提着一大包衣服，＂给嫁嫁的孙子送去。＂ 上学期期末他考了双百分，整个菜场的嫁嫁都很开心，卖菜嫁嫁给他一个莲蓬，水果嫁嫁给了他一小串葡萄。 ＂ 这伢以后要考清华的 。＂卖鱼的嫁嫁舍不得送鱼，去外边给他买了个烧饼。 武汉的菜场不止是个卖菜的地方，也是街坊社交中心 ，可以喝茶聊天，讨论时事，打麻将，最后买东西。 比逛超市更容易消磨时间，最重要的是，作为年轻人，我还能在菜场里得到过来人推心置腹的忠告。 ＂小伙子，我看你越长越胖咧，要不少买点肥肉吧。＂ 天声街卖肉阿姨头顶酒红色大波浪，看到我，她总想起和我差不多大的儿子，＂在上海，笨手笨脚，不会照顾自己。＂ 她递凳子给一个买肉的婆婆，两人聊起家常，猪肉摊开成茶馆，主营线下社交。 有时， 去菜场像回到久别重逢的老家 ，亲戚一拥而上。 ＂ 吃根烟来 。＂ 太平洋农贸卖小龙虾的大叔拿出一包黄鹤楼，见人就发。 一群中年男人围着他吞云吐雾，有人不好意思占香因（白占便宜），顺手称斤虾球，烟友们学样。 虾子卖出大半盆，黄鹤楼回了本 。 ＂哎，本来我老婆冇要我买虾子的。＂一个男人提着虾子，皱眉发呆。 和熟客聊上一整天，菜贩手上没停过。 他们三头六臂，嘴里说着别家三长两短，左手剥毛豆、剥蒜，右手给客人找钱。 我总能在菜场买到半成品，被菜贩们惯得越来越懒 。 剪角毛豆、切丝的土豆和莴苣、竹叶菜掐好叶子、削皮的芋头和山药、剥好的蒜…… 下过厨房的人才知道，这服务有多么贴心， 就像是恋爱里没有徒劳和追逐只有甜蜜 。 山药是蔬菜界玫瑰，皮毛会刺痒皮肤，每一个帮削山药皮的菜贩都身藏侠肝义胆。 菜贩嫂子切莴苣丝的手艺是一种纳米级的手工，又细又薄，根根分明有灵魂。 这些只算常规服务，有的菜贩是落入菜场烟火凡尘里的扫地僧 。 太平洋农贸市场有四家卖腰花的铺子，爆炸头阿姨那家生意最火。 爆腰花在家常菜里少见，多数人刀法不过关，其实入锅后，和炒青椒肉丝一样简单。 阿姨提供免费花刀表演，扬手提刀，唰唰唰，公孙大娘舞剑穿越，一片腰花多了十来道纹路。 一旁只能免费切片的腰花摊门可罗雀，摊主叹气，这题太难，我不会啊。 天声街一位鱼贩刀法和阿姨旗鼓相当。他处理一条滑得溜手的鳝鱼，和拉开拉链一样简单。 还能帮忙片出带有和风美感的鱼花 。我总在他那买鳜鱼，回家裹淀粉油炸，鱼肉翘起，一朵菊花盛开，松鼠鳜鱼轻松达成。 给鱼和猪肉做专属定制风味特调的菜贩，是卷中卷。 每家菜场总有一两个摊位提供终极懒人服务 ，直接把鱼用料酒、酱油和小米椒腌制好，排骨给你抹上生粉和面包糠，买回去往锅里放就行。 我记得我第一次做饭，买了两条腌好的剥皮鱼，回家入锅，放油，成了。 那一刻，我看着自己围裙上写的＂厨神＂，满满成就感。 盒马鲜生也能买到半成品，但菜叶上没有泥土，牛肉不沾血， 老一辈觉得差点新鲜 。 为了强调新鲜，菜贩们想尽心思。 ＂ 它早上还活着啊？ ＂我问太平洋农贸市场的切肉大叔，眼睛望向还在挂钩上晃悠的半匹猪，栩栩如生。 大叔抽了一口烟，取下一大块排骨，＂ 这猪凌晨4点多还过了早的 ，过完早杀了送我这来。＂说罢一刀下去，＂你看，骨头里有血！＂ 不少菜贩给蔬菜＂化妆＂，喷点露水，这样，蔬菜会加速氧化，但那出水芙蓉的模样，让人流口水。 前些年在菜场买藕，大多是洗过的藕，白白嫩嫩，我从小吃到大。近几年，藕贩把沾满淤泥的藕摆在一旁展示，等你选好了当着你的面洗干净。 看着那层稀泥一点点褪去，我会想象， 它或许刚刚离开家乡的池塘，还带着泥土与荷叶气息的乡愁 。 新鲜的菜要配上清奇的文案，菜场文案充分展现了菜贩们内卷的决心。 有的小卷一下，轻中医流：好毛豆，凉拌好、水萝卜，煨汤好、好梨、止咳。 有的逐渐夸张：超甜豌豆、好甜呐。 有的卷得登峰造极：天下第一辣椒。 作为一个文案狗，我露出了柴犬般的笑容。 人气高的菜场不靠文案，靠尖板眼。 我爸家旁边有永旺、家乐福和盒马，但他还是要开车半小时到汉口天声街买菜。 早上七点多，有些菜贩会提供野菜，山里挖的野韭菜、马齿苋，菊花脑等。 蹦蹦只有菜场卖。 他经常直奔天声街的＂恩施＂蔬菜摊，恩施辣椒、恩施番茄、恩施白菜，对他来说， 恩施就是蔬菜界的勃艮第产区，每一片叶子上都流淌着金风玉露 。 沐浴清江水，吹过峡谷风，当然比超市的菜更甜，他说，和恩施姑娘一样。 现在，武汉的菜场配了保洁员，空气清新剂味取代鱼腥味、臭豆腐味。 有的菜场卷得一骑绝尘。去年，沙湖边的菜场被设计师改造，添了咖啡店，被多个媒体报道。 改造后的菜场 但菜贩大妈吐槽，＂以前一天能卖70斤小白菜，现在一天10斤卖不完。别人都不敢进来。＂ 还好啊，苕尖一块五，比街边菜场还便宜几毛。设计师改造菜场是公益行为，菜贩租金没涨，菜价也没涨。 ＂但别个非要说涨了。＂大妈说，菜场里剩4家小摊，许多摊主搬到前面的菜场，更土态，居民更接受。 近年，得胜桥拆迁，菜贩们搬进一旁的积玉桥生鲜市场，室内设计普通，像菜场，但有空调，蛮干净，居民反倒不习惯。 得胜桥 有菜贩又搬回得胜桥，如今四周都是围墙，空气扬尘，四周是破碎的瓦砾。 围墙下，瓦砾边，挤满了买菜的爹爹婆婆。 好像武汉人很容易日久生情， 菜场环境一变好，哪怕菜价没变，也会觉得没有个菜场的样子 。 菜场边总有几个快消失的老行当。 比如天声街的修鞋老头，＂踢不烂＂专卖店也修不好的鞋底，他用粗针和鱼线轻松缝好。 太平洋农贸总有嫂子提着菜刀进进出出，蛮吓人，原来那里有位磨刀大师。 大多菜场靠小吃引流。 没有名小吃傍身的菜场，就像没有开茶颜悦色的商场，心里没底 。 兄弟，汽水包几多钱。 每个菜场入口都有家汽水包子店，它们是菜场的流量担当，相当卷。 简单的油煎包子被做得极其复杂 ，花楼街的糯米包，糯米用胡椒炒过，沈阳路的藕丁包，藕丁是老坛泡的。 的确值得专程去吃。 /// 其实在＂内卷＂这个词出来之前，武汉的菜场就已如此生动 ，近些年反而更萧条些。 许多小菜场合并或消失，我以为＂土态＂的菜场随着城市发展，必然被取代，但去了别国大城市后，发现土土的菜场很盛行。 穿过京都四条大宫，人们在菜场迈着小碎步，烤过的鳗鱼摆成一排，有大叔直接在菜场里开瓶啤酒，沿路吃。 伦敦的博罗菜场，十多种西红柿和马铃薯堆在箩筐里，一个胖大叔边叫卖，边把土豆扔上天杂耍，嘴里唱着歌。 菜场就是人间啊。 它是市场，更是城市中一日一期的欢聚 。 我才知道一块钱改版了。 一字排开的猪牛羊肉体横陈，晶莹剔透的番茄是落在七彩布上的珠宝，排排摞起来的白菜，叶片翘起弧度，含苞待放。 我还是觉得武汉的菜场最温暖 ，看到的听到的闻到的，明明是最熟悉的，却又觉得久违了。 怎么也比＂在吗？帮忙砍一刀＂亲切些吧。