贵州好茶地图

　　▲ 遵义凤冈，贵茶集团欧标抹茶专属茶园。 图/贵茶集团
　　-风物君语-
　　中国的＂多彩大茶山＂
　　贵州，就像一座＂大茶山＂。
　　从大处着眼，贵州位于中国四大茶区中江南、华南、西南茶区的交汇点，全省山地丘陵面积占 92.5% ，坐拥 700多万亩 浩渺＂茶海＂，茶园面积连续7年稳居全国第一。 整个贵州，就像是中国茶叶版图上的＂中央茶山＂。
　　▲＂神鹊茶场＂位于贵阳市百花湖畔观山湖区朱昌镇的高寨村。 摄影/尹刚
　　而小处细品，贵州境内的每一座茶山，都孕育着风味不同的茶树——
　　▲ 俯瞰贵州的茶园。 摄影/学文映像
　　黔西南多早生绿茶，二月上旬就开始采摘的 普安茶 ，是贵州茶界的第一抹＂春色＂；黔西北有高山茶，茶树往往生长在海拔1400米以上的＂高山云雾＂中。
　　黔北的遵义、黔南的都匀则名茶荟萃，贵州名茶＂三绿一红＂中的 都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红 都集中于此， 遵义 也是其中 绿宝石 的产区之一。
　　▲ 贵州名茶分布图。制图/Paprika
　　贵州东部的铜仁，不仅盛产 石阡苔茶、梵净翠峰 等优质绿茶，更是形成了出口茶产业带，最有代表性的即是 贵州抹茶 。这里坐落着贵茶欧标抹茶超级工厂，依托着贵茶集团14万亩生态茶园，集欧盟食品安全标准与日本顶级的抹茶制作工艺于一身，将贵州抹茶远销海外，使得黔茶不仅＂出山＂，还能＂出海＂。
　　▲ 遵义凤冈，贵茶集团欧标抹茶专属茶园。 图/贵茶集团
　　从1980年，一枚距今100万年的茶籽化石从贵州出土，穿越百万年的天地玄黄与你相见；
　　到2020年，一场香溢天下的＂梵净山抹茶大会＂在铜仁举办，让天南海北的茶客纷纷聚集。
　　贵州茶叶，蔚为大观。
　　茶叶的故乡在哪里？
　　中国的茶叶，最早起源于 滇、黔、桂 交界处的三角地带。
　　这片区域处在 云贵高原 的东南部，纬度较低而海拔较高，境内多大山大河，几乎完美符合茶树对 ＂高海拔、低纬度、多云雾＂ 环境的偏好——1980年被发现的距今100万年的 茶籽化石 ，正是出土于贵州西南角， 晴隆、普安 二县的交界处。
　　▲ 晴隆二十四道拐。 摄影/九州商业摄影
　　这里是茶叶的故乡，也是整个贵州茶叶最早上市的地方。
　　普安 | 贵州茶叶＂第一春＂
　　黔西南布依族苗族自治州 ，位于贵州的西南角。这里属于典型的 低纬度、高海拔 山区， 南盘江、北盘江 一南一北奔流而过，境内地形极为复杂。
　　▲ 普安、晴隆交界处的江西坡。摄影/一网群深，图/图虫·创意
　　尤其是在黔西南普安县和晴隆县一带，亿万年来的地质变化，带来丰富的古生物沉积，一方面在这片土地上保存了新生代第三纪四球茶的 茶籽化石 ，证明了贵州位于世界茶树原产地的核心地带。
　　▲ 新生代第三纪四球茶的茶籽化石，证明了早在 100万年前，贵州晴隆县就有着野生茶树在此生息繁衍；也证明了贵州在世界茶树原产地的核心地带。图/视觉中国
　　另一方面又使得这里富含煤矿，蕴藏着大量有机质的土壤造就了当地茶叶 ＂早熟＂ 的特性。因而晴隆、普安所产绿茶最早从二月中旬左右就开始采摘，堪称是春茶里的＂急先锋＂，且茶叶格外鲜嫩，尤以两县交界处的江西坡产地出品为佳。
　　▲ 普安的万亩茶园，大家正在忙着采茶。图/图虫·创意
　　毕节 | 高山云雾出好茶
　　如果说普安茶的优势是＂早＂，那么毕节产茶的特点则在于＂高＂——这里处在滇、黔的交界处，磅礴的 乌蒙山 绵亘南北，占据了整个贵州的最高点： 海拔2901米 的 韭菜坪 。
　　▲ 每到秋天，贵州赫章大韭菜坪野韭菜开花，是世界同类最大面积韭菜花，被称为天上花海。摄影/ 杨元德
　　最典型的 高山茶 ，位于离赫章韭菜坪不远处的 纳雍县 。这里全县平均海拔 1684米 ，境内近 20万亩 茶园，大多种植在 1400米至2200米 的高山之上，茶园终年云雾缭绕，生长的茶叶由于气温低而生长缓慢，沉淀了更多风味物质，更加鲜嫩清香。
　　毕节的茶不仅海拔高，历史地位也高。《贵州通志》记载＂平远府茶产岩间＂，指的就是纳雍县姑箐村所产的 姑箐茶 ，早在明清时期就是贡茶，至今村中还保存着1000余株古茶树。
　　▲ 贵州省毕节市七星关区青场镇，高山云雾茶飘香。摄影/一颗蒲草，图/图虫·创意
　　除此之外，毕节还有金沙县的 金沙贡茶 、大方县的海马宫茶，都在古代早早地进入了皇家视野；而别具特色的乌撒烤茶，则与四川、甘肃等地的＂罐罐茶＂有异曲同工之妙，充满了浓浓的民族风情。
　　贵州的＂名茶俱乐部＂
　　作为全国唯一一个没有平原的省份，贵州的＂千重山、万条水＂，导致了当地区域气候差异极大。如果说贵州茶有什么特点，除了高海拔、低纬度带来的优良品质，更是千山万水赋予各地茶叶的多彩多样。
　　都匀 | 螺蛳壳里做茶场
　　贵州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高耸、直指苍穹，反而是翠峰连绵、亲切可爱。贵州的茶同样如此，精妙在细微处的体验， ＂十里不同天＂的小气候，让这里就连相邻的两座山出产的茶叶，都不尽相同。
　　▲ 贵州都匀螺蛳壳山。摄影/亂雲飛，图/图虫·创意
　　都匀毛尖 的核心产地主要有两处：团山和螺蛳壳——说是两处，实际上一个在山顶，一个在山脚，隔着十八弯的山路和山间断续的瀑布。一水之差、山上山下，风味却有细微的差别。
　　遵义 | 茶叶的家国情怀
　　好的茶叶是有性格的。如 遵义 ，作为＂遵义会议＂的召开之地，向来就被称作 ＂转折之城、会议之都＂ ，就连遵义的茶叶也带有浓烈的家国情怀。
　　▲ 湄潭的茶场。摄影/ 卢勇
　　抗战时期，遵义的中央（湄潭）实验茶场，则在刘淦芝的主持下成功研制出 ＂湄红＂ 、＂湄绿＂ ，提供给西南茶叶公司，经由有＂西南国际通道＂之称史迪威公路出口换汇、以充军备。也开创了贵州制作工夫红茶和炒青绿茶的历史。
　　更让人惊艳的 绿宝石茶 ，则彰显了贵州人敢于创新的精神。此茶在2003年由贵州茶界泰斗牟应书与其子牟春林研制而成，大胆地采用一芽二、三叶成熟茶青作为原料，颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向，其内含风味物质比普通绿茶更为丰富。
　　不到20年间， 绿宝石 就享誉茶界，成为贵州名茶＂三绿一红＂中的一员。茶界专家 陈宗懋 院士，曾对绿宝石予以高度赞赏，称之 ＂内在品质极为上乘＂ ，农科院茶研所首席审评大师沈培和，也对绿宝石赞不绝口道：
　　＂用一芽二、三叶做出了名茶的口感，此茶是未来中国绿茶发展的方向，品质是一等一的。＂
　　▲ 贵州名茶＂绿宝石＂。摄影/秦刚
　　光从视觉上体验， 绿宝石 的干茶呈盘花状，颗粒紧实，形如宝石；冲泡后茶叶嫩绿鲜活，光泽鲜亮，故称为 ＂绿宝石＂ ；冲泡一杯绿宝石高原绿茶，汤色黄绿明亮，叶底绿亮柔软，滋味鲜爽浓郁，嫩栗香气迷人。
　　黔茶的＂出山＂与＂出海＂
　　好茶，往往都伴随着名山成长。
　　贵州的第一山，首推 铜仁梵净山 。在贵州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以变质岩为主要成分的梵净山一峰独立，守护着周围的生态环境，在其庇护的 4300多 种植物中，也包括了树龄超过 600年 的古茶树。正如生态学专家吉姆·桑赛尔所说：
　　＂梵净山就像一个生态孤岛
　　上面有很多物种在里面生存、发展
　　它的周边就是人类活动的海洋＂
　　▲ 铜仁梵净山区的茶场。摄影/ 何雄周
　　梵净山区盛产好茶，据当地人传说，梵净山形似长达万米的＂天然卧佛＂，就是贪恋 梵净山翠峰茶 的清香，在此流连忘返。
　　▲ 梵净山云雾。摄影/郦影儿，图/图虫·创意
　　而在梵净山所在的铜仁，境内 大娄山脉 与 武陵山脉 交错，乌江北折而去——铜仁的地势如同贵州的一条通道，自古就是 石阡苔茶 等贡茶出产、以及茶叶商贸运输的要冲，《茶经》中所载＂（茶叶）黔中生思州……往往得之，其味极佳＂ ，思州即在铜仁的沿河一带。
　　因此 铜仁 ，从地理位置上讲， 一开始就担任起了＂黔茶出山＂的开道重任。
　　▲ 铜仁松桃苗族自治县境内的茶场。图/视觉中国
　　今天的铜仁坐拥着 189万亩 生态茶叶基地，天然饮用水总流量每年可达 24亿立方米 ，全市禁用农药 118种 ，生产出的优质茶叶，有一部分成为了一种与每个甜食爱好者都息息相关的食材：
　　抹茶
　　▲ 贵茶集团所产的欧标抹茶。 图/贵茶集团
　　抹茶，本就原产于中国本土 ，起源于隋朝时期，皇亲贵戚们把新鲜绿茶磨碎泡饮的方式。在 唐朝 ，这种工艺进化为 ＂碾茶＂ ，当时的茶客已然拥有了一套品评茶叶的标准；宋朝时文人好＂点茶＂ ，即是一套抹茶冲饮的方式，此后日本僧人将其带回，逐步发展为日本国粹。
　　到今天，抹茶的应用场景变得极为广泛——无论是 冰激凌、蛋糕、面包 ，还是 咖啡 ，抹茶都以其天生高颜值和独特的风味，俘获了大票粉丝，最典型的即是星巴克抹茶星冰乐在欧美的热销。
　　▲ 2019年梵净山抹茶大会上，陈列的抹茶制品。图/贵茶集团
　　但由于日本茶叶的产能已趋于饱和，国际抹茶市场的缺口还有 4000-5000吨 （数据来源于FBIF） ，盛产茶叶的中国，将是未来全球抹茶的主要生产国。
　　作为贵州抹茶生产的领军企业，贵茶集团在铜仁建立了 生产欧标抹茶的世界抹茶工厂 ，依托着贵茶集团14万亩茶园，以 欧盟食品安全 为基准，规范至茶叶的种植、施肥、修剪、采摘、生产加工的每一个环节，在源头上确保茶叶品质。
　　又结合了 日本顶级的抹茶制作工艺 ，引进国际一流的杀菌设备、磨粉制粉的工艺与设备，打造出高品质与高性价比的优质抹茶。味道上体现出 抹茶 的鲜爽清香，更有抹茶独特的海苔香气。 贵茶欧标抹茶的风味，足以与日本抹茶媲美。
　　▲ 贵茶集团所产的欧标抹茶产品。图/贵茶集团
　　自 2018年 开始，＂中国抹茶之都＂、＂中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心＂、＂中国高品质抹茶基地＂三块国字号牌匾落户贵州铜仁。在铜仁的梵净山脚下，每年一度的 ＂抹茶文化节＂、＂梵净山抹茶大会＂ ，在这片生态净土上火热展开。2020年抹茶大会打出了全新的主题：
　　干净黔茶·全球共享
　　梵净抹茶·香溢天下
　　如果在时间维度上描述贵州茶，像纳雍的姑箐茶、大方的海马宫茶等贡茶，犹如黔茶的底蕴；以＂三绿一红＂为代表的名茶，则是当下的招牌；而在 铜仁，以贵茶集团为主的欧标抹茶，可以说是黔茶融入国际市场的未来。
　　▲ 风靡全球的抹茶制品。图/贵茶集团
　　从＂出山＂到＂出海＂， 欧标抹茶 将会是贵州的又一张名片，中国抹茶的代表。