卖报卖报！阿球最喜欢的美食纪录片终于回归了！ （自从看完觉醒之后就陷入了剧荒） 没错，就是 《风味原产地》系列 。自从去年第三季拍完甘肃之后，我就在等，今年会拍哪儿呢？ 第一季 风味原产地·潮汕 第二季 风味原产地·云南 第三季 风味原产地·甘肃 陈晓卿总是这么厉害，能通过镜头向观众传达美食的传奇能量。 《风味原产地》拍过潮汕、云南和甘肃，让阿球认识到中国的地大物博， 挖掘一个个为了吃值得专程去一趟的城市 。 第四季 风味原产地·贵阳 第四季不负众望，《风味原产地》来到了了 贵阳！ 阿球对贵阳一直有偏爱 ， 爱那里的肠旺面、爱那里的恋爱豆腐果，爱穿着拖鞋在夜宵摊大快朵颐后再漫步街头的生活感。 《风味原产地·贵阳》一共10集，每集大约12分钟。 依旧是熟悉的配方，大量的 航拍、微距镜头 ， 刁钻的角度 捕捉食物出锅流油的瞬间，还有 酣畅淋漓的食态、质朴的笑脸，勾人的配乐与旁白 。 每一帧都很诱人，忍不住就想在这个夏天打个飞的去一趟贵阳，快意人生。 不来一趟 你都不知道贵阳到底有多好吃 可能有人会疑惑，中国城市那么多，第四季为何偏偏选择了贵阳？ 官方曾经给一个答案： 在西南地区所有城市里，这座城市的香气，可能是最丰富的 。 这里有高楼大厦，也有山丘平原，自然也造就了贵阳人独特的性格： 不喜张扬，耿直倔强，能吃苦，也能创造 。 贵阳人爱生活，在饮食方面充分发挥创造力。在这座城市， 随时随地可以吃遍西南地区美味精华 。 贵阳拥有近乎数百种小吃，这一点完全不输广东、川湘。 你可以随意穿梭在不同的小摊，今天吃把 酱爆小串 加 怪噜炒饭 ，明天吃碗 糕粑稀饭 ，后天再来个 恋爱豆腐果配冰粉 ……几十块就能吃到心满意足地摸着肚皮回家。 而且这些食物有个特点： 酸、辣、奇、鲜 ，吃起来很是过瘾。 这里是嗜辣者的天堂，早些年间为了让滋味更丰富开创了吃辣的先河，后来发展到 糟辣椒、糊辣椒、油辣椒…… 每种小吃都有对应的辣子选项，超幸福。 除了爱吃辣，贵阳也是 吃酸的天堂 。 ＂三天不吃酸，走路打蹿蹿。＂ 酸粉、酸菜、糟辣椒……如果不去一趟贵阳，你不会知道，酸原来有这么多种吃法。 贵阳这座城市真的很神奇。 既拥有独特的喀斯特地貌，又是全国大数据中心，山水楼宇在这里不分彼此，各民族也在这里兼容并进，创造出独属于贵阳的城市氛围和烟火气。 你如果去贵阳，一天中的24小时将会这么度过 早晨，在 血旺、肥肠、脆哨加一勺红油 里醒胃； 上午，悠闲等待 豆沙窝、碗耳糕 热气腾腾地出炉； 中午的 牛肉粉、老素粉 ，吸溜一碗，再配上点小店自制的泡菜； 下午驻足在 豆腐摊 前，拿着签子蘸折耳根糊辣椒酸萝卜 蘸水； 晚上则扎进 火锅的天堂 ，无数种火锅任君挑选，吃完还能再来顿烧烤 ……小日子过得美滋滋。 香喷喷的肠旺面 简直是神仙发明 说到贵阳美食，阿球第一个想起的就是 肠旺面 ，果不其然第一集就拍了它（心有灵犀 ） 堆成山状的各式配菜，重新填满的葱姜蒜罐子，大铁锅里的煮面水已经滚沸， 肠旺面与街角的米皮、素粉、糯米饭一起 ，意气风发地迎接着饥肠辘辘的客人。 不同别的地方的早餐， 贵阳人从早餐开始就很硬核 。 极具风味的 面汤 ，亮晶晶的红油 仿佛可以振奋人心，留在口腹之中的只有动物的脂肪香，以及独特的口感——软糯、细滑、酥脆 ，贵阳用这种方式吸引着那些志同道合的重口味爱好者。 先来说说肠旺面的配菜，顾名思义两大亮点就是 肥肠 和血旺 。 但除此之外，必不可少的还有 脆哨 和红油 。甚至每一家店都有自己的独特配方，肠旺面面馆已经成为贵阳人生活必不可少的一部分。 先来说说阿球最爱的肥肠，好吃到想小小说句脏话。 一定要选取 新鲜的肥肠 ，不同程度地收拾妥当后，会进行第一轮白卤。 搭配不同的香料，甚至还会进行 第二轮红烧或红焖 ，那滋味，真欲罢不能。 血旺也不容小觑， 鲜嫩二字拿捏的死死的 。 豪横的猪血在滚水中汆烫，鲜味在短时间内被牢牢锁住，有多＂嫩＂你就自行想象吧。 除了肥肠和血旺，肠旺面里必须要有几粒正襟危坐的 脆哨 。 五花肉加醪糟、酱醋炼成猪油渣 一样的食物，就是脆哨。趾高气昂挺进肥肠与血旺之间，被称为 ＂肠旺面三杰＂ 。 配上加入 鸡蛋或鸭蛋 制作的黄色面条， 韧性弹牙 的口感百吃不厌。 再浇一勺 红油 ，下油锅翻炒后的糍粑海椒 与高汤 强强联手，仿佛装着整个世界的肠旺面，真的没人能拒绝。 一定要来贵阳当地吃，才能体会个中滋味。 夏夜的烧烤摊 喷着热气的豆腐真诱人 阿球曾经专门写过一篇文章安利贵阳的宵夜，没想到第二集，纪录片也将焦点 对准了贵阳的宵夜美食 。 不是在 炭火上翻转的铁签小串 ，不是 边缘烤得焦黄的洋芋粑粑 ，而是这项比烤肉人气还要高的—— 小豆腐 。 上一次被豆腐惊艳还是在云南吃到的包浆豆腐，贵阳的烤豆腐看起来似乎不太一样，却同样有着致命的吸引力。 薄薄的小豆腐 在炭火上滋滋作响，不一会儿就变得蓬松焦香。 这豆腐要做出来可不一般， 贵阳南郊的古镇青岩 才有这门手艺。 不像普通做法用石膏或盐卤，当地人喜欢用 秘制酸汤 。所以做出来的豆腐 没有＂豆腥味＂ ，吃起来更嫩滑。 这时候要上场的就是 贵阳的特制蘸水 ——辣椒、花椒、小茴香、孜然和芝麻等香料先炒香后再研磨成细粉。 小豆腐在蘸水里打一圈滚，趁热送进嘴里，还带点韧性， 蘸水的香混合着豆香 ，老板我可以来10盘！ 喜欢吃酸的贵阳人还喜欢 搭配一碟酸萝卜 。腌酸萝卜蘸上贵州特有的煳辣椒，酸辣并重，正好缓解了小豆腐吃太多带来的轻微油腻。 贵阳还有一道非常有名的小吃—— 恋爱豆腐果 。 巴掌大的豆腐果在火上烤着，焦黄膨胀的时候用铲子＂嚓＂地划出一道口子， 外表酥脆，内里化成豆浆 。 舀进几勺用 煳辣椒、折耳根（可选）、酸萝卜丁、蒜泥、葱花、木姜子油、酱油和醋 调制的 ＂灵魂蘸水＂ 。 一口咬下去， 豆腐果已被汁水浸透 ，层次分明又丰富的味道在口腔里炸裂。 如果喜欢温和的，也可以试试贵阳的 豆腐圆子 。 用 酸汤豆腐打成细茸 ，调上葱花、盐、花椒和碱水，捏成鸡蛋大小下油锅。空口吃就很香，更别提蘸一圈贵阳当地蘸水了。 目前只播了第一集和第二集。 阿球看了后面两集的预告，太馋了。 第三集将围绕贵阳的＂酸粉＂展开 ，弹牙的粉，厚实的肉粒，浇一勺高汤，撒一把香料，隔着屏幕都能闻到香味。 第四集将围绕贵阳的＂烧烤＂展开 ，尤其是外焦里嫩的烤鸡，轻轻一撕就能将鸡肉分离，又嫩又野味塞进嘴里会有多满足。 还有各式的小吃、烤串、硬菜……都会与大家见面，有机会一定要再去一趟贵阳，先一起看看这部《风味原产地·贵阳》解解馋吧！