▲ 八王寺汽水和沈阳地标＂彩电塔＂。摄影/摄影美少女， 图/图虫·创意 -风物君语- 沈阳冷饮，又暖又甜 热浪席卷全国的季节，外卖平台对全国雪糕市场进行了盘点： 上海、浙江、河南的品牌几乎只能吸引当地人 ，而来自关外大地的冷饮却能南北通吃： 从海南到云南，从河北到黑龙江，东北雪糕凉透了半壁江山。 ▲＂饿了么＂发布的《中国雪糕地图》。 图/饿了么 这只是东北冷饮江湖的惊鸿一瞥。要体验冷饮的霸道，你得去 曾经的老奉天、今日的大沈阳。 ▲ 来到沈阳，天天吃雪糕不会重样。 图/沈阳吃货团 舌尖上的沈阳有两张名片： 一个是＂鸡架之都＂，另一个必须是＂冷饮之城＂。 吃完火辣辣、油汪汪的鸡架，尤其是夏日，怎能少了雪糕和汽水带来的清爽？ 冷饮 ，多少沈阳人的＂回忆杀＂？ 外地人的印象中，东北的气候总是跟严寒、冰雪联系在一起。其实，这里的盛夏跟关内一样火热。东北老乡常说： 我们只有两个季节，叫做常夏和凛冬。 对于沈阳来说，尤其明显： 燕山、长白山把这座城市拿捏得密不透风， 冬天暖流进不来，夏天热气出不去。 东北三大省会城市中，她位置最南，酷暑时间最长。 ▲ 2020年7月22日，高温中的沈阳街头。 图/视觉中国 2018年沈阳夏日最高气温达到37.3℃，酷热程度一度堪比南方＂三大火炉＂。 这样的沈阳，没有冷饮可怎么活！ 冰凉的冷饮，在沈阳人的睡梦里，又暖又甜。 每个沈阳人的记忆里，都有一股子雪糕或汽水的味道。对于他们或她们来说， 这是一种比东北话还倔强的基因 。 儿时记忆里，萦绕着 ＂雪糕雪糕，皇姑雪糕……＂ ；再后来几年便是 ＂雪糕雪糕，中街大果儿＂…… ▲ 皇姑雪糕，是个沈阳人都整过。 图/视觉中国 长大之后，无论留在家乡，还是闯荡外地 ，口渴的夏日，沈阳人的脑海就会闪现一个个小人，这不是中毒的反应，而是对一款雪糕的眷恋： 雪白的、肥嘟嘟的是小人的脸部，咖啡色的部分是眼睛、嘴巴、帽子。吃过＂小人雪糕＂的孩子，谁都有过 ＂先啃帽子还是先吃脸＂ 的纠结。有强迫症的，一定会先把雪人帽子整整齐齐地吃掉，然后再往吃小人的额头、眼睛、鼻子…… 形如香蕉的 ＂绿舌头＂冰棍 是80后、90后小时候的社交必备。放学之后，一群死党直奔小卖部，准备好不用数的硬币，便＂自助＂拿到了一把＂绿舌头＂，一人一只齐刷刷打开。在＂你先吃＂＂不，你先吃＂的吵吵中，谁也不动第一口，最后竟然玩起了 ＂谁的绿舌头更长＂ 的游戏。 ▲ 从上到下：小人雪糕、绿舌头、天冰大果。 图/大辽网 ＂三色杯＂冰激凌算是比较奢侈的一种。吃这种杯装冰激凌，最讲究的吃法，是从边上刮着吃——吃着吃着四周融化，中间剩下一座＂山丘＂，便干脆把它们搅拌一下，一勺勺地吃完，再抬眼看看天空，那时候我们都觉得： 天堂不过就是＂三色杯＂的模样。 吃＂天冰大果＂，一定要先舔中间包裹的奶油 ，然后再啃坚硬的冰壳；吃＂ 大脚板＂ ，一定先咬断＂大拇指＂；好几天才吃一次的 ＂小红帽＂ ，掏空之后一定要留着包装，等到有了新的才舍得扔掉…… ▲ 沈阳故宫与冰激凌。 图/沈阳吃货团 雪糕吃腻了？请到沈阳接受新挑战！ 没有人能说清沈阳到底有多少种冷饮，也没人能说清沈阳冷饮到底有多少种口味。很多人不知道， 我们小时候吃到的许多＂新奇＂口味的雪糕、冰棍，很可能肇始于沈阳。 沈阳的能把一切看似居庙堂之高的严肃形式，改造为＂你我皆凡人＂的江湖气质。 ▲ 20世纪80年代，沈阳街头的冷饮摊。 诞生在西方的雪糕、汽水，一开始是作为针对上层人士的＂洋货＂引入中国的。 但是，到了沈阳，这座拥有众多移民和工人群体的城市，它们很快褪去了所谓的贵族气质，在市井江湖里迎来了多姿多味的新生。 创始于1946年的沈阳＂中街冰点城＂ 成功杀入上海滩，其 ＂中街1946雪糕＂ 成为冷饮界的网红。出沈阳之前，最让沈阳人引以为豪的是 麻酱口味的＂中街大果＂ 。 麻酱口味？第一次听说的外地人，一定会大吃一惊： ＂什么？芝麻酱不是调料吗，怎么能做雪糕？＂ ▲ 麻酱雪糕（常见款为咖啡色）。图/BY麻麻 谁也无法考证，第一只麻酱雪糕来自哪位大神的发明，这种搭配火锅、热干面、凉拌菜的 东方调料，配上西方人发明的雪糕，到底啥味儿？ 在沈阳人的舌尖上，这是一种淳朴而又醇厚的滋味， 既有东北大米的香甜，又含着一缕异域黑咖啡的苦香。 ▲ 从上到下：黑椰壳、三明治、珍珠奶茶味雪糕。图/沈阳吃货团 谁也逃不过＂真香定律＂，面对＂麻酱雪糕＂也是如此。 它听起来很＂黑暗料理＂，没吃过的外地人可能会皱着眉头咬下一点，但只要吃上第一口，便会360度大转弯。 麻酱雪糕，让人又迷惑又上瘾，正像东北话的传染性一样 ，可以瞬间让你产生＂干就完了＂的爽快。 创始于20世纪80年代的 德氏冷饮、美登高、红星礼拜天 ，则更具有＂国际范儿＂：那时候流行的爆款冷饮几乎都冠以＂美国XX＂之名，最具代表性的是 ＂美国提子＂、＂美国大脚板＂。 ▲XXXL码、长达20厘米的葡萄干奶砖，东北人的＂冰切糕＂。图/沈阳吃货团 20多年前，＂提子＂是相当洋气的名词。跟大多数中国人一样，刚跟中国建交的美国是西洋时髦的代表，而 吃一口＂美国提子＂雪糕，似乎就可以跟上国际潮流，这买卖太划算了！ 除开这点＂虚荣＂，这雪糕也的确好吃——一大粒一大粒的葡萄干嵌在淡紫色的奶糕里， 咬一口就能尝到错落有致的甜味，葡萄酒的清香若隐若现。 ▲ 吃雪糕都要整点啤酒，你想不想尝尝？图/微博@月光泥沼 东北文化与美国的结合，还诞生了＂美国大脚板＂。 这种雪糕外带一层巧克力脆皮，它的问世，一举打破了大家对冰棍＂表里如一＂的想象：咬一口外脆里嫩，脆皮上还有瓜子仁，最过瘾的吃法就是，上去第一口把＂大脚趾头＂咬掉。 德氏冷饮，听名字以为来自德国，其实是土生土长的沈阳品牌，它所发明 ＂德式黑啤＂＂蛋黄肉松雪糕＂又刷新了我们对冷饮的传统认知。 沈阳人告诉我们： ＂精酿＂的黑啤，不仅可以痛饮， 也可以用雪糕的方式，在慢慢消融中品味。 ▲ 雪糕版东北乱炖——＂铁锅炖肉松雪糕＂。图/沈阳吃货团 沈阳人以很东北的方式，对传统的冷饮完成了解构，并幻化出无数种可能。 此时，雪糕早已不仅仅是雪糕，它是脑洞大开的味觉实验，是时尚与科学结合的大胆探索，更是对生活时髦度的严格测验。 沈阳的雪糕，到底主打哪种口味？ 这个问题没有标准答案， 一千个沈阳人的回忆里，可能有一千零一种味道 。唯一可以确定的是：哪个孩子如果没有吃过最新口味的雪糕，是要被人嘲笑的，而 尝遍了各式各样口味的那些孩子，则登上了社群金字塔的顶端。 ▲沈阳雪糕口味，有无限种可能。图/沈阳吃货团 多少年后，恐怕第一口吃过的雪糕才是最爱，这正是： 尘归尘、土归土，只有老味儿嘎嘎足。 在沈阳，冷饮的狂欢不分春夏秋冬 在别处，冷饮专属于夏季。但是在东北，雪糕是越冷吃得越上瘾。寒冬的沈阳街头，你会看到一种奇景： 排队买雪糕，一人一袋子往家提溜。 ▲ 回家第一件事不是喝酒，而是＂吃两口雪糕＂。 图/电视剧《东北一家人》 在沈阳，雪糕、冰棍、汽水一年四季都是畅销的 ，冷饮产业更是极度发达。＂北冰洋＂可以征服华北大地，到了关外始终整不过 ＂八王寺＂汽水 。创始于1946年的＂中街冰点城＂至今仍延续了繁荣，国内许多大城市都有它的连锁店。 ▲ 上：八王寺葡萄糖盐汽水， 图/微博@小岩井P；下：八王寺大菠萝和大白梨汽水，图/微博@火奴鲁鲁岛上的椰子 在南方人习惯 煲汤、喝茶、煮糖水 的时候，东北人已经在室温二十六七度以上的暖气房里， 默默剥开了一根又一根雪糕。 沈阳人之所以四季离不开冷饮的，有一个重要原因： 东北菜以烧烤、铁锅炖等口味浓重的口味为主。 在＂大金链子小手表，一天三顿小烧烤＂的时光里，最需要的绝对是一只清凉解渴、爽滑宜人的小雪糕。 围着大如井口的滚热铁锅，吃到驷马汗流、满脸通红之际， 来上一根＂中街大果＂，喝上一瓶＂八王寺＂的大白梨 ，那才叫属于东北人的冬日幸福。 ▲ 属于沈阳人的冷饮记忆。 图/微博@沈阳新闻汇 清初， 沈阳 这片＂龙兴之地＂ 取＂奉天承运＂之意，得名奉天府 。近代，这里诞生的一股军阀势力被称为 ＂奉系军阀＂ ，他们不仅活动于东北，也曾深刻影响中国近代史。 一代代乱世枭雄传奇，余韵不绝，入了骨，化了魂，成了今天沈阳人舌尖上的那一股甜凉。据说，＂中街冰点＂前身创始人 朱渊红 曾做出的 第一杯冰冻乳制品，瞬间就甜暖化了东北铁汉张大帅。 称霸东北的 八王寺汽水 、畅销全国的 中街大果 ，仿佛是另一群南征北战、叱咤风云的枭雄。